มะนาวเค็ม: การประยุกต์ใช้สูตร ไก่มะนาวดอง

ในละติจูดที่แตกต่างกันของประเพณีการทำอาหาร เรามะนาวถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อชาน้ำผลไม้พวกเขาไปสู่การปฏิบัติเมื่ออบและสลัดชิ้นจะใส่ลงในปลาเมื่อมันเป็นอบ แต่เพียงเท่านั้น ในทวีปแอฟริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตูนิเซียและโมร็อกโก, สนุกกับเกลือเคารพที่ดีมะนาวซึ่งเกือบจะเป็นองค์ประกอบที่บังคับใช้ในการสร้างจานเนื้อและปลาซอสเกรวี่และสลัด รวมกันจำนวนมากของกรดและเกลือดูเหมือนน่าสงสัยที่น่าสงสัยและไม่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตาม คนที่กล้าหาญ ทดลองกับแอฟริกาเหนือ retseptik มะนาวได้รับการยอมรับเค็ม แต่กินและที่น่าสนใจส่วนผสมที่แปลกใหม่ ไม่เพียง แต่ที่บ้านก็จะใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายคนของเราเองปรับสำหรับการเริ่มตนเองและขอแนะนำเป็นคลอไปเมรัยใด ๆ

สูตรโมร็อกโกคลาสสิก

วิธีแบบดั้งเดิมคือการปรุงอาหารมะนาวเค็มเป็นเสี่ยงของพวกเขาที่จะน้ำเกลือ - และต้องรอทั้งเดือนจะลองปรุงรสที่ผิดปกติ Taken แปดรองฉ่ำส้ม tonkokoryh อย่างระมัดระวัง, แปรงล้าง ผลไม้แต่ละครั้งจะถูกตัดตามขวาง แต่ไม่มากไปยังจุดสิ้นสุด ในส่วนของมะนาวแต่ละวางช้อนชาอบ เกลือทะเล ฉันรักเผ็ด - คุณสามารถมีมันแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีส่วนผสมของสามช้อนชาผักชีสอง - เพียงแค่พื้นดินพริกไทยจำนวนเดียวกันของยี่หร่าร่วงใบกระวาน, หยิกของอบเชยและกระวานสามในสี่ของช้อน ส้มยัดแน่นลงในขวดฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยเกลือในอัตราช้อนชาสำหรับทุกสี่ชิ้น ครอบคลุมขดแน่นและวางไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาสามวัน จากนั้นมะนาวบดอัดแน่น ถ้าเราแยกน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสำหรับความคุ้มครองเต็มวงเงินสดและธนาคารจะปิดอีกครั้ง หนึ่งเดือนต่อมามะนาวเค็มสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ และเก็บมันไว้สำหรับปี แต่ในเย็น

เอกอัครราชทูตด่วน

หากคุณไม่เต็มใจที่จะรอนานดังนั้นเมื่อมันจะเป็นไปได้ที่จะลองเกลือมะนาวต้องรีสอร์ทเพื่อวิธีการที่รวดเร็ว สำหรับส้มนี้อีกครั้งล้างอย่างระมัดระวังตัดชิ้นค่อนข้างใหญ่เพิ่มขึ้นถึงหม้อลึกและเทโดยทำลาย Lavrushka ตากานพลู, พริกไทย, ถั่ว (ทั้งเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และเกลือหยาบ - ไม่เห็นแก่ตัว ชิ้นมะนาวนวดอย่างทั่วถึงวางไว้กับธนาคารซึ่งลงทุนติดอบเชยมากขึ้นอย่างใกล้ชิดและในวันพรุ่งนี้ใส่ในตู้เย็น โดยตอนเย็นของมะนาวเค็มไม่สามารถที่จะแนะนำคุณเกี่ยวกับการตั้งค่ารสชาติของทวีปแอฟริกา แม้ว่าเขาอย่างเต็มที่ "เผย" ทุกที่เหมือนกันวันต่อมา

ด้วยพริกร้อน

และนี่ก็เป็น "เร็ว" เค็มมะนาว: สูตรเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะพร้อมในวันที่สาม แน่นอนนานกว่ารุ่นก่อนหน้า แต่เมื่อเทียบกับคลาสสิกยังคงได้อย่างรวดเร็ว สี่ฤดูใบไม้ร่วงผลไม้ห้านาทีในน้ำเดือดเย็นได้อย่างรวดเร็วภายใต้การใช้น้ำและเช็ดให้แห้ง มะนาวหั่นเป็นแปดชิ้นตามแนวแกน Z ที่จะผสมกับหั่นสองขม Perchina หนึ่งร้อยกรัมเกลือหยาบและวางไว้ในขวดที่คู่ของสาขาคือโรสแมรี่ เนื้อหาไม่สมบูรณ์เทแก้วน้ำของส้มเดียวกัน - และในตู้เย็น เมื่อเปลือกโลกจะนุ่มมะนาวเค็มสามารถนำไปสู่การปฏิบัติ บางครั้งเป็นเวลาสองวันเขา "ผู้ใหญ่" ชีวิตสูงสุดชั้น - หกเดือน แต่มักจะแปลกใหม่กินได้เร็วขึ้นมาก

มะนาวทั้งหมด

ส่วนใหญ่สูตรส้มในบางจุดตัด - เป็นชิ้นหรือในรูปแบบของดอกไม้ เกลือมะนาวจัดทำขึ้นโดยกระบวนการนี้ยังคงเหมือนเดิม โดยวิธีการที่อาหารจานนี้เป็นที่รักของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช การจัดเตรียมน้ำเกลือแข็งแรง - ไข่ดิบก็ไม่ควรจม ประมาณสามแก้วน้ำหนึ่ง - เกลือ สำหรับมาตรการที่ดีเครื่องเทศสามารถเพิ่มลอเรล, ผักชียี่หร่า - แต่ในเครื่องเทศทั่วไปเกือบทุกที่ที่คุณต้องการ ผลไม้เช่นมะนาวจะเต็มไปด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่พวกเขาใส่โหลด - และในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในเร็ว ๆ นี้ เข้าสู่ระบบของสภาพที่ต้องการจะกลายเป็นแป้งนุ่มและเนื้อโปร่งแสง

สูตรกับเนย

คุณสามารถเตรียมอาหารที่คุณและในอนาคต ค่อนข้างวิธีการเดิมโดยวิธีการ: มะนาวตัดหนาพอที่จะครึ่งเซนติเมตรวงการ แต่ละเกลือทั้งสองด้านกระดูกและพับลงในขวด ชั้นจะเทกระเทียมหั่นและพริก เมื่อภาชนะที่เต็มไปด้วยสามในสี่จากบนลงบีบน้ำของส้มอื่น ๆ แทบจะไม่กระป๋องมะนาวดองปกคลุมไปด้วยของเหลวเทด้านบนของมะกอก (สามารถเป็นได้ทั้ง แต่ไม่ได้ปรุงแต่ง) น้ำมันเพื่อที่จะล่าช้าพื้นผิวทั้งหมด มันเป็นหนังเรื่องนี้ป้องกันการรุกของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ภายใน ธนาคารสองสัปดาห์แรกปกคลุมถือแสงในห้องพักหลังจากที่หลบซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น

เกลือแห้ง

กระป๋องมะนาวดองสามารถรับได้ในอีกทางหนึ่ง เซเว่นชิ้นผลไม้ใน polpaltsa เต็มไปด้วยน้ำดังกล่าวข้างต้นบาร์เรลบน กว่าความร้อนสูงจนกว่าพวกเขาจะสุกมาตรการผ่อนคลายแล้วก๊าซถูกปิดและผลไม้เช่นมะนาวที่เหลือเวลาสี่ชั่วโมงในกระทะ มะนาวนอกจากจะกดปิดความชื้นส่วนเกิน, ลึก แต่ไม่ผ่านการตัดข้ามและเต็มไปด้วยส่วนผสมของเกลือครึ่งถ้วยขนาดใหญ่ช้อนชายี่หร่าสอง - พริกขี้หนู melena และ ขนมช้อน Goroshkova พริกไทย มะนาวจะมีการเพิ่มหมันโถทดแทนสารตกค้างและสารผสมดังกล่าวถูกปิดผนึก หนึ่งเดือนต่อมาเกลือมะนาวที่มือจะในเวลาใดก็ได้ เช่นนี้มันไม่ได้ทำให้เสียถึงสองปีถ้าเก็บไว้เย็น

ไก่ในโมร็อกโก

ถ้าคุณได้เตรียมหรือซื้อมะนาวดองใช้พวกเขาแล้วคุณจะพบความหลากหลายมากที่สุดและที่ไม่น่าจะมีผู้เขียนใบสั่งยาในหัว ตัวอย่างเช่นผู้เป็นที่รักยกย่องใช้ในการเตรียมความพร้อมของ halophytes ไก่อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความสนใจในสูตรแอฟริกาเหนือพื้นเมืองก่อนอื่นจะต้องเข้าใจด้วยมะนาวดอง นกใหญ่ลูบแรกที่มีส่วนผสมของผงยี่หร่าพื้นขิงและขมิ้น (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) แล้ว - กระเทียมบด (สองชิ้น), พริกไทย, เค็มและในแพคเกจครึ่งวันซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นสองตับไก่จะอยู่ในหม้อขนาดใหญ่ของโดมหัวหอมขูดและสอง chesnochinami บวกช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่เต็มไปด้วยน้ำและหลังเดือดใส่ไก่ บนไฟที่เงียบสงบภายใต้ประทุนก็จะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เค็มแถบตัดมะนาวและแพร่กระจายไปยังไก่สำเร็จรูปกับมะกอกดำขนาดใหญ่

สลัดเดิม

ผู้ที่มีความกลัวที่จะลองเกลือมะนาวในรูปแบบบริสุทธิ์ (ทั้งๆที่มีคำแนะนำของเพื่อน) สามารถเริ่มต้นด้วยอาหารว่างมากกว่าปกติ Bit ลวกและอัลมอนด์คั่วแห้งประมาณสามนาทีกับกวนจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ด้วยเกลือผิวมะนาวล้างจะถูกลบออก - ว่ามันจะไปในสลัด - มันจะแห้งและตัดเป็นลายเส้นบาง ๆ กี่ใบของผักกาดหอม prostilaetsya จานแตกต่างกันก็ออกมาวางแปดชิ้นของปลาแซลมอน (แนะนำประเพณีปลา เย็นรมควัน), อัลมอนด์และมะนาว สลัดโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเพิ่มบางเกลือพริกไทยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

แอฟริกาแกะ

มันเป็นลักษณะของเนื้อ อาหารโมร็อกโก แต่ถ้าคุณกำลังสับสนกลิ่นประชาสัมพันธ์ในเชิงลบสามารถแทนที่ด้วยเนื้อ แต่ไม่หมู ก้อนใหญ่ของกระดูกกรัมต่อ 800 ตัดชิ้น สับหัวหอมใหญ่และสองหัวขนาดใหญ่ของกระเทียม น้ำมันพืชและหนึ่งและอื่น ๆ ทอดจนชัดเจนแล้วเพิ่มขมิ้นผักชี (และพื้นดินและถั่ว) และพริกผสม - ทั้งหมดบนช้อนชา ฝังตัวแกะและทอดไม่กี่นาทีเพื่อเปลือกที่สวยงาม แล้วเทหนึ่งในสามของลิตรของน้ำซุปและภายใต้จานฝาครอบเป็นชั่วโมงตุ๋น สองมะนาวดองจะถูกล้างหั่นเป็นไตรมาสจะมีการเพิ่มเรือและดับอย่างต่อเนื่องต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต่อไปนี้มะกอกโยนสิบนาทีต่อมาพุดดิ้งปรุงแต่งด้วยผักชีสับและรีบวิ่ง บริษัท หิวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว