สีฟ้าอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรและเคล็ดลับการปรุงอาหาร

ในรัสเซียมันเป็นเรื่องธรรมดามากเหล่านี้นาน, ผลไม้ยาวเช่นสีม่วง - "สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ" พันธุ์มะเขือชิดเรียกว่าคน แต่ในความเป็นจริงมีมะเขือและรอบและสีขาวและลายและแม้แต่สีชมพู

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

นี้ถูกเขียนไว้แล้วค่อนข้างมาก แต่คนไม่ได้ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้เสมอ และอีกหลายจานออกจากสีฟ้าปรากฏเฉพาะในวันที่ 18-19 ศตวรรษเมื่อพ่อครัวในที่สุดก็เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและชาวบ้าน - ปลูก (สีฟ้ายาวปลูกพืชเป็นไม้ประดับ) หลังจากที่ทุกคนหากไม่ได้รับการปลูกฝังอย่างถูกต้องมะเขือสามารถดูดซับบางส่วนของสารที่เป็นอันตรายและในการใช้งานที่จะทำให้เกิดพิษและแม้กระทั่ง - ภาพหลอน บ้านที่ผักจะถือเป็นประเทศอินเดียและพม่า แต่ในยุโรป (หลังจากรัสเซียและ) มะเขือยาวเป็นส่วนใหญ่จากทวีปอเมริกา

ประโยชน์ของมะเขือ

คำไม่กี่คำที่ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของสีฟ้า พวกเขามีจำนวนมากของธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ทั้งหมด ผักส่งผลกระทบต่อกิจกรรมการทำงานของไตของหัวใจเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเสริมสร้างหลอดเลือด ในฐานะที่เป็นมะเขือมาตรการป้องกันเบา ๆ สามารถทำความสะอาดร่างกายให้พ้นจากสารพิษ มันเป็นเรื่องยากอาจจะหาผักที่จะเป็นสีฟ้าตามที่ซับซ้อนทำงานในอวัยวะจำนวนมากที่มีการรับประทานอาหารปกติ สีฟ้าอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คลังเก็บธรรมชาติของวิตามินและกรดอะมิโนซึ่งจะขาดดังนั้นในเย็น อนึ่งในฤดูกาล - ช่วงปลายฤดูร้อนต้นถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง - พวกเขามีอักษรเล็กน้อย ดังนั้นไม่ต้องขี้เกียจและใกล้อย่างน้อยไม่กี่ขวดนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อร่อยในเวลาเดียวกัน มากกว่าที่จะทำให้มันง่ายโดยใช้สูตรดังต่อไปนี้

สีฟ้าอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าแต่ละสูตรปฏิคมเคารพได้ทิ้ง (และไม่ได้) การเตรียมความพร้อมการดูแลรักษาสำหรับฤดูหนาวสำหรับใช้งานในอนาคต ท่ามกลางความหลากหลายที่เราเลือก naipopulyarneyshie ในคนที่สูตร บางส่วนของพวกเขาเป็นง่ายมาก บางคน - แนะนำการปรากฏตัวของทักษะบางอย่าง แต่ในกรณีใด ๆ มีมากมายให้เลือก ดังนั้นวิธีการอย่างเร่งด่วนออกไปตลาดที่ใกล้ที่สุด (หรือซูเปอร์มาร์เก็ต) ที่จะเลือกผลไม้สำหรับช่องว่าง!

วิธีการเลือกสีฟ้า

ควรจะใช้สำหรับการเก็บรักษาของผลไม้สุกเต็มที่เพียง แต่ไม่มีชิ้นส่วนสีเขียวก็เป็นไปได้ - มีสีเหลืองในหนึ่งในกลอง มะเขือยาวสี ควรจะเป็นสีม่วงเสมอ ยกเว้นกรณีดังกล่าวเมื่อผักสุกที่ใช้ในการกำหนด สีฟ้าอร่อยสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมความพร้อมค่อนข้างง่ายเช่นที่พวกเขาจะรวมกันอย่างสมบูรณ์กับผักอื่น ๆ อีกมากมายและผลไม้ แต่ขอย้ายไปยังอาหารของตัวเองแล้ว!

สีฟ้าสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มั่นใจเกินไปในความสามารถของพวกเขาคุณสามารถพยายามที่จะปรุงอาหารสามัญที่สุด มะเขือตุ๋น กับหลอดหัวหอม, พริก, มะเขือเทศและเครื่องเทศปิดพวกเขาหลังจากที่ในขวดแก้ว เพียง แต่ต้องจำไว้ว่ามะเขือมีสาร solanine (ซึ่งจะช่วยให้รสขมลักษณะ) มันเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนที่จะทำการดีแช่ในน้ำเค็ม จากนั้นขมขื่นออกไปและคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถดำเนินการต่อในการปรุงอาหาร (ดังนั้นอย่างน้อยคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์) แต่ในกรณีของการดับสามารถทำโดยขั้นตอนนี้

เราจำเป็นต้อง: 2 ปอนด์สีฟ้ากิโลกรัมมะเขือเทศปอนด์ของพริกหวานบัลแกเรียครึ่งกิโลกรัมของแครอทครึ่งกิโลกรัมของหัวหอมที่หนึ่งหรือสองของพริกครึ่งถ้วยน้ำมันพืชถ้วยหนึ่งในสามของน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สีฟ้าอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมที่จะให้อภัย:

1. ผักทั้งหมดอยู่ในการล้างและทำความสะอาดที่ดี (มะเขือสามารถถูกทิ้งไว้ในผิวหนัง แต่สำหรับผู้ที่ชอบนุ่ม - เอาเปลือกจากผลไม้)
2. ตัดส่วนผสมทั้งหมดก้อนขนาดเท่ากันเกือบ (แครอทหั่นเป็นชิ้น)
3. น้ำมันหอมทอดผัก
4. ในกระทะเดียวกันโยนพริกหวานแครอทพริกขี้หนู
5. ทุกความเจ็บปวดและทอดพวกเขา แต่ไม่มากเกินไป
6. พับส่วนผสมคั่วในชามสำหรับไฟ - soteynitsu หรือกระทะ
7. ใส่มะเขือหั่นบาง ๆ ด้านบน ชั้นสุดท้าย - มะเขือเทศ
8. เคี่ยวบนไฟร้อนอ่อนแอมากประมาณหนึ่งชั่วโมง, กวนด้วยพายไม้ ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือของน้ำมันพืชเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง
9. ส่วนผสมร้อนเทลงในขวดฆ่าเชื้อและม้วนกับเทคโนโลยีแบบเดิม บางคนเพิ่มช้อนของน้ำส้มสายชูสำหรับความจงรักภักดี แต่ในสูตรนี้สำหรับเรื่องนี้คือไม่จำเป็นต้อง: ขวดฆ่าเชื้อได้ดีแทบจะไม่เคยเกิดการระเบิด - ไม่ว่าแตงกวา!

เช่นเห็ด

สีฟ้าเช่นเห็ดในช่วงฤดูหนาว - ว่างที่ดีซึ่งยังมีรสชาติเดิมมาก แม้บางครั้งมาเข้าพักไม่สามารถบอกได้ว่ามันคืออะไร: มะเขือยาวหรือเห็ด?

เพื่อเตรียมความพร้อมสีฟ้าเช่นเห็ดในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้เวลา 5 กิโลของมะเขือ, แพ็ค (50 กรัม), พริกไทยพริกไทยดำสองหัวกระเทียม, ลอเรล, ขวดไวน์หรือไซเดอร์น้ำส้มสายชู

1. โปรดจำไว้ว่าสีฟ้าจะต้องก่อนนำไปแช่ในน้ำเกลือหรือเพียงแค่ตัดเป็นวงกลมหรือสามเหลี่ยมเทเกลือและปล่อยให้เวลาไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาได้รับการปล่อยตัวขมขื่นของพวกเขา
2. ถัดไปหลังจากแช่น้ำผลไม้และน้ำเป็นเนื้อในกระชอนและเห็ดในฤดูหนาวสีฟ้าลามี - ท่อระบายน้ำ
3. ถัดไปให้ดองจากการคำนวณ: น้ำ 1 ลิตรต่อกิโลกรัมของสีฟ้า ในการเติมน้ำ (ต่อลิตร) polstakana น้ำส้มสายชู: นั่นคือถ้าเดิมเป็น 5 ปอนด์ผักแล้วใช้ 2.5 ถ้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่น
4. ในกระทะกับดองแช่อาบน้ำสีฟ้าและปรุงอาหารสำหรับ 5-10 นาทีไม่มาก
5. ทันทีที่เราขยายผลิตภัณฑ์สำหรับธนาคารวางในภาชนะแต่ละ 3-4 กลีบกระเทียมพริกไทย 10 เป็น lavrushek คู่ เติมน้ำดองและฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและลบเพื่อความปลอดภัยห่อแรกในผ้าห่มและเปลี่ยนเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดเย็นหรือที่ด้านล่างของตู้เย็นอย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่โดยปกติดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจะกินโดยวันหยุดอีกปีใหม่
6. เสิร์ฟไปได้ด้วยหลอดหอมใหญ่หั่นบาง ๆ ครึ่งแหวน, เนยผักเก๋า และจริงๆจะได้รับรสชาติที่เป็นแทบแยกไม่ออกจากเห็ด

