ขนมปัง Borodino: ประวัติศาสตร์และสูตรที่ทันสมัยสำหรับเครื่องขนมปัง

ขนมปัง Borodino - อร่อย ขนมปังสีน้ำตาล ที่มีเปลือก zazharistoy, เศษหวานรสเผ็ดและกลิ่นหอมของผักชี ขอบคุณที่สารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในนั้นได้แพร่กระจายไปไกลเกินกว่าสถานที่ที่เขาได้รับการอบครั้งแรก ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของมันคืออะไร? วิธีการอบที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของความมหัศจรรย์ของอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย - เครื่องขนมปัง? นี้จะได้รับการกล่าวถึงในบทความของเรา

เรื่องราวของขนมปัง Borodino

เศร้า แต่นี้คือแม้เรื่องราวโรแมนติกมากของการเกิดของชนิดของขนมปังนี้ มันจะไปกลับไปที่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XIX ในช่วง สงคราม 1812 ปีและมีการเชื่อมโยงกับชื่อของเจ้าหญิงมาร์การิ Tuchkova สำหรับความรักการแต่งงานกับกองทัพของจักรพรรดิพันเอก Aleksandra Tuchkova, เธอกับเขาในทุกแคมเปญและแคมเปญ อย่างไรก็ตามหลังจากที่คลอดลูกคนแรกของพวกเขาใน 1811 เธอถูกบังคับให้อยู่ที่บ้านรอให้คู่สมรส พันเอกถูกฆ่าตายในการต่อสู้ของ Borodino ไม่จำเป็นต้องเดิน Margarita ในสนามรบในการค้นหาของร่างกายสามีอันเป็นที่รักของเธอ ในความทรงจำของเขาสั่งให้เจ้าหญิงในการสร้างคริสตจักรในช่วงหลายปีรกไป Spaso-Borodino คอนแวนต์ ถ้ามันเป็นเบเกอรี่ที่สูตรถูกคิดค้นขนมปัง Borodino เป็นที่ระลึกอาหารในเกียรติของทหารถูกฆ่าตายในวันที่น่าจดจำที่ ต่อมาหลังจากการตายของลูกชายคนเดียวของ Tuchkova เธอกลายเป็นแม่ชีวัด

สูตรขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 135 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ศิลปะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรวอลล์เปเปอร์ - 325 กรัม
• น้ำเชื่อมคาราเมล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี (II เกรด) - 75 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ตัง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ;.
• เมล็ดผักชี (สำหรับปัดฝุ่น)

ส่วนผสมสำหรับการเชื่อม:

• แป้งข้าวไรวอลล์เปเปอร์ - 75 กรัม
• มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 250 มล;
• ผักชี - 1 ½ช้อนชา ..

การเชื่อมโลหะ

ขนมปัง Borodino เริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของการเชื่อม การทำเช่นนี้เชื่อมต่อแป้ง, ผักชีและมอลต์ ส่วนผสมแห้งได้เทน้ำเดือดและใส่ในเวลา 120 นาทีในความร้อนหรือเก็บไว้ในสถานที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิเชื่อม ในกรณีนี้กระบวนการของ saccharification คือการล่มสลายของแป้งแป้ง gelatinized น้ำตาลที่จะช่วยให้ใบชาได้รับเรียบโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติหวาน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเกิดปฏิกิริยาทางเคมี - 65 องศา

ส่วนผสม Bookmark

ปัจจุบันชาอุ่นใบใส่ในชามเครื่องขนมปัง วางด้านบนส่วนผสมที่เหลือในลำดับต่อไปนี้: น้ำเชื่อมผสมกับน้ำน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, แป้งข้าว , ข้าวสาลี, ตังยีสต์ยีสต์ การปฏิบัติตามลำดับนี้จะช่วยให้ร้านที่จะได้รับที่อุดมสมบูรณ์, แป้งเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดีและปรุงแต่งขนมปังนุ่ม Borodinskiy เผ็ดที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน แต่โปรดทราบว่าคำสั่งของบุ๊คมาร์คไม่เหมาะสำหรับทุกหน่วยงานและสำหรับคนที่ชอบ "Daewoo", "การ Moulinex", "เคนวูด" (สำหรับ "พานาโซนิค" ยกตัวอย่างเช่นส่วนผสมที่ควรจะวางในการสั่งซื้อกลับ)

นวดและเบเกอรี่

เครื่องขนมปังตั้งอยู่ในโหมดแป้ง เมื่อเสร็จสิ้นการที่จะส่งผลให้ระดับแขนมวลแช่ด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ดผักชี หลังจากที่ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในการใส่และเดิน โอนผลิตขนมปังในโหมดอบโดยเปลือก zazharistost เฉลี่ยและเวลา 70 นาที ทันทีที่เสียงสัญญาณของความพร้อมคุณต้องเอาขนมปัง Borodino จากชามและวางไว้บนตะแกรงให้เย็น