สูตรซอสทาร์ทาร์หรือสูตรซอสทาร์ทาร์

ส่วนใหญ่แล้วความลับสำหรับเชฟที่สุดที่ซอสนี้จะถูกรวมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยส่วนใหญ่ของอาหารที่แตกต่างกันเป็นความลับ ซอสทาร์ทาร์เรียกว่าเติมเต็มในความหลากหลายของอาหารในเกือบทุกมุมของโลก แรก ซอสทาร์ทาร์ สูตรถูกนำมาใช้โดยเชฟชาวยุโรปยังคงอยู่ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อฉากการทำอาหารปกครองสูงสุดและอร่ามฝรั่งเศส ซอสมายองเนส มันอยู่บนพื้นฐานนี้และหินปูนที่ได้รับการสร้างขึ้น - โดยการเพิ่มมายองเนสปรุงรสที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ

ฝรั่งเศสและในขณะนี้เชื่อว่าทาร์ทาร์ (หรือ "ซอสทาร์ทาร์" ในขณะที่พวกเขาเรียกว่าอาหารเสริมตัวนี้) ในหนึ่งในซอสที่อร่อยที่สุดของโลกและมีความหมายตามนี้บรรจุเย็นระยะไข่แดงสุกต้มน้ำมันพืชและ "ลูกศร" สีเขียว หัวหอม เสิร์ฟทาร์ทาร์สูตรนี้และเชฟฝรั่งเศสแนะนำให้ปลา แต่มากมักจะถูกนำมาใช้เพื่อเน้นรสชาติที่ดีเยี่ยมของอาหารทะเลประเภทที่แตกต่างกันของอาหารเนื้อสัตว์หรือผัก แม่บ้านเชื่อว่าวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะซื้อซอสที่คล้ายกันพร้อม - และพวกเขาไม่เห็นด้วยผู้ที่รู้ว่าสูตรที่ดี "ทาร์ทาร์ซอส" และผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากทำให้มัน

เพื่อสร้างและประเมินรสชาติที่ดีของ tartare คลาสสิกที่คุณสามารถใช้สูตรดังต่อไปนี้ ส่วนผสมสำหรับมันไข่แดง (. 3 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (. 130 มล.) น้ำมะนาว (. 50 มล.), กระเทียมและกระเทียม (. 50 กรัม), มะกอกและเครื่องปรุงรส สองไข่ต้องต้มเย็นและระมัดระวังการบดผสมกับรส (กำหนดขั้นต่ำ - พริกไทยและเกลือ) และน้ำมะนาว เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอก็เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นน้ำมันครั้นแล้วแส้มวล แล้ว - หลังจากนั้นไม่กี่นาทีของการตรวจสอบอย่างละเอียดผสม (อีกต่อไปที่ดีกว่า - เพื่อแนะนำสูตรทำอาหารทาร์ทาร์ซอส) น้ำหนักของการแสวงหาความสอดคล้องของมายองเนสหนามากให้เพิ่มสับหัวหอมและกระเทียมบีบ ก่อนให้บริการไปยังตารางเคลือบฟันสำเร็จรูปที่คุณต้องการในการตกแต่งมะกอกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสมุนไพรที่เหลือ

แต่วิธีหนึ่งที่จะสร้างความอร่อยและเหมาะกับทุกจานแต่งตัว: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ไข่แดงสุก (2 pcs.), ไข่แดงดิบ (1 ชิ้น.) มัสตาร์ด Dijon , น้ำมันมะกอก (150 มล.) และเปรี้ยวเล็กน้อย (15 กรัม.) (50 มล.) แตงกวาที่จำเป็นนอกจากนี้ (1 ชิ้น.) เคเปอร์ (50 มล.), น้ำส้มสายชู (10 มล.), เครื่องเทศและสมุนไพร เริ่มต้นการเตรียมความพร้อมสูตรซอสทาร์ทาร์มีบด (ถู) สุกไข่แดงการเชื่อมต่อของพวกเขาด้วยไข่แดงดิบมัสตาร์ด Dijon และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้จะชักผสมผสมจนเครื่องแบบผสมกับน้ำมันมะกอกกลิ่นหอมและรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเพิ่มครีมแตงกวาสับเปอร์และผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นอีกอย่างละเอียดผสมของเคลือบฟันจะพร้อมที่จะถูกส่งไปบนโต๊ะ

และสูตรซอสทาร์ทาร์มีการปรุงอาหารด้วยนอกจากนี้ ของพริกแดง เพื่อลิ้มรสทุกแง่มุมของเฉดสีใหม่ของเขารุนแรงขึ้นและได้รับ สำหรับการผลิตความต้องการมายองเนส (170 มล.) ไข่ (2 pcs.) กระเทียม (2 ฟัน.) แตงกวาบดและเปอร์ (30 กรัม.) นอกจากนี้น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็น (10 มล.), น้ำตาล (10 กรัม.) เล็กน้อยพริกไทยสีแดงและสมุนไพร แรกที่คุณต้องต้มไข่และสับไข่แดงลบออกแล้วเชื่อมต่อกับแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สมุนไพรสับ (กระเทียมพอดีและผักชีฝรั่ง) และมายองเนส เมื่อมวลเป็นไปอย่างราบรื่นก็สามารถเจือจางด้วยน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ มะนาว, เปอร์มัสตาร์ด (ถ้ามี) เช่นเดียวกับน้ำตาลและพริกแดงกับอัดผ่านกระเทียมอุปกรณ์พิเศษ ครีมสำเร็จรูปของเคลือบฟันผสมเป็นครั้งสุดท้ายและไปที่โต๊ะ