วิธีการอบเค้ก: ความแตกต่างขั้นพื้นฐาน

บิสกิตแป้ง - The เร่งด่วนที่สุดถ้าในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมที่จะทำลายอย่างน้อยหนึ่งกฎขนมอบล้มเหลว แม่บ้านส่วนใหญ่มีความสนใจในคำถามของวิธีการอบเค้กจึงเปิดออกมามีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่ม? ที่สำคัญที่สุด - ไม่ต้องกลัวและทำตามขั้นตอนทุกอย่างตามขั้นตอนโดยไม่ต้องวิ่ง

ของแป้งบิสกิตที่คุณสามารถทำอย่างใด ผลิตภัณฑ์จากแป้ง: ม้วน, เค้ก, และแน่นอนเค้ก สามส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง: แป้ง, น้ำตาลและไข่ มันจะถูกจัดเตรียมในหลายวิธี

วิธีแรกเรียกว่าร้อน (ลำบากน้อยกว่า) - บิสกิตโฮมเมดเปลี่ยนร่วนมันไม่ได้ชำระแม้ภายใต้ชั้นหนาของครีม

วิธีที่สอง - เย็นจะถูกใช้เพื่อให้ม้วนและเค้กแสงแม้ว่าจะมีหลายคนที่ใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทดสอบการอบใด ๆ

วิธีการอบเค้กเย็น? ง่ายมาก

ส่วนผสม:

• ไข่สด 5 ชิ้น;
• พรีเมี่ยมร่อนแป้ง 200 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 200 กรัม;
• เนย

เตรียม:

ไข่ไม่ควรจะเย็น พวกเขาควรจะถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แป้งเปิดออกมาคมชัดคุณจะต้องร่อนแป้ง แล้วค่อยๆแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว - มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ได้เป็นหยดเดียวของไข่แดงตกไปอยู่ในโปรตีนหรือบิสกิตจะไม่ทำงานปริมาณ

จาระบีกับเนยด้านล่างและด้านข้าง (ไม่เกิน 1 ซม.) รูปแบบถ้าละเลงทั้งความสูงของกระทะสไลด์แป้งออกและตกอยู่ตรงกลางและเราจำเป็นต้องเค้กสูงอย่างชัดเจนทำตามคำแนะนำ น้ำมันอยู่ด้านบนและโรยด้วยแป้งหรือ semolina อุ่นเตาอบที่ 180C

ปัดไข่แดงกับน้ำตาลผงน้ำตาลถ้าจะใช้ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มส่วนกับการสลายตัวสมบูรณ์ของเมล็ด (แป้งจะดีกว่า); มวลนี้ที่พื้นโฟมนุ่มหนา ในถ้วยอื่น ๆ ถูโปรตีนในลักษณะที่คล้ายคลึงกัน โดยมักจะรบกวนไข่แดง ไข่ขาวตี, ดำเนินการต่อไปกวนด้วยช้อนและค่อยๆหยดแป้ง vsyp ที่จะได้รับความสอดคล้องเครื่องแบบโดยไม่ต้องก้อน - กระบวนการเสร็จสิ้น, บิสกิตอบ

วิธีการอบเค้กด้วยวิธีการร้อน? ง่ายกว่าศูนย์รวมแรก: ไม่มีความจำเป็นที่จะแยกโปรตีนจากไข่แดง (น้อยจานสกปรกและเวลาว่างอื่น ๆ ) นี่คือสิ่งที่สำคัญ - เวลาในการเตรียมกระทะและเปิดเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันถูกนำมาใช้

มันต้องอ่างน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการเตรียมความพร้อมที่บ้านเพื่อที่จะบอกสั้น ๆ ฉันต้องสองกระทะ - หนึ่งจะต้องมีขนาดเล็กกว่าที่อื่น ๆ ในกระทะเทน้ำมากขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ และตั้งบนไฟ ด้านบนมีสอง - มีขนาดเล็กลงโดยไม่ต้องต้ม ในถ้วยที่เรามีอยู่ด้านบนเพื่อผลักดันไข่และพาอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมมีความอบอุ่น

นำชามบนโต๊ะโดยไม่รบกวนกระบวนการของการเต้นค่อยๆใส่น้ำตาล - ในรูปแบบโฟมหนานุ่ม แล้วเพิ่มกระแสแป้ง, กวนแป้งจากบนลงล่าง (นี้เป็นสิ่งสำคัญ) ผสมทำให้เทลงในแผ่นอบก่อน greased (รูปแบบ) และส่งในเตาอบโดยไม่ต้องรอการก่อตัวของฟองอากาศ (นี่คืออิทธิพลที่ไม่ดีเกี่ยวกับโครงสร้างของการทดสอบ) ถ้าเค้กเป็นบางเวลาการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาที ในกรณีของเค้กหนา - 40 นาที

ห้านาทีแรกที่จะเปิดประตูเตาอบไม่แนะนำมิฉะนั้นขนมจะชำระ ความเต็มใจที่จะตรวจสอบการแข่งขันหรือไม้จิ้มฟันถ้าแห้ง - จึงสามารถถอดออกได้ เค้กฟองน้ำ -Baked สามารถแยกออกได้อย่างง่ายดายจากแม่พิมพ์และเมื่อคุณกดเรียกคืนในรูปแบบที่เก่าแก่ ดึงมันออกมาจากเตาอบ, อบร้อนดีกว่าที่จะวางบนผ้าขนหนูเปียก (เพื่อให้บิสกิตว่า settles) แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง เค้กเย็นถูกตัดดีไม่เขรอะและสูญเสียรูปทรง

บิสกิตที่อ่อนโยนไม่ชอบรีบแผ่นดินไหวและอุณหภูมิสูง (ถึง 180C) ด้วยนอกเหนือจากโกโก้ - 170c ตอนที่คุณรู้วิธีการอบเค้กโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก