วิธีการทอดแพนเค้กที่แตกต่างกันและอร่อย

สิ่งที่รัสเซียไม่ชอบแพนเค้ก? ยีสต์และไร้เชื้อข้าวสาลีและโซบะบางและอวบกับเนยหรือครีมเปรี้ยว, ตุ๊กตาหรือดวงอาทิตย์เต็ม ท่ามกลางความหลากหลายนี้ทุกคนจะได้พบกับแพนเค้กจะได้ลิ้มรส ผู้หญิงทุกคนต้องการที่จะทราบวิธีการย่างแพนเค้กแสนอร่อยกลิ่นหอมและนุ่ม

มีเทคนิคที่แตกต่างกันและ สูตรสำหรับแพนเค้ก, และทุกครั้ง - นี้เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ใหม่ แพนเค้กอบแป้งแตกต่างกัน - ข้าวสาลีข้าวบัควีทข้าวสาลีและโซบะ ของการทดสอบที่แตกต่างกัน - เปรี้ยวไร้เชื้อน้ำ, นม, เวย์, โยเกิร์ต, ครีม, และแม้กระทั่งเบียร์ พวกเขามีขนาดของกระทะหรือเล็กที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ กินพวกเขากับเนยครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยม, ซอส, เปลี่ยนหลอดหรือพับผ้าเช็ดหน้า และเท่าที่คุณสามารถคิดของตัวเลือกการกรอก: ผักผลไม้, ชีส, เนื้อปลา, เห็ด, คาเวียร์, ชีส, วอลนัท, ช็อคโกแลตรวม ...

แพนเค้กรัสเซียมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ขอขอบคุณที่ประสบการณ์ของบรรพบุรุษของเราที่เรารู้มากของเทคนิควิธีการทอดแพนเค้กเพื่อให้พวกเขาได้รับความอร่อยและแดงก่ำ

มันดูเหมือนว่าแพนเค้กจะง่ายมาก แต่ไม่รู้ความซับซ้อนของบางอย่างที่คุณสามารถได้รับโชคดีขึ้นในครั้งต่อไป แต่ละปฏิคมค้นหาความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองเช่นการทอด แพนเค้กกับนม และนม curdled วิธีการได้รับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและ nozdryastye วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารนี้หรือว่าการบรรจุ

เริ่มแพนเค้กต้องทันทีก่อนที่จะให้บริการไปที่โต๊ะ เพราะแพนเค้กที่อร่อยที่สุด - ผู้ที่เพียงด้วยไฟ

แป้งเปิดออกเขียวชอุ่มแม่บ้านที่ดีจำเป็นต้องร่อนแป้งและทำให้มันถูกต้องก่อนที่จะอบ

น้ำตาลและเกลือควรจะผสมกับนมหรือน้ำจนกว่าพวกเขาจะละลายและความเครียดได้ดียิ่งขึ้นผ่านตะแกรง

สำหรับการเตรียมความพร้อมของแพนเค้กแสนอร่อยจะต้องไข่สดซึ่งก่อนที่จะมีเพศสัมพันธ์กับการทดสอบจะต้องถูกต้องชัก ดังนั้นวิปปิ้งไข่แดงและไข่ขาวแยกต่างหาก

อีกความลับแพนเค้กเหล่านี้เป็นส่วนผสมแป้งที่ถูกต้องกับของเหลว คุณจำเป็นต้องเทองค์ประกอบของเหลวลงในแป้ง แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ได้ในทางกลับกัน

ยังคงแพนเค้กเปิดออกอร่อยถ้าไม่ใช้ผสมและไม้ Veselka สำหรับการผสมแป้ง

น้ำมันช่วยเพิ่มรสชาติของแพนเค้ก แป้งไม่ได้รับหนาเกินไปก็ควรจะใส่อย่างน้อยที่สุดหลังจากการเพิ่มแป้งและนวด ในเวลาเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันมีปริมาณ - เพียงสองถึงสามช้อนโต๊ะ

แพนเค้กจากการทดสอบยีสต์ในน้ำได้เป็น bouffant แต่นม - พวกเขาจะอร่อย แป้งยีสต์ควรให้เพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง; ถ้ามันไม่ Dobrodiy, แพนเค้กจะหนาแน่นเกินไปและไม่อร่อยมากถ้าหมัก - กรดมากเกินไป

เบเกอรี่แพนเค้กขอแนะนำให้กระทะที่แยกต่างหาก ตามเนื้อผ้า - กระทะเหล็กหล่อสีดำ ก่อนที่แพนเค้กกะทะเรืองแสงบนความร้อนสูงด้วยเกลือแล้วเช็ดอย่างระมัดระวังให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ในอนาคตกระทะแพนเค้กไม่ได้ล้าง สำหรับ podmazyvaniya สามารถใช้หลอดครึ่งหนึ่งหรือมันฝรั่งจุ่มในน้ำมันพืชและนำไปใช้กับ พื้นผิวทอด ในกรณีนี้แพนไม่ได้รับจำนวนมากของเนยและแพนเค้กจะไม่เลี่ยนจนเกินไป โกนสามารถทำจากผ้าหรือผ้ากอซ

สด แพนเค้กใน ซึ่งมักจะห่อไส้กระทะที่เหมาะสมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ สำหรับยีสต์จะดีกว่าที่จะมีจานขนาดของจานรองที่ เหตุผลก็คือว่าแป้งยีสต์เทลงในกระทะโดยไม่ลบออกจากความร้อน, แป้งแพร่กระจายตัวเองและที่สอดคล้องเหมาะสมของจำนวนเงิน (ทัพพีเต็ม) ใช้เวลาได้อย่างแม่นยำพื้นที่นี้เป็นขนาดของจานรองที่

มีภูมิปัญญาบางส่วนเป็นทอด แพนเค้กใน leaps และขอบเขต ถ้าแป้งยีสต์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลองทำขนมแพนเค้กจนโอปอลและในกรณีใด ๆ ไม่ยุ่งเกี่ยวกับแป้งเพิ่มขึ้น สำหรับแพนเค้กยีสต์ต้องไฟช้าที่จะทำให้การเพิ่มขึ้นของแป้งและคว้า

บนแพนเค้กครั้งแรกจะถูกกำหนด - ถ้าถูกต้องนวดแป้ง ดังนั้นวิธีการที่จะทอดแพนเค้กแพนเค้กหากไม่ได้กลับและน้ำตา? ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดของแป้งและเป็นส่วนเล็ก ๆ ของมันและเพียงแล้วที่จะรวมกับแป้ง ถ้าแป้งยังคงที่จะระเบิดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มไข่ แพนเค้กสามารถทำลายถ้าพวกเขาจะผอมเกินไป แพนเค้กเปราะบางโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเกี่ยวข้อง kefir และ curdled แพนเค้กฉีกขาดแม้กระทั่งในกรณีที่เลวร้ายอุ่นกระทะหรือเบลอ ถ้าแป้งหนาเกินไปก็สามารถปรับลด แต่ไม่นมและน้ำ - มิฉะนั้นแพนเค้กจะถูกเผา