สูตร khinkali - ญาติของราวีโอลี่แบบดั้งเดิม

ในโลกนี้มีอาหารมากมายที่สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นสากล ขึ้นอยู่กับอาณาเขตของการปรุงอาหารชื่อของพวกเขาและรายละเอียดเล็ก ๆ เปลี่ยน แต่สิ่งที่สำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: รสชาติที่ดีน่ารับประทานที่น่าสนใจและความคิดที่ดีที่ช่วยให้หนึ่งหรือจานอื่นที่จะกลายเป็นสถานที่ให้บริการระดับชาติที่น่าเคารพลึก จานเหล่านี้รวมถึง pelmeni - จานที่ได้อย่างรวดเร็วก่อนจะง่ายและเรียบง่าย แต่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและภูมิศาสตร์กว้างของการกระจาย เกี๊ยวกำลังเตรียมและจัดทำขึ้นทั่วโลก - ในประเทศจีนพวกเขาเป็น jiaozi ในอิสราเอล - ในวงเล็บปีกกาในอิตาลี - tortellini หรือราวีโอลี่ในประเทศของเรามี pelmeni ที่เหมาะสมในประเทศเพื่อนบ้าน - ใน Uzbekistan และในเทือกเขาคอเคซัส - mantas, chebureks, poses, samsa, chuchvara และที่สำคัญที่สุดก็คือที่นี่เป็นสูตรที่อร่อยของ khinkali ถูกคิดค้น

มีหลักการทั่วไปหนึ่งข้อที่ทำให้จานทั้งหมดข้างต้นได้รับการยอมรับว่าเป็นญาติสนิท: ไส้หมูที่แสนอร่อยที่ห่อด้วย แป้งแบบไม่ติดมัน (bezdozhzhevoe ง่าย ๆ ) และมิฉะนั้นพ่อครัวจะได้รับขอบเขตและเสรีภาพในการทดลอง สูตร khinkali - และจานนี้พร้อมกับ pelmeni เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา - เกือบจะไม่แตกต่างจากสูตรอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ หากคุณกำลังคิดถึงการปรุงอาหาร khinkali อย่างถูกต้องคุณควรจำไว้ว่าจานนี้ซึ่งแตกต่างจาก pelmeni ต้องการการเตรียมพิเศษ ควรระลึกไว้เสมอว่า khinkali มักมีขนาดใหญ่และแป้งบาง ๆ ซึ่งบรรจุในภาชนะบรรจุจะห่อหุ้มไว้ใน "มัด" ที่ "มงกุฎ" ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเจาะด้วยส้อมเพื่อให้น้ำผลไม้ที่อร่อยที่ฟอร์มภายในในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่ไหลออก โดยทั่วไปขั้นตอนการกินอาหารอันโอชะนี้คล้ายคลึงกับพิธีกรรมบางอย่าง - khinkali ควรแช่เย็นเล็กน้อยและรับประทานด้วยมือเบา ๆ ดื่มน้ำเนื้อหอมที่สะสมอยู่ภายใน

นี่เป็นสูตรสำหรับ khinkali ซึ่งถือว่าง่ายและอร่อยมาก สำหรับการดำเนินการให้ใช้แป้ง (900 กรัม) น้ำ (350 กรัม) เนื้อหมู (300 กรัม) หัวหอม (3 ชิ้น) รวมทั้งเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ประการแรกมันเป็นมูลค่าการนวดแป้ง - เทแป้งบนโต๊ะด้วยภาพนิ่งให้ร่องด้านบนในการที่จะเทน้ำโยนไข่และเกลือ ต่อไปแป้งจะถูกนวดอย่างระมัดระวังและวางไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะแบ่งเป็นชิ้นที่มีขนาดเดียวกันและรีดเป็นเค้กบาง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำหนักของไส้บรรจุควรตรงกับน้ำหนักของเค้กแบนและแป้งยังไม่ซีดหรือมิฉะนั้นจะทำให้จานเสร็จสิ้น ก่อนที่จะปรุงอาหาร khinkali คุณควรฝึกแป้งสาลีอย่างถูกวิธีด้วยการยัดไส้ด้วยการพับและบิดบน "ด้านบน" ของจานด้วยโบว์ให้เหลือ "หาง" ด้านบนเพื่อความสะดวกในการรับประทานอาหาร เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีการบรรจุเนื้อสัตว์สดสับละเอียดสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหัวหอมสับและเจือจางน้ำถ้าจำเป็น น้ำควรมีปริมาณมากพอ ๆ กับเนื้อสามารถดูดซึมได้พร้อมกับสารปรุงแต่งที่อร่อยจากนั้นต่อมาได้กลายเป็นน้ำผลไม้อันน่าอัศจรรย์ขอบคุณที่สูตรนี้ได้รับความนิยมในประเทศของเรา

ในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม khinkali เป็นสิ่งที่จำเป็นในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสการได้รับคำแนะนำไม่ตามเวลา - ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสายและสูญเสียน้ำล้ำค่าที่สะสมอยู่ภายใน แต่โดยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มลอย ควรปรุงอาหารสำเร็จรูปในที่ใด ๆ - ร้อนเกินไปบางเกินไปเพื่อเอาออกคุณควรใช้ช้อนไม้อย่างระมัดระวัง เมื่อคุณส่งไปที่โต๊ะ "ญาติ" เหล่านี้ราวีโอลี่ควรโรยพริกไทยดำเพื่อให้บางเฉียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อปกปิดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา