ตับไก่อาหาร

ทุกเนื้ออวัยวะที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและโปรตีน คืนเดียวก็คือว่าพวกเขาอาจมีสารพิษถ้าสัตว์ที่ได้รับการปลูกในจำนงที่มีคุณภาพดี อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความปลอดภัยถ้าพวกเขามีการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ตับไก่อาหารที่มีประโยชน์เพราะมันเป็นอาหารที่มีปริมาณต่ำของสารโซเดียม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โปรตีน, วิตามิน A, riboflavin, วิตามิน C, ไนอาซินวิตามินบี 6 กรดโฟลิควิตามินบี 12 กรด pantothenic, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม แต่อาหารจากตับไก่มีข้อเสียบางอย่างที่พวกเขามีลักษณะโดยเนื้อหาสูงของคอเลสเตอรอล

สูตร 1

สำหรับชาวยิว 8 เสิร์ฟอาหารจานเย็นของตับไก่ส่วนผสมที่จำเป็นต้องใช้:

- 0.5 กิโลกรัมของตับไก่

- 3 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;

- ¼ถ้วยน้ำมัน;

- 4 ไข่ต้ม ปรุงสุกและปอกเปลือก;

- เกลือ

- พริก

ตับจนสุกต้มหรือทอด หัวหอมจนเกิดสีน้ำตาลทอดในน้ำมันและที่ไม่ได้เผามันอย่างต่อเนื่องกวน ตับบดในการประมวลผลอาหาร เพิ่มไข่และแป้ง รายงานคันธนูและน้ำมันที่เหลือในกระทะโรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งถูกกวนให้กับหน่วยประมวลผลที่สอดคล้องกันที่ต้องการ (สำหรับมือสมัครเล่น: หยาบหรือปรับเป็นวาง) แพร่กระจายในชามเย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือขนมปังชาวยิววันหยุดตามประเพณี (challah เรียกว่า) ซึ่งทำจากยีสต์ขนม

สูตร 2

สำหรับ risotto และอาหารจากตับไก่ (4 ส่วน) ไม่จำเป็นต้องไปตั้งผลิตภัณฑ์:

เพื่อที่จะใช้ risotto นี้:

- 1 ½ถ้วย Arborio ข้าว (รอบไม่นานข้าวที่มีปริมาณแป้งสูง) ก่อนการปรุงอาหารก็ไม่ได้ล้างเพื่อที่จะไม่ล้างแป้งออกมาจากเขาและทำให้อาหารเนื้อนุ่ม;

- 4 ช้อนโต๊ะเนย;

- 1 หัวหอมหั่นเป็นบางครึ่งแหวน;

- 5 ถ้วยน้ำซุปไก่;

- เกลือ

- พริกไทย;

- ¾ถ้วยชีสขูดสด "Parmesan";

- ใบผักชีฝรั่งสับ;

สำหรับตับจะต้อง:

- 0.5 กิโลกรัมของตับไก่

- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง;

- 1 ถ้วยขนมที่แข็งแกร่ง ไวน์ Marsala ( แต่เดิมจากซิซิลี);

- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

- น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม risotto อุ่นทะ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน หัวหอมทอดมีการเพิ่มและ 5 นาที (เพื่อความนุ่มนวลและความโปร่งใส) ข้าวและเทผ่านความร้อนปานกลาง 2 นาทีทาน้ำมัน อย่าให้ไหม้อย่างต่อเนื่องกวนด้วยช้อนไม้ เทครึ่งน้ำซุปร้อน อย่างต่อเนื่องรบกวนด้วยช้อนไม้จนกว่าข้าวจะเกือบสมบูรณ์ดูดซับของเหลวทั้งหมด ยังคงเพิ่มส่วนน้ำซุปจนปลายข้าวจะอ่อนประมาณ 20 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลบออกจากความร้อนและทันทีที่ใส่เนยช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่และพาเมซาน ขยับและได้รับอนุญาตเพื่อให้ความอบอุ่น

ตับไก่ดีรีดในแป้งสลัดส่วนเกิน น้ำมันเป็นกระทะอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง การแพร่กระจายของตับและทอด 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทลงใน น้ำซุปไก่ เก็บความร้อนปานกลางจนช่วงเวลาที่ซื้อ 3. น้ำซุปต้มควรจะช้า แต่ซอสข้นเล็กน้อย ตับไก่เสิร์ฟทันทีวางที่เป็นศูนย์กลางของอาหารและรอบ risotto ร้อน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 3

สลัดอร่อยมากที่ได้รับจาก ตับไก่กับเห็ด 6 เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

เติม:

- โยเกิร์ต 1 ถ้วยบาง;

- น้ำผลไม้หนึ่งมะนาว;

- 30 มล. ของน้ำมันมะกอก;

- ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;

- 1 ช้อน ของพริกป่น ;

- ½กลีบกระเทียม (บด);

สลัด:

- 0.4 กิโลกรัมของตับไก่

- แป้ง 60 กรัม

- 1 เห็ดบางแก้ว (ปุ่ม) ตัดในช่วงครึ่งปี;

- 1 ช้อนของครีมชีสนุ่ม

- ½ตัดแตงกวาเป็นก้อน;

- 1 หัวผักกาดต้มและสับ;

- 1 หั่นพริกเขียว;

- ผักกาดหอมเป็นที่ล้างและแห้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการบรรจุและทิ้งไว้ในตู้เย็น ความร้อนน้ำมันตับทรุดฮวบลงในแป้งและทอดมันในแต่ละด้าน 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาล สละ ในกระทะเดียวกันทอดเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองและเก๋าพวกเขาด้วยครีมชีส ตั้งอยู่ด้านข้างกัน ผักกาดหอมแพร่กระจายกับพวกเขา - ตับและเห็ดก่อนผสมในชามที่มีส่วนผสมที่เหลือ สลัดตับไก่และเห็ดพร้อม ทันทีก่อนที่จะให้บริการเพิ่ม น้ำสลัด