ปลาในตำรับอาหารโมร็อกโก

สูตรสำหรับอาหารปลา - เหมือนคืนที่ชัดเจนดาวในท้องฟ้า แม่น้ำทะเลและสิ่งมีชีวิตที่สามารถมาก "ฟื้นฟู" อาหารของเรา แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตมีบางประเภทของคนที่ไม่ชอบปลาเพียงเพราะมันดูเหมือนว่าพวกเขาไม่น่าสนใจ ความคิดเห็นของพวกเขาสามารถเปลี่ยนปลาในโมร็อกโก ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้ทุกคนรักรสเผ็ดและเผ็ด ดังนั้นอะไรที่รสจืดพวกเขาก็ไม่สามารถให้!

แยกกันเราทราบว่ามีเพียงขึ้นอยู่กับพ่อครัวซึ่งจะได้ลิ้มรสของปลาในโมร็อกโกที่: สูตรสำหรับทุกคน "รูปแบบใหม่" ของหัวข้อมากเพื่อให้ได้วิธีการของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บทความนี้มีตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด

ดั๊กฮาริฟ

นี่คือวิธีการเดิมที่เรียกว่าปลาสีขาวเฉียบพลันในโมร็อกโก สูตรสำหรับคนแรกที่เสนอครอบครองน้ำออกจากกันรวมถึงผักรสและเครื่องเทศ ใช้ชนิดของปลาใด ๆ - กิโลกรัมถ้าซากที่ถูกตัดสเต็กหรือ 800 กรัมถ้าคุณ fillet สองมะนาวบีบชิ้นเค็มและพวกเขาจะหลบซ่อนตัวอยู่ในชั่วโมงหมักในตู้เย็น เตรียมผัก: โหลกลีบกระเทียมลดลงครึ่งหนึ่ง, สองวง ของพริก หกแห้งหวานจากโมร็อกโก (แช่และตัดเป็นสองชิ้น) ชิ้นใหญ่ของระฆังสีแดงหนึ่งในสามของกิโลกรัมของมะเขือเทศสับไตรมาสขนาดเล็ก ครึ่งหนึ่งของการนี้จะออกมาวางในกระทะที่ด้านบนของปลาที่วางอยู่บนมัน - ผักที่เหลือ ในการทอดขนาดเล็กกระทะร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยกับสองช้อนโต๊ะ Harissa เพิ่มผักชีขมิ้นและขิงแห้ง (รวมช้อน-floor) และช้อนของน้ำตาล ห้านาทีต่อมาวางช้อนวางมะเขือเทศตามด้วยการเพิ่มถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำ เมื่อซอสมาต้มให้มันเทลงในกระทะซึ่งหลังจากเดือดถูกปกคลุมด้วยฝาและไตรมาสของชั่วโมงที่เหลืออยู่บนกองไฟเล็ก ๆ ถัดไปก็จะถูกเทผักชีสับหยาบและหลังจากแช่ 10 นาทีในปลาโมร็อกโกพร้อมสำหรับการใช้

ปลาสีขาว ในธนาคาร

เป็นวิธีที่ค่อนข้างผิดปกติในการปรุงอาหาร - และปลาอร่อยมากในโมร็อกโก ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมดองเรียกว่า "chermoula": มะนาวเปลือกถอดออกและน้ำผลไม้คั้น; โดยไม่ต้องมีเมล็ดพริกป่นเกลือและสองชิ้นของกระเทียม; เทเปลือกยี่หร่า (สองช้อน) ขมิ้น (หนึ่ง), พริกไทยดำ และพริกขี้หนู (ตามที่คุณต้องการ) อีกครั้งหนึ่งที่ผสมดินเทน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
2. ครึ่งกิโลกรัมของปลาทะเลหรือปลาทรายแดงสับหยาบเท chermoula และด้านซ้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. สองพริกอบในเตาอบที่ได้รับการยกเว้นจากเปลือกและหั่นเป็นเส้น
4. ครึ่งโหลเชอร์รี่
5. นำสองขวดครึ่งลิตร แต่ละผักวางและสามช้อนเส้นก๋วยเตี๋ยว ด้านบนของปลาเปื่อยบน - ส่วนที่เหลือของผักและสี่ Maslinka หลุม เทน้ำดอง
6. ฝาปิดธนาคารจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นซึ่งจะมีความร้อนถึง 170
7. หลังจาก 35 นาทีไฟจะดับ แต่ธนาคารยังคงอยู่ในเตาอบ

หลังจากที่ปลา dostavaniya ในโมร็อกโกโรยด้วยผักชีสดและรีบวิ่งไปที่โต๊ะ ถ้าคุณมีธนาคารของสวยงามสามารถเลี้ยงโดยตรงในพวกเขา

สูตรกับมันฝรั่ง

นี้เป็นปลา "ของเรา" ในโมร็อกโก: สูตรมีหัวโปรดของคุณทั้งหมด 6 ชิ้นเล็ก ๆ ของซากรอยบากแนวทแยงเพิ่มเกลือบางและการตั้งสำรอง อยู่ที่พื้นดินในครกและพริกแห้งกระเทียมและน้ำมันสองช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก) สีเหลืองเพิ่มพริกขี้หนูหวานขมิ้นถ้วยสับผักชีและมะนาวชิ้นแปรง กรอกข้อมูลนี้จะถูกฝังอยู่ในท้องของปลาแต่ละ; จานอบวางหกชิ้นของมันฝรั่งจะถูกวางไว้ที่ด้านบนของซากและส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วย "บรรจุ" เล็ก ๆ น้อย ๆ เจือจางด้วยน้ำ ห่อในกระดาษฟอยล์แบบฟอร์มและส่งไปยังหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบ

ตัวเลือกฟักทอง

สำหรับเขาปลาสีขาวอีกครั้งควรจะหมัก 600 กรัมปลา (ตัวอย่าง) ส่วนที่ถูกตัดและลูบดองสามกลีบกระเทียมพริกขี้หนูช้อนพื้นดินสอง - เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, สีดำและ พริกป่น บวกช้อนชาน้ำมันมะกอก ปอนด์เยื่อฟักทองหยาบลูบหมักปลาและผัดเลื่อนออกไปและในกระทะที่มีน้ำผลไม้มันจะย่างก้อนของหัวหอมใหญ่ เมื่อ zazharki มีความพร้อมก็จะถูกเพิ่มในฟักทอง prisalivaem, podperchivaetsya และดับไปซื้อสุดท้าย การเรียนการสอนแบบขนานเตรียมหนึ่งในสี่ของกิโลกรัมของเส้นก๋วยเตี๋ยว มันมีการผสมกับผักสุกหอกคอนและผักชีฝรั่ง เลี้ยงปลาในโมร็อกโกกับครีมหรือโยเกิร์ต Sudak จะทำลายขึ้นเป็นสะเก็ด นี้ไม่ควรกีดกันคุณ - รู้สึกดี

ปลาโมร็อกโก "ใน curlers"

ฝรั่งเศสซองกระดาษมือสอง - โรล - นานก่อนที่จะประดิษฐ์แขนขนมปัง เนื่องจากกระดาษที่ปฏิบัติน้อยกว่าแขนที่เรานำเสนอและใช้งานได้ - เว้นแต่ของหลักสูตรที่คุณสนุกกับมันปลาฝรั่งเศสในโมร็อกโก อบสองคนแรกเนื้อพริกหวานสีแดง, การทำความสะอาดของเมล็ดและหนังจะถูกตัด พริกและเกลือ triturated และสอง chesnochinami เทผักชีสับยี่หร่าสองช้อนธัญพืชหนึ่ง - ขมิ้นพื้นดินและ พริกขี้หนูรมควัน frays ทั้งหมดอีกครั้งเทน้ำผลไม้หนึ่งมะนาวและสองช้อนโต๊ะน้ำมันและดองนวด ปอนด์ของปลาสีขาวสับหยาบเทน้ำดองและชั่วโมง infused อบอุ่น แขนทั้งสองส่วนจะวางอบพริกไทย, ปลา, พริกอีกครั้งลดลงครึ่งหนึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอก curlers ใกล้ชิดและอบสามชั่วโมง อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม!

ในความหมายของชาวยิวอาหารโมร็อกโก

มีไม่ได้ปลาดองและแช่ - หั่นชิ้นในน้ำที่มีการเพิ่ม น้ำมะนาว ในขณะที่เธอเป็น "เปียก" พวงของผักชีสับ, แหวนพริกหยวกตัดคม - แถบ คู่ของหัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลุ่ม สายพันธุ์ออกปลา; ที่ด้านล่างของหม้อใส่ใบมีดแล้วพริกที่พวกเขา - องค์ประกอบหลักสลับกับกระเทียม เนื้อหาจะถูกโรยด้วยขมิ้นเต็มไปด้วยน้ำและวางไว้บนจาน ถ้วยผสมพริกขี้หนูช้อนด้วยปริมาณเดียวกันของน้ำมันพืช เมื่อจานได้ต้มส่วนผสมที่ถูกเทลงในกระทะ มันจะต้องรอจนกว่าปลาในโมร็อกโกในรุ่นอิสราเอลจะสุก