สารเติมแต่งอาหาร E282 - แคลเซียม propionate

เพื่อที่จะรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ของผู้ผลิตที่ใช้ทุกชนิดของวัตถุเจือปนอาหาร - สารกันบูด หนึ่งในสารเติมแต่งดังกล่าวเป็น E282 โดยไม่ได้ไม่ได้ทำและเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้คืออะไร? ไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์?

ลักษณะ

แคลเซียม propionate (Calcium Propionate) E282 สารกันบูด - เป็น สารเติมแต่งอาหาร, สารอนินทรีสารประกอบของเกลือแคลเซียมและกรดโพรพิโอนิ มันมีรูปแบบของสีคริสตัลเม็ดหรือผงกลิ่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยปฏิกิริยาของกรดโพรพิโอนิกับแคลเซียมคลอไรด์และสารอื่น ๆ ที่มี Ca.

แคลเซียม propionate: สูตรคุณสมบัติทางเคมี

E282 มีสูตรทางเคมี - C6H10O4Ca อนุพันธ์ของสารเติมแต่งเป็น E280 กรดโพรพิโอนิ (ยังเรียกว่าโพรเพนหรือ metiluksusnoy) - สารกันบูดอาหารในรูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากกับกลิ่นฉุน คุณสมบัติ E282 เนื่องจากการกระทำของกรดโพรพิโอนิ กรดนี้ทำปฏิกิริยากับสารใด ๆ ที่จะก่อให้เกิดสารประกอบทางเคมี (เอไมด์ไลด์อีเทอร์และอื่น ๆ .) จะละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ใด ๆ รวมทั้งน้ำ กรดโพรพิโอนิ จะขาดไม่ได้ในอาหารและการเกษตรอุตสาหกรรมในการผลิตของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง, ตัวทำละลายและลดแรงตึงผิว

ใบสมัคร

แคลเซียม propionate ถูกนำมาใช้อย่างหนาแน่นในอุตสาหกรรมอาหาร สารกันบูดนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร, นุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ป้องกันไม่ให้เชื้อแบคทีเรียเชื้อราและเชื้อรา
สารเติมแต่งอาหาร E282 มีการเพิ่มในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนมปังขนมและขนมที่;
• น้ำส้มสายชูไวน์องุ่น, ซอสถั่วเหลือง;
• เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากพวกเขาสับ;
• กระป๋องสำหรับฤดูหนาว;
• ผลิตภัณฑ์ชีส

นอกจากนี้ E282 ถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์ต่างๆในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีริ้วรอย วัสดุนี้เป็นสารกันบูดที่ไม่ถูกสั่งห้ามสำหรับใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารของสหพันธรัฐรัสเซีย . รายการที่ได้รับอนุญาตสารกันบูด E282 อาหารสำหรับการใช้งานตามความเรียกร้อง 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• ครีมชีสและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (จำนวนเงินสูงสุดของแคลเซียม propionate 3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอาจร่วมกับการเพิ่มของโพรพิโอนิและ กรดซอร์บิก หรือเกลือดังกล่าว);
• ขนมปังโฮลวีในรูปแบบเกลียวและบรรจุ;
• ข้าวขนมปังเพิ่มขึ้นเวลาการเก็บรักษา (สูงสุด 3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต);
• ขนมปังแคลอรี่ต่ำขนมปังและผลิตภัณฑ์จากแป้งขนม (ไม่เกิน 2 กรัมของสารกันบูดต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป);
• ขนมปังข้าวสาลีในหลายขนาดใหญ่ของระยะเวลาการจัดเก็บเค้กอีสเตอร์และคริสมาสต์ (ไม่เกิน 1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต);
• ชีสและเนยแข็งผลิตภัณฑ์ (สำหรับการประมวลผลภายนอกของบทความเสร็จแล้วจะใช้ในปริมาณที่สอดคล้องกับคำแนะนำทางเทคนิคองค์ประกอบหนึ่งหรือรวมกันที่มีการถ่ายโอน propionate อื่น ๆ ที่มีกรดก)

E282 ยังใช้ในเครื่องสำอางและยาหยอดตา แม็กซ์ 2% จะต้องได้รับการพิจารณาเป็นกรดโพรพิโอนิ

แคลเซียม propionate: อันตราย

หนึ่งในผลที่เป็นอันตรายของสารกันบูดในมนุษย์ถือว่า Nondeducibility จากร่างกายเพราะแคลเซียม propionate ไม่ดูดซึม แต่ยังคงอยู่ในอวัยวะและเนื้อเยื่อของมนุษย์มานานหลายปีขณะที่ยังคงสะสม หนึ่งในอาการของผลกระทบที่เป็นอันตรายของอาหาร เสริม E282 อาจจะมีอาการปวดหัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้แคลเซียม propionate สำหรับคนที่มีความดันโลหิตสูง สารก่อมะเร็งในมนุษย์ไม่เป็นที่รู้จักก็เป็นไปได้ว่าแคลเซียม propionate ส่งเสริมโรคเนื้องอก

ดังนั้น E282 - สารเติมแต่งอาหารที่เป็นอันตราย ตามที่บรรทัดฐานสุขาภิบาลแคลเซียม propionate - สารกันบูดซึ่งหมายถึงการยอมรับสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เพราะจำนวนเงินขนาดเล็กของการวิจัยแคลเซียม propionate ต้องห้ามในหลายประเทศ แต่อย่างเต็มที่รู้ทุกผลกระทบที่เป็นไปได้ของวัตถุเจือปนอาหาร E282 ในร่างกายมนุษย์ แต่เรารู้ว่ามันมีแนวโน้มที่จะเกิดการสะสมในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจากอาหารที่มีแคลเซียม propionate ดังต่อไปนี้ความสามารถในขยะ