มัสตาร์ด Dijon ความลับในการปรุงอาหาร

มัสตาร์ดเช่นพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่รู้จักกันกับคนที่นานมาแล้ว ในประเทศจีนเมล็ดของมันถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการปรุงอาหารกว่า 3,000 ปีที่ผ่านมา ชาวกรีกโบราณ และโรมันใช้พืชเป็นยา

ดิจองมัสตาร์ด (มันฝรั่งเศส) เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีของมัสตาร์ด ใน 1634 ในเมือง Dijon ถูกกรงเล็บสูตรนี้น้ำสลัดรสเผ็ด ทำอาหารของเธอจะแตกต่างจากสูตรปกติในวันนี้ ผงบริสุทธิ์และบดมัสตาร์ดสีดำไม่จำเป็นต้องเจือจางกับน้ำหรือน้ำส้มสายชูและ Verdzhyusom (verjus - เป็นกรดน้ำองุ่นขาว) หรือไวน์ขาว

Taste ซึ่งมีมัสตาร์ด Dijon อย่างไม่น่าเชื่ออย่างรวดเร็วนำเธอไปสู่ระดับโลก พระมหากษัตริย์, พระมหากษัตริย์, ดุ๊กและบุคคลที่มีสิทธิพิเศษอื่น ๆ จากทั่วโลกที่เคยใช้เป็นประจำเคยพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก่อนหน้านี้เพียงซื้อมัสตาร์ดสดและมีการทำมันทุกวัน ด้วยการแนะนำของแนวคิดของ "สารกันบูด" และ "อนุรักษ์" ที่มีทั้งหมดเพียงเล็กน้อยง่ายตอนนี้ซื้อได้มากขึ้นและร้านอาหารอีกต่อไป ในศตวรรษที่สิบเก้า, มัสตาร์ด Dijon ที่ขายอยู่ในกระป๋อง

ในการค้นหาของอาหารรสเลิศที่พยายามที่จะหาชนิดของข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ฝรั่งเศสใด ๆ คุณจะรู้ว่ารายการเดิมของส่วนผสมของน้ำพริกเผ็ดใช้ได้อย่างอิสระมี ดิจองมัสตาร์ดสูตรซึ่งจะถูกเก็บไว้ในที่ลับ (ตามกฎหมาย) เป็นเวลาเกือบ 400 ปี - ชิ้นเอกการทำอาหารรสชาติที่คุณจะเลียนแบบ วิธีการทำเช่นนี้ตอนนี้เราจะได้เห็น บนอินเทอร์เน็ตจำนวนมากของสูตร แต่คล้ายคลึงกันจริงอาจสังเกตเห็นเพียงคนเดียวที่ได้กินเคยมัสตาร์ดฝรั่งเศส ด้วยเหตุนี้ความสนใจเป็นพิเศษควรจะอยู่ในสูตรดังต่อไปนี้ แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมความพร้อมของการบรรจุดังกล่าวสร้างความประทับใจให้นักชิมคุณสมบัติของพวกเขา การเริ่มต้น!

ในร้านค้าคุณแทบจะไม่สามารถค้นหาการเรียงลำดับของเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งมีพื้นฐานของมัสตาร์ดฝรั่งเศสดังนั้นเราหันไปทางเลือก - ซื้อผงมัสตาร์ดสามัญ ดังนั้นสำหรับการเตรียมความพร้อมที่เราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม;
• ไวน์ (ผงสีขาว) - 180-200 กรัม
• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติ) - 1 ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนชา.
• หัวหอม (หอม) - 1 ชิ้น.
• เกลือ - 1 ช้อนชา.
• "ทาบาสโก" ซอสมะเขือเทศหรือเปล่า

ประณีตสับหัวหอมและใส่ไว้ในกระทะเพิ่มน้ำผึ้ง, ไวน์, กระเทียมบดผสม ความจุที่มีส่วนผสมที่คุณต้องการที่จะวางบนไฟที่นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง เนื้อหาต้องเครียดและกำจัดของเหลวส่วนเกิน ส่วนผสมที่ถูกเพิ่มลงใน ผงมัสตาร์ด และสิ่งที่ปัดวิปปิ้งหรือเครื่องผสมไฟฟ้า เล็ก ๆ น้อย ๆ มากขึ้นและเราจะมีมัสตาร์ด Dijon สูตรที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำมันและไม่กี่ "ทาบาสโก" ลดลง (วางมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังทำ เกลือผัดใส่จานและยังคงการปรุงอาหารมากกว่าเนื้อหาความร้อนต่ำ รบกวนและมีส่วนผสมระเหยที่จะได้รับมวลหนา รอ? เย็นและวางเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาสองวันในตู้เย็น ทั้งหมด - มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อม!

มันไม่ได้รับการยกเว้นตัวเลือกในการรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่มัสตาร์ด แต่มัสตาร์ด Dijon (หรือมากกว่าเทียบเท่า) แร่ขอบเขตทั้งหมดของรสชาติที่เกิดขึ้นหลังจากวันที่สองของการเปิดรับแสง

เตรียมมัสตาร์ดรวมที่ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ (ในรูปแบบของการเตรียมการใด ๆ ) สัตว์ปีก (ควบคู่สมบูรณ์แบบด้วยห่านย่างหรือเป็ด) ไขมัน (ดีกว่าชุดปรุงรสใด ๆ ซอสของเรา) ลิ้นเนื้อต้ม (ชุดนี้เป็นรากลึกทางประวัติศาสตร์อย่างแท้จริง )

อย่ากลัวที่จะทดสอบการปรุงอาหารโปรดปรานขัดเคืองตัวหนา ปรุงอาหารด้วยความสุขและไม่หยุดที่จะแปลกใจคนที่รักด้วยซอสเดิมแผลและเครื่องปรุงรส เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!