Phali ในจอร์เจีย: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

อาหารจอร์เจีย เป็นสถานที่พิเศษในการทำอาหารของโลก อาหารดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยสูตรของที่ถูกสร้างขึ้นเมื่อหลายพันปีมาแล้วเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังไกลเกินกว่าพรมแดน

จานของ Kakheti มีรสชาติทั้งตะวันออกและตะวันตกทั้งชาวเหนือและภาคใต้เพราะเป็นสากล โดยวิธีการที่หลายคนคิดว่าอาหารจานเนื้อเหนือกว่าในอาหารจอร์เจีย แต่นี้อยู่ไกลจากกรณี ปฏิคมแต่ละแห่งในประเทศนี้รู้ดีว่าไม่กี่โหลหรืออาจจะเป็นสูตรอาหารและซอสจากผักและสมุนไพรต่างๆมากมายเช่น lobio, adzhika, temali, phali ในจอร์เจียหลังหมายถึงกะหล่ำปลีใบ แต่เป็นอาหารที่ทำจากพืชผักสมุนไพรและพืชตระกูลถั่ว ตัวอย่างเช่น phalis อาจมาจากผักโขมผักโขมถั่วผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีสีขาว

ในศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อเจ้าหน้าที่รัสเซียหลายคนเสิร์ฟใน Tiflis จานนี้กลายเป็นที่รู้จักในฐานะ mkhali เนื่องจากชื่อเดิมตามที่ทหารแตกต่างกัน

ใครอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาพยายาม phali จอร์เจียเขาแน่นอนสามารถเข้าใจสิ่งที่ความผิดปกติของจานนี้อยู่ในวิธีการเตรียมและเครื่องเทศ ในความเป็นจริงก็สามารถทำได้โดยใช้ความหลากหลายของผักและสีเขียว แต่ในทุกรูปแบบมีถั่วและเครื่องเทศหอมหลาย

ต่อไปในบทความเราจะดูที่วิธีการ phali จะสุกในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

จานนี้คืออะไร?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว phalis สามารถเตรียมได้จากสมุนไพรและผักหลายชนิดเช่นผักชนิดหนึ่งและใบผักโขมแครอทตำแยมะเขือเทศ ถั่วเขียว และถั่วและในความเป็นจริงจาก กะหล่ำปลีชนิดต่างๆ จานนี้มีชื่อเรียกว่าแดงขาวเขียวเหลือง ฯลฯ

เนื่องจากชื่อ phali แปลว่า "กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี" จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าเป็นที่ทำจากผักนี้ ต่อมาอันเป็นผลมาจากการทดลองสร้างสูตรอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในอาหารจอร์เจียสมัยนิยมชนิด phali ในจอร์เจียถือว่าเป็นสีเขียวซึ่งส่วนใหญ่ปรุงสุกในต้นฤดูใบไม้ผลิจากผักสด ไม่มีจานนี้ไม่มีตารางท้องถิ่นเดียว รสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อคุณไม่สามารถหาในนอกจากนี้ phalis มีประโยชน์มากและส่งเสริมการย่อยอาหาร ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารยอดนิยมสำหรับจานที่อธิบายไว้

เทคโนโลยีการเตรียม

ดังนั้นพื้นฐานสำหรับจานนี้สามารถเกือบทุกอย่าง ในห้องครัว Adjarian ใช้ข้าว วิธีการปรุงอาหาร phali สำหรับสูตรจอร์เจียจริงหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานนี้จะได้รับการทำความสะอาดอย่างประณีตและมีการต้มอย่างดี ถ้าเป็นหญ้าสดแล้วไม่ควรต้มให้เดือดนิดหน่อยคุณสามารถตากได้หรือต้มน้ำเดือดเล็กน้อย

ที่สำคัญที่สุดในจานนี้ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างที่เป็นอิสระเป็นเครื่องปรุงรสหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นน้ำสลัด มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งในวอลนัท, กระเทียม, พริก, หอม, ผักชี (ผักชี), hops-suneli และเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการรักษาความร้อนของหลักสูตรหลักควรจะน้อยที่สุด ในกรณีนี้จะไม่มีการสูญเสียวิตามินในปริมาณมากที่มีอยู่ในสีเขียวและผัก

พวกเขาให้บริการ phalis อย่างไร

ในหลักการแม่บ้านทุกคนมีอิสระที่จะตกแต่งจานนี้เพื่อนำเสนอไปยังโต๊ะ แต่ตัวเลือกที่พบมากที่สุดยังคงเป็นรูปแบบของ cutlets เล็กหรือ bitlets ซึ่งทำด้วยความช่วยเหลือของร่องนิ้วและใส่เมล็ดทับทิม

ที่โต๊ะเทศกาลตามกฎมีหลายประเภทที่ทำในครั้งเดียวซึ่งหมายความว่าสีที่ต่างกันจะถูกผลักออกไปในจอร์เจียด้วยและจะมีการเสิร์ฟบนจานเดียว ผลที่ได้คือการเลือกสรรหลากสีอันสวยงาม โดยวิธีการที่ซอสสำหรับทุกคนจะเหมือนกัน

Phali ของกะหล่ำปลี: สูตรและวิธีการปรุงอาหาร

ในสูตรแรกที่เราจะอธิบายให้คุณส่วนผสมหลักคือผักจากที่มีชื่อจานนี้เกิดขึ้น ในคำนี้ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งของอาหารจอร์เจีย ได้แก่ phali ในจอร์เจียจากกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (700 กรัม);
• หัวหอมสองหัว
• กานพลูขนาดใหญ่ 2 กระเทียม
• 10 วอลนัทแกน;
• หนึ่งห่อผักชี;
• บนช้อนชาของผักชีพื้นดินและ uzho-suneli;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง;
• เม็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร?

ใบกะหล่ำปลีลวกในน้ำเกลือทิ้งในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ หลังจากที่ได้ระบายความร้อนแล้วให้ตัดชิ้นส่วนที่แข็งออกทั้งหมดออก ตัดกะหล่ำปลีผอมมากแล้วนวดก่อนพริกเกลือและพริกไทย

ซอสปรุงอาหาร

กระเทียมหัวหอมสีเขียวสะอาดและล้างใต้น้ำที่ไหลแล้วบดและผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งเดียวกับที่ทำกับถั่ว ตลอดฤดูกาลด้วยเครื่องเทศและค่อยๆผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำซอสผสมกับกะหล่ำปลี จากถั่วกะหล่ำปลีเพื่อสร้างลูกและตกแต่งด้วยวอลนัทและผลทับทิม ก่อนทำอาหารคุณต้องยืนยันอาหารว่างในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

Phali ของถั่วสีขาว

ในจอร์เจียเป็นที่รู้จักกันถั่วมักจะใช้สำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยพืชนี้สามารถสร้างพื้นฐานของอาหารจานร้อนและเย็นที่อร่อยและมีสุขภาพดีและขนมขบเคี้ยว เราจะบอกวิธีการปรุงอาหาร phali จากถั่วในจอร์เจียโดยใช้ lobio ขาวกระป๋อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 สามารถของถั่วสีขาว;
• 100 กรัมวอลนัทในรูปแบบการกลั่น;
• 2-3 กลีบเล็ก ๆ ของกระเทียม;
• ผักชี (1 ฟ่อ);
• พวงของสีเขียวหัวหอม;
• Saffron และ Hops-Suneli - หนึ่งช้อนโต๊ะแต่ละ;
• พริกขี้หนูร้อนๆ
• เกลือ
• เม็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร phalis จากถั่ว?

หลังจากเปิดกระป๋องถั่วจะต้องถูกโยนกลับเข้าสู่ตะแกรงเพื่อให้ของเหลวแก้วเกิน จากนั้นวางถั่วในชามลึกและบดด้วยส้อมหรือสาก

เตรียมน้ำจิ้มก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเอากระเทียมออกจากฟิล์มและนวดไว้ในปูนขาวกับเกลือและถั่วจนเนียน เพิ่มลงใน วอลนัทกระเทียมวาง สับละเอียดผักชี, หัวหอม, hops-suneli, สีเหลือง Imeretian และพริกแดงร้อน

ต่อไปคุณจำเป็นต้องรวมการวางจากถั่วกับน้ำสลัดและยังกวนเล็กน้อย คุณสามารถเลี้ยง phali จากถั่วไปยังโต๊ะได้หลังจากผ่านไปเพียง 1,5-2 ชั่วโมงเท่านั้น ผสมส่วนผสมกับภาพนิ่งบนจานกระจายออกด้วยมีดหรือช้อนและครอบคลุมกับเมล็ดทับทิมและถั่วสับละเอียด Gorka ตกแต่งด้วย Cilantro สาขา

