วิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ที่เรียกว่าไก่ "สะดือ" ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ของรูปอ่อนโยน แต่ยังแหล่งที่มาของธาตุที่มีคุณค่าที่จำเป็นสำหรับคนที่ แม่บ้านหลายคนไม่ซื้อผลพลอยได้จากเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ ที่จะมีการอ่อน "pupochke" มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลองและที่นี่ไม่มีความรู้เฉพาะเจาะจงใด ๆ ในการปรุงอาหารอะไรที่ดีจะไม่ทำงาน แต่ข่าวดีก็คือว่ามีอะไรที่ซับซ้อนโดยการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเฉพาะการดูแลและความอดทน

กฎการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์

งานแรกของการทำอาหาร - การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อให้ วิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ ที่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำของฉาวโฉ่แหล่งวัสดุที่มีคุณภาพต่ำจะไม่ทำงาน ความสดใหม่มีความมุ่งมั่นโดยไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่ควรจะเป็นที่น่าสงสัย notok น้อย แต่คลำ "สะดือ" ควรจะเป็น บริษัท และชื้นเล็กน้อย ท้องแห้งหรือเปียกตกผ่านไวต่อแรงกดไม่ควรจะต้องดำเนินการไม่พูดถึงรสนิยมที่ดี

หากผลิตภัณฑ์โดยถูกแช่แข็งละลายก็จะต้องได้รับการแก้ไขล่วงหน้า - กะเย็นแพ็คลงในตู้เย็น ใช่เป็นเวลานาน แต่ที่การส่งออกของจานจะได้ลิ้มรสที่ดีขึ้นและไม่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์ใด ๆ

มักจะเป็นผลิตภัณฑ์โดยการขายจะถูกจัดเตรียมไว้แล้วสำหรับการประมวลผล แต่ไม่ได้จะไม่เหมาะสมก่อนที่จะปรุงอาหาร gizzards ไก่ (จะนุ่มและไม่ขม) ตรวจสอบคุณภาพของการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ด้านกว้างที่สุดของ "สะดือ" เป็นเปลือกสีเขียวที่ยากซึ่งเป็นเรื่องที่กำจัดบังคับ ถ้าไม่ทำจานเสร็จจะให้ความขมขื่น ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณไม่สามารถกระเพาะอาหารมีความจำเป็นต้องน้ำร้อนลวกและมันออกมาได้อย่างง่ายดาย

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการแก้ปัญหาในทางปฏิบัติของคำถามของวิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่นุ่มและฉ่ำ - ปรุงอาหารนาน ก่อนที่มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ และปล่อยให้เวลาสองสามชั่วโมง สตูว์ "สะดือ" จะต้องไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณไม่ได้ปรุงอาหารพวกเขาในหนึ่งชิ้นและสับ ถ้ายังไม่ได้ปรุงสุกแยกผลิตภัณฑ์บรรเทาผลกระทบของมันจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เครื่องในห่านและนกอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความนุ่ม - ด้วยครีมรสเปรี้ยว ตรวจสอบปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และล้างพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลาห้าเซนติเมตรเหนือระดับของ "สะดือ" และต้ม - เป็นเวลานานจนกว่าพวกเขาจะถูกแทงได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถจัดเตรียมดอง: ผลักดันสี่กลีบกระเทียมผสมหกช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนของพริกไทยดำและยี่หร่าเล็ก ๆ น้อย ๆ ในส่วนของท้องนี้จะต้องนอนลงสำหรับครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟเพียงพอต่อกิโลกรัมผลพลอยได้ น้ำมันพืชกับแสงสีน้ำตาลหัวหอมสับ pripuskayut, การขออนุญาตเท "สะดือ" และเทซอสมะเขือเทศวางจะถูกเพิ่ม (สองช้อน) และครีมในปริมาณ 150 กรัม เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ต้องระวัง: ซอสถั่วเหลืองเค็มตัวเอง หลังจากที่เคี่ยวสามชั่วโมงกินออกรสดี

หัวที่น่าจดจำ

กบาล - เป็นวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดคือการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความอ่อนนุ่ม mnogopodhodny สูตร แต่แน็คหันเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม กิโลกรัม "gizzards" สองพ่อครัวโมงกับสามอ่าวใบเกลือและพริกไทยห้าลายจุด เมื่อมาถึงผลพลอยได้ความอ่อนนุ่มมัน decanted ผ่านกระชอน, พอสับและคั่วในเนย ติดตามเทสองช้อนบรั่นดี; ท้องเคี่ยวห้านาที ในกระทะที่แยกต่างหาก pripuskayut ชิ้นใหญ่ของสามหลอดไฟและสองแครอทขูด พวกเขาเพิ่มพริกไทยช้อนของน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วเนื้อหาของทั้งกระทะรวม ส่วนประกอบรวมกันดับประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเจาะเครื่องปั่นจนเนียนใส่ในภาชนะและวางระบายความร้อน หากคุณตั้งใจที่จะให้บริการได้ในแม่พิมพ์ปลายที่เต็มไปด้วยเนยละลาย; ถ้าคุณกำลังจะแพร่กระจายเพิ่มน้ำมันในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ

โพรงดอง

จาก "สะดือ" คุณสามารถปรุงอาหารได้ถึงขนมที่ดีว่าเป็นสิ่งที่จำเป็น "ต่อศาล" แม้ในวันหยุด ครึ่งกิโลผลพลอยได้ต้มคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเจรจาเมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความอ่อนนุ่ม ของเครื่องเทศเกลือเพียง แต่ใส่ลงไปในน้ำซุป "สะดือ" นำออกมาพร้อมกับช้อน slotted และพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อไป - ตัดเป็นเส้น ในชามเดียวกันเทหัวหอมขนาดกลางครึ่งแหวนครึ่งช้อนชาน้ำตาลผง (ไม่ทราย!) และเทลงไปในซอสถั่วเหลืองช้อน ใน tolstodonnoy ชามจะมีความร้อนน้ำมันพืช (ครึ่งถ้วย) และผลในชามสลัดเพื่อให้ท้องทั้งหมดถูกปกคลุม สัมผัสสุดท้าย: เทถ้วยไตรมาสของน้ำส้มสายชูร้อยละ 5 กดกระเทียม (หกชิ้น) และเทผักชีฝรั่งสับ แช่ Night - และสแน็คพร้อม

สลัด Perigord

Perigord - ชนบทฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงสำหรับฟัวกราของไวน์และสลัดที่นักท่องเที่ยวจดจำกันได้นานมีความชื่นชอบ ฝรั่งเศสมีความคิดเห็นของพวกเขาวิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความนุ่มพวกเขาเทของละลาย ไขมันห่าน และสตูว์สองชั่วโมงช้า อันเป็นผลมาจาก "สะดือ" ขณะที่มันกำลังจะกลายเป็นแห้ง อร่อยมาก แต่ zhirnovato และได้รับไขมันเป็นไปไม่ได้เสมอ ดังนั้นจึงเสนอที่จะปรับตัวเข้ากับสูตร

สองร้อยกรัมของโพรงและ podperchennyh prisolennyh ทอดในเนยจนเหลืองราดด้วยน้ำและดับจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผักกาดหอมที่ถูกตัดหรือฉีกขาดขนาดใหญ่ค่อนข้างสิบวอลนัทเข้าใจเมล็ดเสีย (ยังไม่ได้อยู่ในครอก) สองมะเขือเทศตัดชิ้น สำหรับผสมซอสสามช้อนโต๊ะเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - น็อต แต่สามารถใช้พืชใด ๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิก ในปริมาณของช้อนโต๊ะและช้อนเล็ก ๆ ของ ดิจองมัสตาร์ด บนใบของแผ่นออกมาวางทุกองค์ประกอบอื่น ๆ ( "สะดือ" จะต้องยังคงอบอุ่น) และเทซอส

วิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความนุ่ม: ขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

