การปรุงอาหารช็อคโกแลตครีมช็อคโกแลตเค้ก: สูตรตัวเลือกต่างๆ

วันนี้เราจะบอกผู้อ่านของเราวิธีการเตรียมช็อคโกแลตแสงเค้กครีมช็อคโกแล หนึ่งที่อาจจะใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนเนื่องจากความสอดคล้องและรสชาติของการเรียกคืนเสร็จมวลพุดดิ้ง ostuzhennoy อย่าปล่อยให้กันตัวเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับบิสกิตตกแต่ง

เนื้อครีมบางเบาสูตรเค้กด้วยนม

เพื่อให้แสง ช็อคโกแลตครีม นมแทบเตรียมส่วนผสมเดียวกับคัสตาร์ แต่สูตรไม่มีไข่และมันสามารถดำเนินการปรุงอาหารแม้ไม่มีประสบการณ์ นี่คือรายการสินค้าทั้งหมดของส่วนผสมครีมปรุงอาหาร:

• นมพาสเจอร์ไรส์ ไขมัน (4%) - 500 มล;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หยิกของวานิลลา;
• เกลือ - หยิก

ขั้นตอนการเตรียม

เพื่อให้ ช็อคโกแลตช็อคโกแลตครีม เค้กหุ้นกระทะขนาดเล็ก ภาชนะเทประมาณ 300 มล. ของนมเพิ่มเนยโกโก้น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมและใส่หม้อบนไฟ องค์ประกอบควรจะถึงจุดเดือดลดก๊าซและกลายเป็น 2 นาทีครีมปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อพ้นกำหนดเวลาดังกล่าวเอากระทะจากความร้อน

ตอนนี้เราต้องใช้เวลาอีกหม้อและวางไว้ในแป้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตกค้างนม

เคล็ดลับ: แป้งกระจายตัวในนมเย็นทันทีโดยไม่ต้องก้อนของเหลวจะต้องเพิ่มนิด ๆ กวนหลังจากแต่ละนอกจากองค์ประกอบ

เราเชื่อมโยงมวลเย็นไปร้อนและจากนั้นตั้งค่าความร้อนต่ำ เร็ว ๆ นี้ครีมช็อคโกแลตโฮมเมดของเรามาให้เดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบเกือบจะในทันทีฟูและหนาขึ้น แต่เราต้องใช้เวลามากขึ้นในการต้มเนื้อหาของกระทะที่ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ในความพยายามเล็ก ๆ น้อย ๆ และกวนมวลช็อคโกแลตได้อย่างรวดเร็วที่สุด อีกครั้งเดือด 2 นาทีเอาออกจากความร้อนใส่น้ำตาลวานิลลาและดับส่งผลให้ครีมช็อคโกแลต สำหรับเค้กช็อคโกแลตโดยใช้เพียงเย็นสนิทอายุน้ำหนักตู้เย็น หากคุณคิดว่าทาครีมเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็นเทลงบนชามไอศครีม

เคล็ดลับและเทคนิคบางอย่าง

ปัจจุบันศูนย์รวมครีมช็อคโกแลตไม่อ้วนพอสำหรับเวเฟอร์และทรายเค้ก

ที่จะทำให้การโฟกัสที่ชัดเจนในรสช็อคโกแลตจะช่วยให้นอกจากนี้ขนาดเล็ก เมื่อเค้ก obmazhete ผลิตโดยการระบายความร้อนองค์ประกอบโรยขี้กบ ของช็อคโกแลต แล้วรสชาติของขนมที่จะสมบูรณ์แบบ

หากคุณวางแผนที่จะใช้ช็อคโกแลตเค้กช็อคโกแลตครีมไม่ลืมที่จะครอบคลุมส่วนหนึ่งของฝาในตู้เย็น แต่ไอศครีมโบลิ่งกับขนมที่แยกจากกันจะดีกว่าที่จะไม่ได้รับการคุ้มครองตามที่พวกเขาได้รับรสชาติเพิ่มเติม - จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย

ก่อนที่จะเคลือบทาครีมน้ำเชื่อมเค้ก ดังนั้นองค์ประกอบของช็อคโกแลตจะเรียบและง่ายต่อการแพร่กระจายบนเค้ก

พุดดิ้งได้สามารถตกแต่งถั่วบด, ชิปช็อคโกแลต, เบอร์รี่และครีม

ครีมช็อคโกแลน้ำมันสูตร

การนำเสนอความสนใจของคุณสูตรพื้นฐานสำหรับครีมช็อคโกแลตที่คุณจะสามารถที่จะเปลี่ยนที่จะ สำหรับวันนี้เราต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม
• เนยละลาย - 400 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม;
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของครีม

ต้องตีไข่แดงเพิ่มน้ำในพวกเขา คุณสามารถใช้ปัด วิธีนี้ก็เป็นไม่ได้โดยไม่มีความร้อน ดังนั้นทันทีใส่ไข่แดงในกระทะและเพิ่มให้กับพวกเขานมข้น (น้อยกว่าครึ่งดีบุก) ผัดต้มองค์ประกอบและความหนาแน่นหนาแน่นตื่นเต้นตลอดเวลา หลังจากองค์ประกอบหนาอย่างละเอียดโดยตรงลงในกระทะเพิ่มโกโก้และเนย มันยังคงอยู่เพียงผสมส่วนผสมในกระทะเย็นและสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ

ganache ครีม

แฟนเคลือบเช่นครีมปรุงอาหารไม่ได้เป็นช็อคโกแลตครีมจากโกโก้และจากนี้ขมละลายในครีมช็อคโกแลตร้อน องค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับแห้วเต็มไปด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่แข็งแกร่ง เพื่อเตรียมความพร้อมครีมที่เราจำเป็นต้องใช้:

• ครีม 30% - 110 มล.;
• เนย - 35 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - กระเบื้อง 1 (100 กรัม);
• ผงน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมในกระทะที่จะผสมกับผงใส่ลงบนกองไฟความร้อน แต่ไม่เดือด ถัดไปลบส่วนหนึ่งจากเตาและวางช็อคโกแลตบดโดยไม่ต้องตื่นเต้นที่จะออกจากสามนาทีที่จะละลาย แล้วลงไปผัดปัดใส่เนยลงไปผัดอีกครั้ง ครีม ganache พร้อม ใช้เป็นชั้นเคลือบสำหรับ เค้กฟองน้ำ มันสามารถใช้ร่วมกับทั้งสอง embodiments แสดงข้างต้น

เคล็ดลับ: หากสูตรที่จะเพิ่มสัดส่วนของช็อคโกแลต, องค์ประกอบจะมีลักษณะเช่นลูกอมแห้ว แต่สำหรับเค้กชั้นครีมเป็นแบบที่ดีที่สุดกับญาติเพิ่มขึ้นถึงส่วนของครีมช็อคโกแลต