เนื้อ Bifstrogany - การปรับแต่งของอาหารรัสเซีย

ตอนนี้จานที่นิยมเนื้อ bifstrogany เป็นสมบัติของความคลาสสิก อาหารรัสเซีย ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในความเป็นจริงมันจะเรียกว่า "เนื้อวัว Stroganoff" (หรือเนื้อ Stroganoff) ผมคิดค้นมันไม่นับที่มีชื่อเป็น immortalized ในขณะนี้ในหลายเมนูของร้านอาหารร้านอาหารและตำราและเห็นได้ชัดว่าพ่อครัวของเขา (สมมุติ - ฝรั่งเศส) ในศตวรรษที่สิบแปด แต่ในประเทศของเราก็ยังคงมักจะเรียกว่าเพียงแค่นั้น - เนื้อ bifstrogany ความหมายเห็นได้ชัดว่าเนื้อ "วางแผน" ที่เป็นพื้นดินด้วยมีด "เบ ธ" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเนื้อวัวเพื่อให้ชื่อมีซ้ำซากบางอย่าง แต่มันไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญดังนั้นจะพบความผิดกับคำว่าไม่ให้ความรู้สึกมันจะดีกว่าที่จะเรียนรู้การทำอาหารจานนี้ก็สมควรได้รับ

เวลาซึ่งสันนิษฐานว่าจะต้องสร้างเนื้ออันโอชะของชนชั้นสูง - ครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและมันควรจะใส่ออกทันทีทั้ง 30 นาที (ตาม bifstrogany เตรียมของ เนื้อ) สูตรที่ มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: สี่บริโภคที่แนะนำให้กินประมาณ 600 กรัมของเนื้อวัว 400 กรัมเห็ดสับ (สามารถเห็ด แต่ดีกว่าแน่นอน, porcini หรือ chanterelles), ถ้วยมัสตาร์ดโรงอาหารรัสเซียจำนวนเดียวกันของครีม, น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันสับละเอียด หัวหอม, วางมะเขือเทศน้อย 100 กรัมแป้งครึ่งถ้วยครีมและวัยรุ่นของผักชีฝรั่ง หากมีไม่กี่ธรรมชาติไวน์ตารางสีขาวแห้งก็ยังสามารถนำไปใช้

กระบวนการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยเนื้อมันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (เส้นใยขวาง) และขับไล่แล้วเกลือและพริกไทย แล้วตัดหอมใหญ่ ร่วมกับเชื้อรามันจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสีทองหลังจากที่พวกเขาต้องการที่จะแยกจากกระทะและใส่ไว้ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เนื้อโรยด้วยแป้งและทอดแล้วกลับเห็ดและหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกรวี่ผสมวางมะเขือเทศครีมมัสตาร์ดน้ำตาลและน้ำและทั้งหมดนี้จะเต็มไปด้วยเนื้อหอมซากและเห็ด ในขั้นตอนสุดท้ายในเนื้อ bifstrogany จำเป็นต้องมีการเพิ่มสองหรือสามอ่าวใบและเลือกพริกไทย

กระบวนการปรุงอาหารต่อไปดำเนินการในขั้นตอนเรื่อย ๆ ภายในครึ่งชั่วโมงเคี่ยว bifstrogany เนื้อในกระทะลึกหรือกระทะที่มีฝาปิดความร้อนต่ำจนหนา ในตอนท้ายของกระบวนการในจานเกือบเสร็จแล้วคุณสามารถเทครึ่งแก้วไวน์ก็จะเพิ่มรสชาติปกหลังและปล่อยให้ "รายได้" อีกสิบนาที

นั่นคือการเตรียมความพร้อม bifstrogany สูตรแม้จะมีต้นกำเนิดของชนชั้นสูงของเขาไม่ได้มากที่สุดใช้เวลานานและองค์ประกอบรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไม่มีอะไรแปลกใหม่ เนื้อสัตว์นี้จะช่วยให้ความนุ่มและอ่อนโยน Stroganoff เป็นอาหารจานหลักที่มีให้กับการตัดต่างๆ นี้อาจจะเป็นข้าวมันฝรั่ง (ในรูปของน้ำซุปข้นหรือคั่ว), บัควีทมักกะโรนี ผักชีฝรั่งควรจะตัดและโรยอาหารของเธอ: ก็มีความสวยงามอร่อยและมีประโยชน์มาก

มันยังคงอยู่เพียงต้องการ Bon Appetit ให้กับแฟน ๆ ทั้งหมดของอาหารรัสเซีย