1. ขั้นตอนแรกจะเป็นปกติ: กิโลกรัมต้มล้างและปอกเปลือก prisolennoy pupochke ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมของเห็ดเห็ดหรือตัดและทอดเกือบสุก
3. เมื่อท้องบรรลุความนุ่มนวลของตนกับน้ำซุปของพวกเขาจะ decanted และผลพลอยได้ที่ถูกตัดและเทลงในเห็ด zazharki
4. ในชามขนาดใหญ่ผสมครึ่งถ้วยครีม, เครื่องเทศของทางเลือกปฏิคมกระเทียมสับ - กานพลู 3-4 ถ้าคุณได้รับหรือปริมาณไม่ thickish พอคุณสามารถเพิ่มครึ่งถ้วยน้ำ
5. ส่วนผสมเทเนื้อหาของกระทะและตุ๋นสี่ของชั่วโมง

"รังนก"

ไก่ท้องเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารจานที่เต็มเปี่ยมอร่อยมากและอร่อยที่จะมีความเหมาะสมและเป็นอาหารเช้าและอาหารค่ำ สำหรับเขาไม่กี่เห็ดขนาดใหญ่สับสองหลอด semicircles Shinko, ขณะที่ค่าเฉลี่ย rubs แครอทขนาดใหญ่ ทั้งหมดนี้ร่วมกัน Passero ปกคลุมประมาณสิบนาที แล้วเทผักประมวลผลอย่างถูกต้องและหั่น "สะดือ" ในขั้นตอนเดียวกันเทครึ่งถ้วยครีมหรือนมและบรรจุดับสามในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่มีกระบวนการปาเก็ตตี้สุกเป็นที่พึงปรารถนา - "ยุ่งยาก" ผสานและเนยเก๋า พวกเขาจะปรากฏบนแผ่นอบรังใน Seredka วางไส้ แต่ละองค์ประกอบจะโรยด้วยชีสขูดและประมาณ 10-15 นาทีแผ่น duhovochny ซ่อนอยู่ในเตาอบอบอุ่น

อาหารเย็นที่งดงาม

หลายคนไม่สามารถจินตนาการตารางโดยไม่ต้องมันฝรั่ง ดีใด ๆ - ต้มอบทอดเพียงเพื่อจะ สำหรับการดังกล่าวเป็นวิธีที่เหมาะมากที่จะเตรียมความพร้อม gizzards ไก่จะนุ่มกับมันฝรั่ง: อร่อยมากบำรุงพอ แต่ไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ครั้งแรกของหลักสูตร "สะดือ" ในกิโลกรัมจำนวนสุก แต่จะไม่ได้อย่างง่ายดายเพียร์ซซึ่งจะใช้เวลาจากหนึ่งชั่วโมงและครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้และดับได้ทันทีที่มีหัวผลพลอยได้เป็นของแข็งและมันฝรั่งจะหันไปข้าวต้ม ร้อยกรัมของหัวมีการทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ สับสี่เหลี่ยมหัวหอมแครอทลูบ ผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง), ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าทั่วไปทองแล้ววางพวกเขาสามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและพวกเขาเคี่ยวบางมากขึ้น มันฝรั่งผสมกับท้อง tolstodonnuyu วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ (ซ้ำซ้อนไม่เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์) และต้มจนกว่าพวกเขาจะพร้อมที่จะกินหัว ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดเพิ่ม zazharki เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

คนรักของมันฝรั่งที่แข็งแกร่งสามารถดับเพลิงก่อนที่มันทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่จานที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แฟน multivarki

สิ่งอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยที่ดีจึงเป็นความโล่งใจที่สำคัญในการใช้แรงงานของการปรุงอาหารเพื่อให้วิธีการปรุงอาหาร gizzards ไก่ที่มีความอ่อนนุ่มใน multivarka ง่ายกว่าบนเตาธรรมดาและความยุ่งยากน้อยลง หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งหนึ่งหรือหรือสี่เหลี่ยมเท่าที่คุณต้องการมากขึ้น ท้องดิบร่วงเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นไปที่ชามและเต็มไปด้วยน้ำ - เท่าที่จำเป็นในระดับหนึ่งเซนติเมตรสูง ใน multivarka น้ำไม่ระเหยเพื่อให้ของเหลวไม่จำเป็นต้องมาก โหมดการดับเพลิงที่ถูกตั้งค่าสำหรับสองชั่วโมง; สี่ของชั่วโมงก่อนที่สัญญาณจะถูกนำเข้ามาในชามครึ่งแก้วน้ำเย็นนั้นแป้งช้อนผสมดีเกลือและเครื่องเทศ ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่หนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น