เกาหลี

จานนี้ "โอเรียนเต็ล" เป็นสีฟ้าในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวและจะถูกจัดเตรียมด้วยการใช้น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ จะแนะนำไม่ให้ห่างไกลกับส่วนผสมและแทนที่จะน้ำส้มสายชู 70% สละองุ่นธรรมชาติหรือแอปเปิ้ล 9% (ดังนั้นมันต้องเกือบ 8 ครั้ง)

คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมความพร้อมสีฟ้าในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: 4 กิโลกรัมมะเขือ, 1 กิโลกรัมของหัวหอมแครอทและพริก 100 กรัมกระเทียม 2 ช้อนเล็ก ๆ ของพริกไทยแดง 2 ช้อนใหญ่ของน้ำส้มสายชู (70%) หรือใช้ในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำส้มสายชู 9% - เล็กน้อยกว่าแก้ว

การจัดเตรียม

1. บลู มะเขือยาวในช่วงฤดูหนาว ล้างและทำความสะอาดจากผิว (บางครั้งที่ปรุงสุกและร่วมกับมัน) ตัดเป็นเส้นหรือก้อน - ผู้ที่มากที่สุดเท่าที่ชื่นชอบของพวกเขา โรยเกลือไม่เห็นแก่ตัวและเป็นธรรมแช่ประมาณ 3-5 ชั่วโมง - มีกำหนดออกขมขื่น
2. แครอทขูดถูไปซ้ายเส้นใยยาว (หรือสับเส้นยาวบาง)
3. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและสับเป็นเส้น
4. โบว์ - ครึ่งวงกลมกระเทียม - สับละเอียด
5. ผักทุกชนิด (ยกเว้นสีฟ้า) มีการผสมในจานลึกและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเทน้ำส้มสายชูและดองประมาณ 5-6 ชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น ถ้าคุณไม่ชอบที่รุนแรงเกินไปหรือคุณตัวอย่างเช่นไม่แนะนำโดยแพทย์จำนวนของพริกสามารถลดหรือกำจัดได้จากสูตร
6. สีฟ้าสลัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวในเกาหลีเตรียมความพร้อมดังนี้ สีฟ้าพ่นในกระชอน - น้ำผลไม้ที่มีรสขมและน้ำควรระบายน้ำได้ดี ทอดมะเขือในน้ำมันจนครึ่ง และจากนั้นยังดับภายใต้ฝาเพิ่มครึ่งแก้วน้ำ (10 นาทีจะเพียงพอ) มะเขือยาวเชื่อมต่อกับส่วนประกอบอื่น ๆ , กวนเบา ๆ เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรูปแบบของผัก
7. เราย่อยสลายมวลของธนาคารและฆ่าเชื้อ 25 นาทีในน้ำเดือดในสถานะเปิด หลังจากนั้นม้วนครอบคลุมสีฟ้าในเกาหลี สูตรสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ แต่อร่อยมากเมื่อเวลานานวันหยุดฤดูหนาวขวดเปิดด้วยช่องว่างหนึ่งหลังจากที่อื่น ๆ - โต๊ะ เป็นกฎที่ไม่มีความจุของ "ไม่อยู่" จนกว่าจะสิ้นสุดของฤดูหนาว!

จอร์เจีย

บลูจอร์เจียฤดูหนาว - จานอื่นที่คุ้นเคยอาจแม่บ้านมาก ปรุงอาหารได้ค่อนข้างง่าย: ครึ่งชั่วโมงสามารถจัดการกับความชำนาญบาง คุณสามารถกินเกือบจะในทันทีและสามารถรีดขึ้นในขวดและเพลิดเพลินไปกับพุดดิ้งในตอนเย็นที่หนาวเย็น ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง adzhika สีฟ้าใน ช่วงฤดูหนาว (ตามที่พวกเขาเรียกว่า) ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งเช่นเผ็ด เผ็ด รสชาติอาหารที่ชื่นชอบ

เทค 6 มะเขือยาวปานกลาง (ต้องการ - ใช้เวลามากขึ้นแล้วส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน), 6 พริกหวานพริก 4 สิ่งพริก (แสง) 200 กรัมกระเทียมครึ่งถ้วยน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยน้ำมันพืช, ถ้วยน้ำตาล 2 ช้อนขนาดใหญ่ของเกลือ .

