Jellied หางเนื้อ: สูตร

งูพิษ - เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในหลายประเทศทั่วโลก มันเหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลองในฤดูหนาวเช่นเดียวกับอาหารแสนอร่อยและราคาไม่แพงสำหรับการทำงานในชีวิตประจำวัน

หางวัว - พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับงูพิษเนื้อ

jellied หางเนื้อสำหรับการปรุงอาหารค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของอาหารต่ำงบประมาณ ปรุงเป็นอาหารที่ดีและง่าย ปัญหาเดียวที่จะหันวุ้นเหนียวและแข็งทื่อดีไปยังจุดที่แข็งแกร่งวุ้นก็ควรปรุงอาหารอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หากมีหม้อความดันหรือกระทะ multivarki ปัญหานี้ จะแก้ไขได้ค่อนข้างง่ายเช่นเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง jellied หางเนื้อใสเนื้อดีและรสชาติที่ดีเยี่ยม เนื่องจากการจำนวนมากของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน interarticular มันค้างโดยไม่ต้องมีการเพิ่มของเจลาติน

เกี่ยวกับ Jelly โต๊ะทำหน้าที่แช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียสและกินซอสกับพืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ดและกระเทียม หากคุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองหรือแขกงูพิษในฤดูร้อนเมื่อมีอันตรายว่ามันจะละลายบนโต๊ะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสูตร งูพิษเนื้อคลาสสิกที่มีหางที่ทำโดยไม่ต้องเติมก่อเจลพิเศษ แต่ในบางกรณี, 1-2 ช้อนโต๊ะเจลาตินจะไม่ยุ่ง

น้ำซุปปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้อร่อยหางเนื้อ jellied ทำอาหารสูตรในหนึ่งเสียงเตือน: มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในวันหยุดสุดสัปดาห์เพราะคุณต้องไม่น้อยกว่าแปดชั่วโมง ครั้งแรกที่คุณจะต้องทำตามน้ำซุปปรุงอาหารแล้วถอดแยกชิ้นส่วนกระดูกส่วนร่วมเติมเนื้อสัตว์และการตกแต่ง โดยปกติในตอนเช้าในช่วงต้นนำไปปรุงอาหารหาง วันทั้งหมดที่พวกเขากำลังเตรียมและในช่วงเย็นมีมาทำงานที่สำคัญซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับทั้งครอบครัว

หางแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าพวกเขาถูกล้างตัดตามดิสก์กระดูกสันหลังซ้อนกันในกระทะขนาดใหญ่และใส่ในจำนวนมากของการปรุงอาหารน้ำ เมื่อน้ำซุปมาต้มตามที่มันควรจะต้องมีการระบายน้ำร่วมกับโฟมและล้างกระดูกและอ่าวน้ำจืดถึงสี่นิ้วมือที่เป็น 7-8 ซม. เหนือระดับของหางที่นำไปต้มอีกครั้ง ซุปควรเตรียมต้มต่ำ 6-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็ควรเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและโยนพริกไทย เยลลี่เพิ่มเติมจากหางวัวควรต้มที่อุณหภูมิต่ำในประมาณ 2 ชั่วโมง ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารที่จะใส่ลงในนั้นมินท์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หอมและแครอท ในตอนท้ายมากเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะสลับออกวางลงในน้ำซุปคู่ของใบอ่าว น้ำซุปพร้อมควรระบายน้ำผ่านผ้าที่จะแยกเนื้อจากกระดูกและตัดด้วยมีด มากเกินไปไม่จำเป็นต้องเม็ด หลังจากนั้นกลับเนื้อกระดูกในน้ำซุปและนำไปต้ม

ทำให้งูพิษ

น้ำซุป 8-9 ชั่วโมงขอ Uvarov และคุณต้องอร่อยเต็มฉกรรจ์เนื้อข้น - อนาคต jellied หางเนื้อ สูตรไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใด ๆ ยกเว้นไม่กี่กลีบกระเทียม

