Gazpacho อุ่น - การเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติของน้ำซุปคลาสสิก

แม้คนที่รู้อะไรเกี่ยวกับ อาหารสเปน, เพื่อตรวจสอบว่าได้ยินอย่างน้อยหนึ่งครั้งเกี่ยวกับคาสปาโช่ นี้ ซุปเย็น เป็นอย่างมากสดชื่นและฤดูร้อนชุ่มชื่น สูตรอื่น ๆ จากสเปนร้อนเป็นเรื่องยากที่จะคาดหวังว่า อย่างไรก็ตามชาวบ้านในท้องถิ่นไม่เป็นที่นิยมน้อยร้อน Gazpacho ซุปมะเขือเทศ สูตรของตัวเองในทุกจังหวัด แต่จากนี้มันไม่ได้กลายอร่อยน้อย นอกจากน้ำซุปในรุ่นนี้เหมาะสำหรับการใช้งานในช่วงฤดูหนาวของรัสเซียยาว

Gazpacho จาก Andalucia

บรรดาผู้ที่มีความคุ้นเคยกับ สูตรสำหรับ Gazpacho คลาสสิก อย่างแน่นอนจะต้องการลิ้มรสร้อนและการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอันดาลูเซีมันถูกจัดทำบนพื้นฐานของมะเขือเทศอบและรสชาติที่แตกต่างกันเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพี่ชายของเขา และนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าคาสปาโช่ร้อน - ที่ผิดปกติมากที่สุดของการเปลี่ยนแปลง

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของมะเขือเทศสุกและฉ่ำ;
• 1 กิโลกรัมของขนมปังเก่า;
• 1-2 พริกเขียว;
• 1 สีส้มขม;
• 2 กลีบกระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ

ขั้นตอนในการเตรียมความพร้อมของ

ในกระทะลึกเพิ่มขึ้นมะเขือเทศและขนมปังจากการปรุงอาหาร เทน้ำและวางบนกองไฟ นำไปต้มและพายที่จะได้รับมะเขือเทศและขนมปัง จัดเรียงไว้ในจานที่แตกต่างกัน ขนมปังยาวออกและจะเอามะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นฐานขวาง

ในชามอีกพับกระเทียมปอกเปลือกและพริกสับหยาบ เกลือเพื่อลิ้มรส, แบริ่งในใจว่ามวลจะถูกเจือจางด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นที่จะกลายเป็นน้ำซุปข้นค่อยๆเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและขนมปังสุก

เมื่อมวลเรียบใส่ขนมปังที่เหลือและน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้เป็นครั้งที่สองไม่จำเป็นที่จะหยุดเต้น ในกระบวนการของน้ำหนักอาจจะหนาเกินไป หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซึ่งในมะเขือเทศสุก

เมื่อ Gazpacho กลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะต้องได้รับการคุ้มครองด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำผลไม้สีส้มและเทลงในชาม เงินจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับ 6 คน ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา เช่นเดียวกับที่ทำให้คาสปาโช่ร้อน การเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติ แต่รสชาติที่คุ้นเคยของมะเขือเทศและกระเทียม

Gazpacho ติ

นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่การทำอาหารแนะนำว่าครั้งแรกที่ตัดสินใจที่จะทำมันล่าคาสปาโช่ร้อนผสมในภาชนะหนึ่งไก่ผักและชิ้น ของขนมปังเก่า ได้รับอาหารจานอร่อยซึ่งเริ่มที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับทั้งของสเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคว้นคาสตีล นี้เป็นอีกหนึ่ง Gazpacho ร้อนการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติซึ่งเป็นที่นิยมสมน้ำหน้า

ส่วนผสม:

• 500-600 เกมกรัม (กระต่าย, กระต่าย, นกกระทา);
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• กานพลูของกระเทียม;
• ไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ;
• น้ำซุปพร้อม;
• สีเหลืองอ่าวใบออริกาโน;
• เกลือ
• ขนมปัง manakash

ขั้นตอนในการเตรียมความพร้อมของ

หยาบสับมะเขือเทศและทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ กับกระเทียมในน้ำมันมะกอก กลีบกระเทียมที่จะให้รสชาติทั้งหมดของคุณสามารถแผ่พวกเขาเล็กน้อยด้วยมีด ตัดไม่จำเป็น จากนั้นจึงใส่เนื้อสับของเกม เทไวน์ขาวและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดผ่านความร้อนสูงจนทุกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ระเหย ไวน์ที่ควรจะมีเพียงกลิ่นหอมและรสชาติ

จากนั้นละลายทั้งหมดน้ำซุปเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ในท้ายที่สุดกลับกลายเป็นซุปหนาและอุดมไปด้วย เพิ่มบดสีเหลือง, ออริกาโนและคู่ของใบอ่าว นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนแล้วจนเนื้อเป็นเรื่องง่ายที่จะย้ายออกจากกระดูก นำออกจากน้ำซุปของกระเทียมและลอเรล - พวกเขาไม่จำเป็น

ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันเป็น tortillas ค้างสด เพอร์เฟ manakash ขนมปังอาหรับหรือสิ่งที่ต้องการ แต่ขนมปังขาวหรือ tosterny สามารถทำให้เสียทุกอย่างเพราะเศษอ่อนเกินไป ใส่ใน Gazpacho ร้อน (รูปแบบที่ผิดปกติใช่ไหม?) และปรุงอาหารจนจนชิ้นจะไม่ชุบน้ำซุป แต่พวกเขาไม่ควรจะกลายเป็นอ่อนเกินไปและหันไปข้าวต้ม

เสิร์ฟน้ำซุปที่จำเป็นในทันทีท่อร้อน เฉพาะในรูปแบบนี้ก็จะแนะนำให้มีในสเปน ในขณะที่คาสปาโช่ยังคงสามารถให้รสชาติเต็มของพวกเขาและกลิ่นหอมที่ให้เต็ม บางครั้งเขายังเพิ่มเห็ดทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ มักจะอยู่ในฤดูกาล

มีอะไรอีก ...

ของหลักสูตรนี้ไม่ได้เป็นตัวเลือกเดียวที่ถูกนำตัวไปชง Gazpacho ร้อนในสเปน สูตรวิธีการปรุงน้ำซุปนี้สามารถพบได้ในมุมของประเทศนี้ทุก ดังนั้นใน La Mancha ไหนมาที่มีชื่อเสียง Don Quixote และเป็นที่รักของเขาชอบกระต่ายต้มแยกต่างหาก และจากนั้นไปคั่วของมะเขือเทศและกระเทียมเพิ่มน้ำซุปที่มันถูกเตรียมชิ้นของขนมปังและเครื่องเทศ และรายเดียวในชาม Gazpacho ร้อนใส่ชิ้นส่วนของกระต่ายและสีเขียว

และในจังหวัด Extremadura และไม่เตรียมความพร้อม Gazpacho ขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่ด้วยนอกเหนือจากไข่ต้ม, ไส้กรอกรมควันและชีส แต่กลับกลายเป็นจานที่คล้าย okroshka รัสเซีย แต่เพียงในองค์ประกอบ หลังจากทั้งหมดมันคือทั้งหมดที่ Gazpacho ร้อนเดียวกัน วิธีการปรุงอาหารส่วนผสมองค์ประกอบ - มันจะแตกต่างจากเมืองไปยังเมือง หนึ่งคือเดียวกัน - รสเผ็ดและรสชาติที่สดใส