น้ำซุปสูตร kharcho กับเนื้อวัว, เนื้อไก่และจอร์เจีย ซุปด้วง: วิธีการปรุงอาหารที่มีความสุข

มีอะไรที่ดีกว่าสำหรับอาหารมากมายกว่าน้ำซุปอร่อยร้อน บางทีแต่ละประเทศมีสูตรของตัวเองสำหรับหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์แบบ ถ้าคุณชอบรสชาติที่หลากหลายและรสชาติเผ็ดใส่ใจกับ อาหารจอร์เจีย และซุปด้วงของมัน มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารมันและพยายามหาที่เหมาะสมทุกคนอาหารที่มีชื่อเสียงสามารถดังนั้น

ซุป-ด้วงคืออะไร?

วิธีการปรุงอาหารจานนี้ก็คือว่ามันโดยทั่วไปหมายถึง? มันง่ายสวย - น้ำซุปเนื้อคมชัด มันถูกกล่าวถึงในหนังสือเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียคลาสสิกทุก เพื่อที่จะพยายามที่จะทำมันด้วยตัวคุณเองก็ไม่จำเป็นที่จะปรุงอาหารที่ฉลาด มันควรจะง่ายต่อการจำกฎพื้นฐานบางและเริ่มสูตร

ส่วนใหญ่มักจะซุปคลาสสิกที่ทำด้วยเนื้อ มีตัวเลือกที่มีชนิดอื่น ๆ ของเนื้อมันถูกนำมาใช้นี้ยิ่งไปกว่านั้นในการแปลของชื่อมี แต่หมายถึง "ซุปเนื้อ." ไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญน้อยกว่ามะเขือเทศที่มีชื่อเสียงซอสจอร์เจีย "Tkemali" วอลนัทและโดยที่มันไม่สามารถทำและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของอาหารนี้

ในห้องอาหารที่บางครั้งคุณสามารถลองซุปหนากับวางมะเขือเทศที่เรียกว่า "ด้วง" แต่ตอนนี้ไม่ได้ แม้ว่าจานสามารถเป็นน้ำซุปอร่อยมากจากปัจจุบันจอร์เจียดังกล่าวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง พอจะเป็นเพียงแค่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่จะพยายามที่จะสงสัยไปตลอดกาลยังคงอยู่ในอดีตที่ผ่านมา

ทางเลือกที่ถูกต้องของเครื่องเทศ

ถ้าเราปรุงอาหารที่บ้านซุปด้วงในกรณีใด ๆ ที่ไม่สามารถลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ โดยไม่ต้องผักชี, สีส้ม, ใบกระวานและพริกไม่ได้ในการจัดการ สำหรับรสชาติพิเศษนอกจากนี้ยังต้องเครื่องเทศผสมเสร็จที่รู้จักในฐานะกระโดด-suneli ซึ่งจะรวมถึงใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มินท์, เผ็ดพริกแดงร้อนและมิ้นท์ ตัวเลือกนี้ซึ่งมักจะสามารถพบได้ในการขาย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารกระโดด-suneli ตัวคุณเองคุณต้องพริกแดง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, มิ้นท์, เผ็ด, ผักชี, Fenugreek, มินท์, ต้นหุสบ Imereti สีเหลือง จำนวนพริกไทยควรจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยส่วนที่เหลือขององค์ประกอบที่จะถูกนำในสัดส่วนที่เท่ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่หญ้าแห้งที่ได้รับการแยกจากกันและผสมเฉพาะในการเตรียมการของรส เมื่อปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเริ่มต้นการค้นหาสูตรที่เหมาะสม

ซุปจอร์เจียที่ถูกต้อง

อาหารที่มีหลายรูปแบบเพื่อ คลาสสิก จอร์เจียซุป เนื้อ kharcho เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในโลก เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้องสี่ร้อยกรัมของเนื้อวัว, กานพลูของกระเทียมแครอทคู่ของหลอดไฟที่ไม่กี่ช้อนโต๊ะข้าวพวงของสมุนไพรสดครึ่งถ้วยซอส "Tkemali" ให้ครึ่งถ้วยวอลนัท, พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ

ต้มในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งลิตรของน้ำต้มเนื้อในมันไม่หั่นมัน ปรุงอาหารที่คุณต้องเคี่ยว มันจะใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงแล้วได้น้ำซุปที่อุดมไปด้วย หลังจากนั้นคุณจำเป็นต้องได้รับเนื้อออกจากกระทะเอากระดูกและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางส่วน นำกลับมาในน้ำซุปเนื้อ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำซุป "Tkemali" สำหรับทุกสองลิตรของน้ำซุป หากซอสไม่เป็นปัจจุบันคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่พลัม, วางมะเขือเทศสดเล็ก ๆ น้อย ๆ และปรับน้ำทับทิมกรด อนุญาตให้มีการต้มและหลังห้านาทีเพิ่มแครอทและอีกสิบ - โบว์ ครอบคลุมและเคี่ยวไฟอ่อนสำหรับครึ่งชั่วโมง

ขณะที่การเตรียมน้ำซุปให้น้ำสลัดวอลนัท ไปถึงและวอลนัททอดในกระทะโดยไม่ต้องน้ำมัน พวกเขาบดในครกไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกันกับกระเทียมบริสุทธิ์ ในน้ำซุปเพิ่มข้าวล้างและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่ในซอสถั่วกระเทียมหม้อ หนึ่งในสี่ของผัดชั่วโมงในเครื่องเทศห้านาทีต่อมาเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดก่อนมันและสองนาทีต่อมาเอาเสร็จจานซุป

วิธีที่สองที่จะทำให้ kharcho ซุปเนื้อ

วิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างจอร์เจียอีกอร่อย? มันง่ายสวย คุณจะต้องกิโลกรัมของเนื้อยันสามมะเขือเทศสามหัวหอมมะนาวครึ่งถ้วยข้าวสองช้อนโต๊ะมะเขือเทศวางคู่ของกลีบกระเทียมกระโดด-suneli, พริกไทย, เกลือ, เนย

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใส่ในหม้อที่มีสี่ลิตรน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มผ่านความร้อนต่ำบางครั้งการเอาไขมันและโฟม สับหัวหอมและทอดในเนยแล้วเป็นสีน้ำตาลทองเพิ่มกระทะวางมะเขือเทศและผัดเล็กน้อย ยี่สิบนาทีจนสุกเนื้อในกระทะผัดข้าวล้าง ทำความสะอาดมะเขือเทศปอกเปลือกและประณีตตัดเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรสด, กระเทียมบด, น้ำมะนาวและรส เพิ่มลงในกระทะหอมและใบกระวานและนำไปต้มและวางมะเขือเทศ ปิดความร้อนและปล่อยให้ชงน้ำซุปภายใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที บริการ

Kharcho กับไก่

บางคนไม่ชอบรสชาติของเนื้อวัวและคนให้ขึ้นเนื้อดังกล่าวจากการพิจารณาการบริโภคอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้คุณสามารถจัดเตรียมไก่ซุป kharcho ใช้เต้านมไก่ครึ่งถ้วยข้าวหอมสามกลีบกระเทียมไม่กี่ช้อนโต๊ะซอส "Tkemali" สามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสกระโดด suneli

วางสตูว์ไก่เต้านมในสามลิตรน้ำเค็ม หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะเพิ่มข้าวก่อนที่ล้างสะอาดและหัวหอมสับ ยี่สิบนาทีต่อมาวางในน้ำซุปกระเทียมบด "Tkemali" วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารเพิ่มสีเขียวสับ ที่จะได้รับด้วงอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้เขาชงเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่กี่นาทีภายใต้ฝา - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ยอดเยี่ยม

ศูนย์รวมสองกับไก่

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารไก่ซุปด้วง, ตุนสินค้าที่จำเป็น คุณจะต้องมีไก่ไม้หรือวอลนัท, วางมะเขือเทศ, หัวหอม, รส utsho-suneli และกระโดด-suneli เช่นเดียวกับกระเทียมผักชีเกลือ อัตราส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องใช้เพราะองค์ประกอบหลายอย่างจะนำไปลิ้มรสในจอร์เจีย แทนที่จะ utsho-suneli และกระโดด-suneli สามารถนำมาปรุงรสสำหรับ sacivi

ดังนั้นต้มไก่จนสุก เพิ่มน้ำซุปบดและหัวหอมย่างกับมะเขือเทศวาง เครื่องเทศผักชี บดกลีบกระเทียมเกลือ เมื่อเวลาผ่านไปลองน้ำซุป - ถ้าเราเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องซุปด้วงเราเลือกอัตราส่วนของรสชาติกับรสนิยมของคุณ ทันทีเพิ่มสับในกระทะและปรุงอาหารถั่วพาสต้าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทำหน้าที่ จานจะเปิดออกเผ็ดมากและอร่อย

ตัวเลือกกับลูกแกะ

โดยปกติแล้วน้ำซุปที่ปรุงสุกเนื้อ kharcho จอร์เจีย แต่คุณสามารถเตรียมความพร้อมเป็นไก่และเนื้อแกะ คุณจะต้องสองลิตรน้ำกิโลของเนื้อสามหัวหอม, ครึ่งถ้วยข้าวหัวกระเทียมคู่ของมันฝรั่งครึ่งฝักพริกแดงสองสามช้อนโต๊ะมะเขือเทศวางพวงของสมุนไพรสดช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองและไวน์แดง

ซุปเนื้อแกะจะได้ลิ้มรสที่ดีที่สุดถ้าคุณใช้ซี่โครง พวกเขาต้องการที่จะแบ่งปันและทอดในน้ำมันในทุกด้าน เมื่อคุณเห็นเปลือกโลกเพิ่มซอสถั่วเหลืองในกระทะและไวน์หั่นเป็นแหวนครึ่งหนึ่งของหอมและพริกไทยบดครึ่ง ผสมอย่างทั่วถึงและช่วยให้จานสตูว์เล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเพิ่มวางมะเขือเทศและเทลงในกระทะสองลิตรของน้ำเดือด ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวน้ำซุปสำหรับครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ล้างข้าวเปลือกและลูกเต๋ามันฝรั่ง เพิ่มลงในกระทะเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารให้สุก ปิดความร้อนและเพิ่มกระเทียมด้วยสมุนไพรสับ ครอบคลุมฝาและปล่อยให้มันชงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถลองดีซุปด้วง วิธีการปรุงอาหารกับไก่หรือเนื้อวัวมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ชัดเจนและมีการทดสอบสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้ในการสร้างและอาหารแกะ มันจะเปิดออกไม่อร่อยน้อย

ซุปรุ่น Abkhazian

ใน Abkhazia เกินไปรู้มากเกี่ยวกับห้องครัว ไม่แปลกใจที่มีมุมมองในซุปด้วง วิธีการปรุงอาหารไม่จอร์เจียและอับรุ่นของอาหาร? ซึ่งแตกต่างจาก kharcho คลาสสิกที่อับคาเซียมักจะใช้เนื้อแกะ ส่วนที่เหลือของทั้งสองซุปมากเหมือนกัน ใช้เวลาครึ่งกิโลกรัมของเนื้อแกะหรือเนื้อแกะสับสองลิตรน้ำครึ่งถ้วยข้าวสองหลอดหอมบางรากผักชีฝรั่ง, คู่ของกลีบกระเทียมเป็นมะเขือเทศหรือช้อนวางมะเขือเทศเป็น adzhika ช้อนโต๊ะสมุนไพรสดเครื่องเทศ, เกลือ, เนยหรือน้ำมันพืช .

ล้างเนื้อใส่ไว้ในหม้อและเติมด้วยน้ำเย็น นำมาต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ความร้อนต่ำ ในขั้นตอนของการปรุงอาหารในน้ำซุปใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งทั้งราก เมื่อน้ำซุปของลูกแกะพร้อมเนื้อจะต้องออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมและผักชีฝรั่งสามารถยกเลิก ในน้ำซุปราดข้าวล้างก่อนที่ความเต็มใจที่จะเพิ่มหัวหอมทอดสมุนไพรสดสับกระเทียมสับมะเขือเทศน้ำซุปข้นและ adjika ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปสามารถโรยด้วยหัวหอมและชิ้นของพริกขี้หนูดองหรือสด

Kharcho เป็ด

วิธีในการกระจายสูตรคลาสสิกเป็นชุดจริง หลังจากที่ทุกคนแม้กระทั่งเป็ดสามารถทำให้ดีซุปด้วง วิธีการเตรียมรุ่นของอาหารจานนี้หรือไม่? ในหม้อสี่ลิตรใช้ซากเป็ดไม่กี่หัวหอมคู่ของกลีบกระเทียมมะเขือเทศเป็น adzhika ช้อนโต๊ะครึ่งถ้วยวอลนัทบสมุนไพรสด hops-suneli, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างและสับส่วนซากครอบคลุมด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่มชั่วโมงประมาณหนึ่งและครึ่งหนึ่งในระหว่างที่เตรียมผัก ฤดูน้ำซุปพร้อมด้วยเครื่องเทศและวอลนัท ผักไส้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้ หัวหอมและกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดจนรสชาติที่แข็งแกร่งแล้วเพิ่มให้กับมะเขือเทศ หลังจากไม่กี่นาทีเติม adzhika ผสมกับและสับสมุนไพรสด หลนไม่กี่นาที รวมทั้งการตกแต่งสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มถั่ว kharcho หนาแล้ว ให้น้ำซุปเบียร์เล็ก ๆ น้อย ๆ และให้บริการ

รุ่นมังสวิรัติ kharcho

แน่นอนซุปจอร์เจียที่ถูกต้องไม่สามารถจินตนาการไม่มีเนื้อสัตว์ แต่รุ่นมังสวิรัติเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะเตรียมความพร้อมและได้รับอย่างน้อยน่ารับประทานและรสชาติ หาก ซุปด้วงแคลอรี่ เนื้อ (75 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ไม่พอดีลงในอาหารหรือคุณได้รับการยกเว้นเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ จากเมนูตามใบสั่งของคุณจะเป็นดังนี้

ใช้เวลาสามลิตร ของน้ำซุปผัก หรือน้ำ 150 กรัมของข้าวหลอดหอมสามมะเขือเทศสุกห้าสิบกรัมผักชีห้ากลีบกระเทียมคู่ของอ่าวใบ, เกลือ, สองช้อนชา Khmeli suneli, ผงพริกขี้หนูและพริกไทย ใส่ข้าวล้างในน้ำเดือดหรือน้ำซุปหลังจากห้านาทีเพิ่มทอดในผักกินหัวหอมน้ำมันและมะเขือเทศปอกเปลือก เมื่อข้าวนุ่มเพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมบดและเกลือ สำหรับคู่ของนาทีจนผัดปรุงสุกในเครื่องเทศ ข้าวไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์ปรุงอาหารต่อไปอีกหน่อยเขาออกมาหลังจากที่ไฟไหม้

kharcho ยัน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทั้งมังสวิรัติและผู้ที่สังเกตการอดอาหาร ใช้พริกมะเขือเทศ, พรุน, ข้าว, adjika เครื่องเทศและสมุนไพร อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเลือกได้ถึงรสนิยมของคุณ

ปอกเปลือกและหั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นก้อน ทอดผักในกระทะ ล้างและสับพรุน ในน้ำเดือดใส่ข้าวล้าง ผลไม้อบแห้งควรจะเพิ่มผักเมื่อพวกเขามีสีน้ำตาลเกือบและโรยด้วยเครื่องเทศ พร้อมทำผักไส้แพร่กระจายในน้ำซุปเพิ่มสีเขียวและ adjika เกลือปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีและปิดไฟ ด้วงมังสวิรัติพร้อมสำหรับการให้บริการ