มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สองสูตรสำหรับทุกโอกาส

มันยากที่จะจินตนาการเมนูฤดูหนาวโดยไม่มีการอนุรักษ์ใด ๆ มะเขือเทศเป็นที่นิยมมากในช่วงฤดูหนาว ในขณะเดียวกันหลายคนมีอคติกับ มะเขือเทศหมัก พิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไป ในความเป็นจริงในกรณีที่ไม่มีโรคร้ายแรงกินผักกระป๋องไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ก็ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

มะเขือเทศดอง สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศที่แข็งแรงขนาดเล็กสำหรับใส่สไตล์ในโถห้าลิตร
• ก้านหนึ่งของคื่นฉ่าย;
• หกต้นผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก;
• ฝักหนึ่งของ พริกแดง ขม;
• ใบของลูกเกด

ดอง:

• 10 ใบอ่าว;
• 30 ถั่วของพริกหวาน;
• แปดกานพลู;
• 70 กรัมเกลือ
• ลิตรของน้ำ

การจัดเตรียม

ที่ด้านล่างของกระป๋อง (ฆ่าเชื้อ) เราใส่ช่อดอกของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, พริกขี้หนูและผักชีฝรั่งสับ แล้วสามารถที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องจำกฎง่ายๆ: มะเขือเทศไม่เหมือนแตงกวาไม่ควรกดหรือวางแน่นจนเกินไป เติมความร้อนทั้งหมด นำน้ำที่ไม่มีคลอรีนมาต้มและทิ้งไว้ 10 นาที

ถัดไปคุณจำเป็นต้องระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ของเหลวจะเติมเครื่องเทศ (พริกหวานกานพลูใบกระวาน) และเกลือ เมื่อน้ำดองเดือดลดความร้อนและปล่อยให้ทำอาหารอีกห้านาที หลังจากที่น้ำดองได้ระบายความร้อนก็สามารถเทลงในกระป๋องของมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องปิดฝา ในที่เย็นผักดองจะพร้อมใน 35-40 วันและที่อุณหภูมิห้อง - หลังจาก 20-23 วัน ดังนั้นสูตรที่อธิบายไม่ได้เป็นเพียงมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว แต่ยังเป็นเวลาเกือบตลอดเวลาอื่น ๆ ของปี

สลัดแตงกวา และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับกระป๋องสามลิตรคุณจะต้อง:

• หนึ่งปอนด์มะเขือเทศและครึ่งกิโลกรัมแตงกวา;
• สามหัวหอม;
• 10 กลีบกระเทียม;
• 90 กรัมน้ำมันพืช
• ถั่วลันเตาหอมและพริกไทยดำ

ดอง:

• 900 มล. ของน้ำ;
• 70 กรัมน้ำตาล;
• เกลือ 40 กรัม;
• หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 70%

การจัดเตรียม

การทำหมัน ทุกคนที่ปรุงสุกมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงฤดูหนาวเข้าใจว่ากระบวนการนี้เป็นอย่างไร เริ่มต้นด้วยการล้างมือกระป๋องด้วยความระมัดระวังแล้วปล่อยให้ท่อระบายน้ำทิ้งแล้วใส่ไหในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที ครอบคลุมควรต้มอีกประมาณห้านาที

การเตรียมผัก ผักทั้งหมดจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและตัดขนาดใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ดังนั้นหัวหอมควรจะตัดเป็นสี่ของแหวน ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรที่มีความหนาแน่นกระจายอยู่บนฝั่ง ในกรณีนี้อย่าลืมเพิ่มในแต่ละกระป๋องสามถั่วของ พริกหวาน และหกสีดำ

น้ำดอง เติมด้วยใบเคลือบฟันใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวทันที ทันทีที่น้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูและเอาน้ำดองจากไฟ ตอนนี้ก็สามารถเทลงในกระป๋องเพิ่มแต่ละช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน ถัดไปให้ครอบคลุมแต่ละกระป๋องพร้อมจานรองและใส่ลงในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถดึงออกมาจากไมโครเวฟหลังจากที่น้ำในธนาคารเดือด ในตอนท้ายเราม้วนกระป๋องด้วยเครื่องและวางฝาลงห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ พวกเขาสามารถหันหลังเย็น