นำเนื้อจากกระทะและสถานที่ในรูปแบบสูงครึ่งหนึ่งของพวกเขาเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยสลายหนึ่งหรือสองกลีบกระเทียมใส่ไม่กี่ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งต้มไข่แบ่งมันยาวเป็นสองส่วนและยังใส่ในเนื้อ แครอทซึ่งได้รับการปรุงสุกในน้ำซุปที่มากเกินไปจะทำหน้าที่เป็นตกแต่งกิน ส่วนใหญ่มักจะ jellied หางเนื้อให้ออกสีของแครอทซึ่งบาง ๆ ตัดและออกมาวางข้างต้นอย่างสวยงาม วางแม่พิมพ์ในเย็น: ให้ zastynut เล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อวุ้นยึดอย่างระมัดระวังเทลงในน้ำซุปที่เหลืออยู่ มันไม่ควรจะร้อนเพื่อที่จะไม่ละลายชั้นล่าง

ปรุงรสสำหรับกล้ามเนื้อ

แฟน ๆ ของงูพิษ, jellied วุ้นและเชื่อว่าพวกเขาควรจะรับประทานกับเครื่องเทศร้อนเช่นโขลกกับกระเทียม, ครีมหรือมายองเนส, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง ถ้าคุณทำวุ้นจากหางเนื้อ หลายสูตรซอสมีส่วนประกอบที่ดีที่จะอาหารจานนี้ ด้วยเนื้อเย็นคือการผสมผสานที่ดีที่สุดในซอสร้อนขึ้นอยู่กับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง

ซอสมัสตาร์ด

ใช้เวลาสองไข่แดงต้มและบดกับสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ดรับประทานอาหารเสร็จแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล ค่อยๆกับกวนคงใส่ 100 กรัม น้ำมันมะกอก นำน้ำหนักจนเครื่องแบบ ตะแกรงสำหรับขูดปรับปอกเปลือกหัวผักกาดต้มและ ดอง ประมาณ 150 กรัมของทั้งสองเป็นได้สับละเอียด 150 กรัม ของเชื้อราเกลือ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดในครกกับเกลือไม่กี่ขนหัวหอมสีเขียวที่ผ่านหนึ่งกด กานพลูของกระเทียมและเพิ่มมันทั้งหมดที่ผสมมัสตาร์ด ผัดและนำมาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการโดยเทน้อยร้อยละ 3 ตามธรรมชาติ แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู ลองอีกครั้งถ้ามีเกลือมากพอและน้ำตาลเพิ่มในกรณีที่จำเป็น

ซอสนี้สามารถทำจากผงมัสตาร์ดแห้ง จากนั้นผงต้องชงแรกของน้ำหรือนมเดือดในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อยืนยันเป็นเวลาสามวันแล้วทำให้ซอสตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ซอสกับพืชชนิดหนึ่ง

ซอสปรุงรสขึ้นอยู่กับพืชชนิดหนึ่งในงูพิษเป็นจำนวนมาก ที่นี่สองตัวเลือก:

1. ขูดขูดหรือหั่นฝอยในเครื่องปั่น 300 กรัมจากพืชชนิดหนึ่งที่สดใหม่ เพิ่มการขออนุญาต 700 กรัมครีมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. บดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมะรุมเติมด้วยน้ำเดือดครอบคลุมและเย็นเพื่อ พืชชนิดหนึ่งแช่เย็นเพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตะแกรงสำหรับปรับขูด 200 กรัมต้มหัวผักกาดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารงูพิษ

1. หางเนื้อ jellied สามารถใส่ไก่ เนื้อและไก่ได้เป็นอย่างดีด้วยกันและเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. เนื่องจากในขั้นตอนของการทำอาหารที่เป็นของเหลวในน้ำซุปจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญกล่าวคืออันตรายของการแหกจาน มันควรจะได้รับการพิจารณาและเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำซุปในกรณีใด ๆ ไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำ เกลือส่วนเกินสามารถลบออกได้โดยลดลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดด้วยข้าวถุงผ้ากอซชื้น
3. ถ้าคุณกลัวว่าแข็งตัวลี่, ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมความพร้อมเพิ่มแช่เจลาตินในน้ำนำมารวมกันกับน้ำซุปที่ต้มและปรุงอาหารมากขึ้นตามที่อธิบายไว้ในบทความ