วิธีการปรุงอาหาร pilaf: ความแตกต่างการปรุงอาหารที่สมดุลที่เหมาะสมในน้ำและข้าว pilaf

Pilaf - อาหารโอเรียนเต็ลมีกลิ่นหอมเตรียมข้าวและเนื้อสัตว์หรือปลา มีสูตรสำหรับเป็น pilaf มังสวิรัติ ที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์โดยผักหรือผลไม้ วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อสัตว์ที่บ้าน? สิ่งที่ควรเป็นอัตราส่วนของน้ำและข้าว pilaf หรือไม่ วิธีการและความแตกต่างการทำอาหารจานตะวันออกแสดงด้านล่าง

สิ่งที่ชนิดของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร?

เพื่อ risotto เปิดออกอร่อยและมีกลิ่นหอมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เนื้อฉ่ำและสด เนื้อวัว, เนื้อหมูและผลิตภัณฑ์ baranina- มักจะใช้ใน pilaf การปรุงอาหาร ไก่และกระต่ายจะไม่ด้อยกว่าจะได้ลิ้มรสประเภทข้างต้นของเนื้อสัตว์ แต่กระต่ายจะถูกเพิ่ม pilaf น้อยกว่าไก่เนื้อกระต่ายเพราะค่อนข้างแห้ง

วิธีการเลือกข้าว pilaf

Krupa ไม่ควรจะตื้นเกินไปและมีความโปร่งใส ในการเตรียมอาหารโดยใช้ข้าวขาว dlinnozernovoy เพราะมันเป็นน้อยกระจุย เมื่อหุงข้าวใช้นึ่งแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อการปฏิบัติตามขั้นตอนของการทำอาหาร pilaf เช่นธัญพืชดังกล่าวจะถูกจัดทำและจึงสามารถพล่านและหันไปข้าวต้ม pilaf กับเนื้อ

วิธีการที่จะได้รับ pilaf ออกร่วน?

อัตราส่วนของน้ำเพื่อ pilaf ข้าวและสำหรับจานคมชัดมีการคำนวณดังนี้: ของเหลวที่ควรจะเป็นมากน้อยกว่าทั้งหมดของส่วนผสม ตัวอย่างเช่นสำหรับ 300 กรัมของเนื้อ 300 กรัมของข้าวและแครอท 300 กรัมนำ 600-700 มล. น้ำโดยคำนึงถึง zirvak บัญชี - น้ำซุปของอาหารโอเรียนเต็ล

อะไรคือ อัตราส่วนของน้ำและข้าว ใน pilaf ถือว่าผิดหรือเปล่า? หากคุณใส่ข้าวใน 2 ครั้งมากขึ้นกว่าในจานที่เป็นของเหลวก็จะเพียงแค่ pilaf หรือแห้งหรือสุก ระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าข้าวเติบโตในขนาดและดูดซับความชื้นเพราะสมดุลของของเหลวและธัญพืชที่ควรจะเป็น 2/1

Pilaf ใน multivarka

อัตราส่วนของข้าวและน้ำในระหว่างการปรุงอาหารใน pilaf multivarka คำนวณเช่นเดียวกับการทำอาหาร อาหารในหม้อ ความลับของ pilaf ที่ประสบความสำเร็จในการปฏิบัติที่เหมาะสมของสัดส่วน ส่วนประกอบหลักในจานควรจะเท่ากับ

ส่วนผสม pilaf ใน multivarka:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู - 500 กรัม;
• แครอท - 6-7 ชิ้น.
• รูป dlinnozernovoy - 500 กรัม;
• สามหลอด;
• สองหัวกระเทียม;
• เครื่องเทศ: เกลือขิงพริกขี้หนูยี่หร่าพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ลิตรของน้ำเดือด

สำหรับ pilaf อัตราส่วนร่วนน้ำข้าวในขณะที่การปรุงอาหารใน multivarka ควรจะ 2-1 หรือ pilaf แห้งเกินไปหรือในสถานที่ของอาหารตะวันออกได้รับข้าวต้มเนื้อ

เนื้อสัตว์จะล้างฟิล์มจะถูกลบออกจากมัน แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ชามเต็มไปน้ำมันดอกทานตะวันอุปกรณ์ก็จะเปิดโหมด "ทอด" น้ำมันร้อนจะถูกฉีดเป็นรูปครึ่งวงกลมหั่นหัวหอมและแครอทสับก้อนขนาดใหญ่ จนผักย่างเนื้อหั่นเป็นก้อนวางไว้ในชาม multivarki

ส่วนผสมที่ผสมและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบบนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าวจะถูกชะล้างและมีการตั้งสำรองสำหรับเขากับแก้วของเหลวส่วนเกิน เนื้อสัตว์กับผักเค็มและเต็มไปด้วย 0.5 ลิตรของน้ำเดือด ใน zirvak เตรียมชามวางเครื่องเทศปกคลุมด้วยฝาปิด ในฐานะที่เป็นเพียงน้ำน้อยได้ระเหย, ถูกวางไว้ในชามข้าวและยังเต็มไปด้วย 0.5 ลิตรของน้ำร้อน โดยไม่ต้องกวนริซอตโต้ในช่วงกลางของมันวางกระเทียม หัวหน้าอาจจะเป็นแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ multivarki แล้วปิดฝาและวางโปรแกรม "Pilaf" 1-1.5 ชั่วโมง

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอัตราส่วนของข้าวและน้ำในระหว่างการปรุงอาหารใน pilaf multivarka เป็นดังนี้ของเหลวจะต้องครอบคลุมส่วนที่เหลือไม่เกินสองนิ้ว

Pilaf ในหม้อ ไก่และเนื้อหมู

จานที่ทำจากชนิดที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์ในแง่ของรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าข้าว, เนื้อวัวสุกหรือเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

• ไก่และเนื้อหมู - 0.5 กิโลกรัม (1 กิโลกรัมเนื้อ);
• ห้าหลอด;
• สี่หัวกระเทียม;
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• ปรุงรสสำหรับ pilaf: ยี่หร่าขิงแกงขมิ้นพริกสีแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Pilaf ในอัตราส่วนของน้ำและข้าวที่ควรจะเป็น 2-1 ขณะที่ประเภทของธัญพืชนี้เป็นอย่างมาก "รัก" ของเหลวอย่างรวดเร็วและดูดซับมัน นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องพิจารณาว่า pilaf zirvak ควรจะ silnosolenym เมื่อข้าวจะถูกเพิ่ม zirvak เขาดูดซับเกลือเท่าที่จำเป็น

เนื้อจะล้างเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดเป็นก้อน ด้วยหัวหอมแกลบจะถูกลบออกและจากนั้นจะถูกตัดออกเป็นแหวนที่มีขนาดใหญ่ ด้วยแครอทปอกเปลือกออกเปลือกหลังจากที่มันถูกตัดเป็นขนาดเล็กเข้าสู่ระบบ ก่อนอุ่นหม้อเทน้ำมันวางผักและผัดเบา ๆ จะถูกเพิ่มผักและเนื้อสัตว์เป็นดับที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในกาต้มน้ำของน้ำ 1 ลิตรผสมกับเครื่องเทศและเกลือ

หลังจากต้มตุ๋นจานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขาวางข้าว, กระเทียม, เทลิตรของน้ำเดือด หม้อปกคลุมด้วยหมวกข้าวปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนของน้ำให้ข้าว pilaf และไม่ควรได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน ของเหลวจะนำมาในสองครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่ของธัญพืช