การจัดเตรียม

บลูจอร์เจียเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวดังนี้

1. มะเขือยาวหั่นเป็นแบบดั้งเดิมหรือแวดวงหรือก้อนเกลือหลับ เราตั้งกันไม่กี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้และความขมขื่นใจจะหายไป
2. และในเวลานี้เงินให้กู้ยืมซอส ด้วยการปั่นขั้นตอนนี้จะกลายเป็นความสุขที่แท้จริง พริกไทยขมและหวานกับกระเทียมนำไปเรียบเนียนสม่ำเสมอ
3. เพิ่มส่วนผสมในฉับพลันถ่ายลงไปในหม้อ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมและให้เดือด
4. สีฟ้าพ่นในกระชอนและให้การระบายน้ำ (มันควรจะทิ้ง) และจากนั้นแยกต้มมะเขือยาว 5-10 นาทีหลังจากเดือด ใส่ผักต้มลงไปในซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีความร้อนต่ำมากกวนด้วยพายไม้เพื่อให้ไม่ติด
5. กระป๋องหกจานร้อนและฆ่าเชื้อสำหรับ 15-25 นาที ฟ้าม้วนขึ้นครอบคลุมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารเช่นมีบางครั้งที่เกื้อกูลและแม้กระทั่งมะเขือเทศ: สีแดงหรือสีเขียว แล้วเรามีครึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อม-adzhika สับซอสและสถานที่ในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและพริก ค่อนข้างอร่อยและฉ่ำ

จอร์เจีย แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปิดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเช่นที่พวกเขากำลังเตรียมที่จะจอร์เจีย Take 2 กิโลกรัมสีฟ้า, หัวหอมปอนด์ 200 กรัมกระเทียมครึ่งถ้วยน้ำมันดอกทานตะวันผักแก้วไวน์หรือไซเดอร์น้ำส้มสายชู, แก้วน้ำ จากเครื่องเทศใช้ช้อนชากระโดด-suneli ผักชีแห้งเท่าหยิกของสีเหลืองผิวขาวเป็นพริกขี้หนูแห้งเล็กน้อย

การจัดเตรียม

1. มะเขือก่อนเตรียมความพร้อมในขณะที่สูตรก่อนหน้านี้
2. ทำไส้: หัวหอมกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. การทำอาหารหมักครึ่งลิตรของน้ำน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู - ผสมและนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น
4. ในมะเขือกระทะที่แยกต่างหากซึ่งได้เปิดตัวแล้วขมต้ม 10 นาที เราดึงพวกเขาออกมาพร้อมกับช้อน slotted และเราเปลี่ยนเป็นกระทะที่สถานีบริการน้ำมันของเราตั้งอยู่ ผัดเบา ๆ เพื่อที่จะไม่รบกวนมากเกินไปรูปร่างของสีฟ้า (สามารถส่ง)
5. แพร่กระจายในขวดและเทน้ำดองเพื่อให้ด้านบนเป็นชนิดของสายฟ้าจากน้ำมันน้ำและน้ำส้มสายชู
6. ปิดฝาครอบพลาสติกและส่งลงตู้เย็น ก็ควรที่จะเปิดขวดแรกในเดือนธันวาคม - ไม่ได้ก่อนหน้านี้กับผลิตภัณฑ์ตามที่ควรจะนำเสนอ แต่ถ้าคุณไม่สามารถยับยั้งตัวเองและก็เป็นไปได้ก่อนหน้านี้ และมักจะไม่ได้ทำงาน - อร่อยมาก!

"จุดประกาย"

คล้ายกันมากในรสชาติอาหารก่อนและสีฟ้า "จุดประกาย" มีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเพียง สแน็คหันเผ็ดและคมคายเนื่องจากกระเทียมและพริกไทยไฟ (เพราะฉะนั้นชื่อ) ที่มีอยู่ในการกำหนด

5 ปอนด์มะเขือใช้เวลา 10 Perchina Molten พริก 250 กรัมกระเทียมหวาน 10-12 Perchina 1 กิโลกรัมของมะเขือเทศแก้วไซเดอร์น้ำส้มสายชู (9%) น้ำมันพืช 2 แก้วเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. บลูเตรียมความพร้อมตามปกติตัดวงการ (ที่มีความหนาประมาณ 5 มม) และออก podsalivaya ความขมขื่นที่ปล่อยออกมา
2. พริกมะเขือเทศกระเทียมถูกโหลดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสัตว์และผลิตซอสซุปข้น
3. ซอสในกระทะนำไปต้ม แนะนำน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 5 นาทีบนความร้อนต่ำมากตื่นเต้นบางครั้ง
4. มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชเดือด
5. ชั้นการแพร่กระจายของธนาคารสีฟ้า, เติมซอสหนา จากนั้นอีกชั้นหนึ่ง - และกรอก และอื่น ๆ จนด้านบนของสามารถ
6. ฆ่าเชื้อ 30-40 นาทีและม้วนขึ้นฝา

ในซอสมะเขือเทศ

หากคุณด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้ดำเนินการที่คมชัดสามารถปรุงสุกในซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวสีฟ้า เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้ส่วนผสมเดียวกันเพียงแค่เอาพริกและมะเขือเทศควรจะเป็นมากขึ้น 2 ครั้ง เตรียมมะเขือเทศอ่อนและเทลงในขวดย่างสีฟ้า โรลส์หลังจากการฆ่าเชื้อ เก็บในที่มืดเย็น