โพรพิโอนิกรด E280

กรดโพรพิโอนิเป็นสารเติมแต่งอาหาร, สารกันบูด ดูเหมือนว่ามันเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนทั่วไปหรือไม่มีเช่น

กรดโพรพิโอนิมีรสเปรี้ยวและกลิ่นฉุน สูตรทางเคมีของสาร - S2N5SOON

การเตรียมความพร้อมของกรดโพรพิโอนิ

สาร E280 ในธรรมชาติที่มีอยู่ในน้ำมันและเป็นผลพลอยได้ในแต่ละพืชหมัก ในระหว่างการหมักของคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังมีรูปแบบกรดโพรพิโอนิ ได้รับวิธีการทางชีวภาพคือการสลายตัวการเผาผลาญอาหารของกรดไขมันที่มีคาร์บอนอะตอมในเลขคี่และการขยายตัวของกรดอะมิโนของแต่ละบุคคล

แบคทีเรียจากสกุล Propioni วัสดุแบคทีเรียผลิตเป็นสินค้าที่สิ้นสุดของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เนื่องจากเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้มักจะอยู่ในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องบางชนิดของชีสมีกลิ่นเฉพาะ

อุตสาหกรรมกรดโพรพิโอนิจะเกิดขึ้นใน carbonylation เอทิลีน Reppe ปฏิกิริยาออกซิเดชันของตัวเร่งปฏิกิริยา (ในการปรากฏตัวของไอออนแมงกานีสหรือโคบอลต์) propionaldehyde นอกจากนี้สารที่ผลิตเป็นผลพลอยได้ในกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันก๊าซไฮโดรคาร์บอน C4 -C10 ที่

ก่อนหน้านี้กรดโพรพิโอนิถูกแยกออกเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการผลิต กรดอะซิติก แต่เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิตของหลังผลักดันวิธีการเก่าของการแยกสารกันบูดลงในพื้นหลัง

กรดโพรพิโอนิได้รับอนุญาตให้ใช้ในรูปแบบของสารกันบูดในจำนวนถึงสามกรัมต่อกิโลกรัมชีส (ผสม) สินค้าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขาร่วมกับกรดซอร์บิ, เกลือหรือเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารกันบูดในข้าวสาลี (บรรจุหั่นบาง ๆ ) ข้าวสำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานานที่และขนมปังที่มีค่าพลังงานที่ต่ำ กรดโพรพิโอนิได้รับอนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมแป้งอบ

โดยการยับยั้ง (ชะลอตัว) ของเอนไซม์บางสารกันบูดสามารถให้ผลยับยั้งไม่เฉพาะเจาะจงในลักษณะของหลายชนิดของเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์บางชนิดสามารถดูดซับหรือสร้างมันขึ้นมา

การ จำกัด ปริมาณของกรดโพรพิโอนิที่ใช้จะทำไม่ได้ เพราะนี่คือความจริงที่ว่าที่ความเข้มข้น 0.3% สารกันบูดอย่างมีนัยสำคัญจะเปลี่ยนแปลงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ในเรื่องนี้ในอุตสาหกรรมอาหารกรดโพรพิโอนิถูกนำมาใช้ในรูปแบบของ propionate แคลเซียม และโซเดียมจริงเฉพาะในช่วงการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

สารกันบูด E280 มีความสามารถในการยับยั้ง (ช้า) การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในซีรั่มและนม ในเรื่องนี้กรดโพรพิโอนิที่ใช้ในการบรรจุกระป๋อง เวย์ มีมุมมองในการจัดเก็บและการขนส่ง นอกจากนี้สารนี้จะใช้เพื่อปกป้องข้าวจากแม่พิมพ์เปียกมากเกินไป (ถ้าเครื่องเป่าที่มีประสิทธิภาพไม่เพียงพอ)

แอพลิเคชันของกรดโพรพิโอนิเป็นเรื่องธรรมดามากในภาคอื่น ๆ ดังนั้นสารกันบูดที่ใช้ในการผลิตยา (Fenobolina, ibuprofen และอื่น ๆ ) สารอะโรมาติก (geranyl propionate, phenylpropionate และอื่น ๆ ) และพลาสติก (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov ตัวทำละลาย (โพรพิ propionate, โพรพิ propionate และอื่น ๆ )

อันตรายที่สำคัญซึ่งอาจจะเป็น E280 - สารเคมีไหม้น่าจะเกิดขึ้นเมื่อต้องรับมือกับกรดเข้มข้น จากการศึกษาพบว่าสารกันบูดสารพิษก่อมะเร็งและอาจมีผลต่ออวัยวะสืบพันธุ์

ในร่างกายมีการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วโพรพิโอนิขับถ่ายกรดอยู่ในรูปของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ใน วงจร Krebs