ปลาสเตอร์เจียน สูตรสำหรับสลัด อาหารสูตร

ปลาสเตอร์เจียน - ชื่อสามัญประมาณ 26 สายพันธุ์ของปลาครอบครัวปลาสเตอร์เจียน นี้รวมถึง: ไซบีเรีย, ทะเลสีดำ, ญี่ปุ่น, แอตแลนติกอเมริกัน, รัสเซีย, จีน, ไซบีเรียปลาสเตอร์เจียนและอื่น ๆ ทุกคนในครอบครัวรวมถึงบางส่วนของชื่อทั่วไปเช่นปลาสเตอร์เจียน Kaluga และเบลู ปลาสเตอร์เจียนหลัก ปลากระดูกอ่อน ที่พวกเขาไม่ได้มีกระดูกสันหลังและปกคลุมบางส่วนที่มีแผ่นกระดูกที่เรียกว่า scutes ในการปรุงอาหารที่พวกเขามีค่ามากเพราะของลูกวัว แต่เนื้อของปลานี้อร่อยมาก คุณสามารถทอดต้มอบหรือควันสำหรับคุณนี้สามารถใช้ปลาสเตอร์เจียนใด ๆ สูตรสำหรับ stroganina (ในรัสเซียกล่าวว่า "struganiny") ได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันไม่ได้ง่ายอย่างที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมความพร้อมของความหลากหลายของปลาที่มีคุณภาพสูง: หลังจากที่จับเธอจะต้องผ่านการแช่แข็งลึกทันทีละลายแล้วมันไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้ง

สูตร 1

ถ้าคุณใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปสำหรับ 10 นาทีแล้วคุณสามารถปรุงอาหารปลาที่เรียกว่าปลาสเตอร์เจียน สูตรปลาสเตอร์เจียน กับเคเปอร์มะกอกและซอสมะเขือเทศเหมาะดีสำหรับการเตรียมความพร้อมของ อาหาร สำหรับมื้อที่ 4 ที่คุณต้องการ:

• 500 กรัมเนื้อปลาปลาสเตอร์เจียนตัดเป็นสองส่วน
• 1 ช้อนชากระเทียมบด;
• ½ถ้วยหอมสับ;
• 1 ช้อนชาสับโรสแมรี่สด
• ¼ถ้วยน้ำเกลือมะกอกและไม่มีเมล็ด;
• 3 ช้อนชาเปอร์;
• ¼ถ้วยไวน์ขาวแห้ง;
• หรือ½ถึง¾ถ้วยซอสมะเขือเทศสด
• 1 ช้อนของน้ำมันมะกอก

กระทะอบบนไฟร้อนปานกลาง (เมื่อกระทะร้อนเทน้ำมันเย็นผลิตภัณฑ์ไม่ติดกระทะ) น้ำมันมะกอกที่ถูกเพิ่ม เมื่อมันร้อนขึ้นกระจายเนื้อปลาปลาสเตอร์เจียนในกระทะ ทอดไปทางด้านบทกวีสีน้ำตาล (2 นาที) แล้วเพิ่มโบว์ ผัดจนมันเริ่มที่จะกลายเป็นที่ชัดเจน เพิ่มกระเทียมและโรสแมรี่ ทอด 2 นาทีจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาล เปิดเนื้อ มะกอกเพิ่มและผสมใส่เปอร์ยังกวนและทอด 2 นาทีแล้วเทไวน์ขาว เพิ่มความร้อนและปล่อยให้เวลาไม่กี่นาทีในการลดปริมาณของของเหลว ลดความร้อนปานกลางและเพิ่มซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมที่กวนที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้เวลาไม่กี่นาที พลิกไปยัง fillet ทั้งสองข้างถูกปกคลุมด้วยซอส ปลาที่มีความพร้อมถ้ามันต่อต้านความดัน พริกไทยสดสามารถเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร แต่จานนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือที่มีเป็นจำนวนมากของเกลือในมะกอกและเคเปอร์ เสิร์ฟพร้อมข้าวพาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว การปรุงแต่งเพิ่มวัยรุ่นของโรสแมรี่สด

สูตร 2

ดีมากในการปลาสเตอร์เจียนสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยรมควัน สูตรสำหรับสลัดรมควันกับปลาสเตอร์เจียนหัวผักกาดอบและตกแต่งเดิมจำเป็นต้องมีการเตรียมความพร้อมสำหรับครึ่งชั่วโมง สำหรับ 6 เสิร์ฟสลัดควรเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์:

• 2 กกหัวผักกาดสดล้าง (ตัดลำต้นและส่วนรากบาง);
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสำหรับคั่วหัวบีท;
• 3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะหอมแดงสับ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง;
• 6 ช้อนโต๊ะของวอดก้า;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเพื่อเติมเชื้อเพลิง;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• ช้อน½ช้อนชาเกลือ
• ช้อน¼ช้อนชาพริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด;
• รมควัน 500 กรัมปลาสเตอร์เจียน skinless, การทำอาหารปลาสเตอร์เจียนที่ลดลงกับสิ่งที่มันถูกตัดเป็นชิ้นขนาดพอดี;
• 1 แอปเปิ้ลสมิ ธ ยาย, ลบหลักและตัดเป็นเส้น

เปิดเตาอบที่ 200C Beets ในชามทาน้ำมันแพร่กระจายในจานอบใส่ในเตาอบจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาออกระบายความร้อนด้วยการทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หนากว่า 5 มิลลิเมตร ในชามผสมหัวหอม, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, วอดก้า, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทยดำและผักชีฝรั่งสด กรอกในการแพร่กระจายชิ้นส่วนของปลาสเตอร์เจียนรมควัน, แอปเปิ้ลบีทรูทและผสมได้อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟบนจานสีเขียว

สูตร 3

ซอสผักชีกับปรากฎปลาสเตอร์เจียนอร่อย สูตรปลาสเตอร์เจียนอบกับซอสเดิมต้องดองเบื้องต้น ส่วนผสม:

สำหรับปลา:

• 1 กิโลกรัมเนื้อปลาปลาสเตอร์เจียน;
• ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนน้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะรสเผ็ดผักชี

สำหรับซอส:

• กะทิ 1stakan;
• มะนาว 1 (น้ำ);
• 1 ช้อนของผักชีสับ

ปลาสเตอร์เจียนส่วนเนื้อถูด้วยเกลือใส่ในชามและเทน้ำ (ปลาที่ถูกปกคลุม) ที่เหลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกลูบและผักชีปรุงรสเผ็ด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหมักทอดปลาย่างเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน วางไว้ในจานอบและใส่ในเตาอบอุ่นเพื่อ 200C นาทีที่ 15 ในเวลานี้ซอสที่เตรียมไว้โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อปลามีความพร้อมก็จะราดซอสและให้บริการ ปลาสเตอร์เจียนสูตรนี้สามารถใช้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