Phali จากมะเขือยาว

นี่เป็นหนึ่งในผักที่ชาวจอร์เจียชื่นชอบมากที่สุด มะเขือเทศปรุงอาหารจานร้อนจานแรกและที่สองเครื่องแกงสลัดซอสขนมขบเคี้ยวและแม้กระทั่งแยม หนึ่งใน อาหารจอร์เจียที่ เป็นที่นิยมคือ phalli จากมะเขือยาว ในการจัดเตรียมสินค้าจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• Aubergines ขนาดกลาง (3 ชิ้น);
• กลุ่มผักชีขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น);
• 10 วอลนัทปอกเปลือก;
• เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ½ช้อนโต๊ะผักชีพื้น;
• สามกลีบกระเทียม;
• เม็ดหนึ่งระเบิด

จากนั้นเราเรียนรู้วิธีทำไข่ปลามะเขือยาว สูตรดังกล่าวมีดังต่อไปนี้

วิธีการเตรียม

ไข่ไก่ต้องล้างภายใต้น้ำที่ใช้แล้วให้แห้งอย่างทั่วถึงและทำด้วยส้อมหลายตัวบนพวกเขาด้วยส้อม น้ำมันผลไม้และอบในเตาอบจนนุ่ม (40 นาที) หลังจากที่มะเขือยาวได้ระบายความร้อนเอาผิวออกจากพวกเขา เยื่อกระดาษที่มีส้อม จากนั้นคุณจะต้องปรุงซอส การทำเช่นนี้กระเทียมจะปอกเปลือกผักชีแห้งและสับละเอียดของฉัน กระเทียมและถั่วจะผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้ผสมกับการวางมะเขือยาวเป็นเนื้อเดียวกันเกลือพริกไทยเพิ่มสีสันผักชี ฯลฯ เสิร์ฟ phali จากมะเขือเทศโรยด้วยเมล็ดทับทิม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เมล็ดวอลนัทเพื่อการตกแต่ง

จานจากหัวผักกาดและกะหล่ำปลี

บอกเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงรูปแบบกะหล่ำปลีบีท มันมีประโยชน์มากและให้มุมมองที่สวยงามไปยังตารางใด ๆ สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณต้องบีทรูทขนาดใหญ่ครึ่งหัวกะหล่ำปลี, หัวหอม, วอลนัทในปริมาณมาก (ประมาณ 200 กรัม), ผักชีและผักชีฝรั่ง, สีเขียว ajika เครื่องเทศ

วิธีการเตรียม

ตัดกะหล่ำปลีและหัวผักกาดเข้าด้วยกันแล้วต้มไว้ในน้ำเกลือแล้วเทลงบนตะแกรงและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ หลังจากที่ผักได้ระบายความร้อนแล้วพวกเขาจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำขั้นตอนเดียวกันกับหัวหอมและวอลนัท ทั้งหมดนี้อย่างรอบคอบผสมและเพิ่มสีเขียวสับละเอียดของผักชีและ adjika ถ้าจำเป็นเกลือ จากมวลนี้เพื่อสร้างลูกเล็ก ๆ ให้รูปไข่และใส่แหวนสีแดงของหัวหอม ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมหลายอันและสาขาที่อ่อนนุ่มของผักชี

ดังนั้นคุณจึงเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอีกเผ่าหนึ่ง สูตรคุณสามารถดูได้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและตารางของคุณจะตกแต่งจานอื่นที่น่าอัศจรรย์ใจและมีสุขภาพดี

Green Phal

หลังจากอ่านบทความนี้คุณต้องการเริ่มทำอาหารจานนี้ตามสูตรข้างต้น อย่างไรก็ตามอย่าเร่งรีบเพราะเรายังไม่ได้บอกวิธีการปรุงอาหารฟาแลสสีเขียว แต่ก็อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด หากต้องการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผักโขมหรือ หัวผักกาด (ใบ) คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยสิบคานสองร้อยสามกลีบกระเทียมสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์, พวงของผักชี จากเครื่องเทศที่คุณต้องการ hops-suneli, พริกไทยดำและสีแดงเกลือ

เราได้บอกหลักการเตรียมตัวมากกว่าหนึ่งครั้งดังนั้นคุณจึงสามารถทำ phalis ได้อย่างอิสระ สูตรดังที่คุณเห็นจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์หลัก แต่น้ำจิ้มจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เราหวังว่าคุณจะรู้สึกหิว!