สลัด - คลาสสิกสูตรและการกลั่น

ไม่ต้องสงสัยถ้าคุณถามประชาชนเพื่อนของเราสิ่งที่ครอบครัวจานจะมีสำหรับตารางวันหยุดเป็นครั้งแรกในรายการเป็นโอลิเวีย กับไส้กรอกหรือเนื้อไก่หรือเนื้อวัว - สายพันธุ์ใด ๆ ที่เราสามารถพูดชาติ, อาหาร, แม้จะมีข้อห้ามนักโภชนาการมักจะยังคงอยู่ในคลังแสงของแม่บ้าน วิธีการปรุงอาหารสลัดรัสเซีย - ผักกาดหอมชอบ?

โอลิเวียที่จัดทำครั้งแรก?

Lyusen มะกอกพ่อครัวภัตตาคารที่มีชื่อเสียงและเป็นเจ้าของร้านอาหาร "อาศรม" ในยุค 1860 คิดค้นและเตรียมความพร้อมจานใหม่ซึ่งเขาเรียกว่า "มายองเนสกวาง." มันจะมีอะไรมีลักษณะอย่างไร

บนจานที่ถูกเรียงรายไปด้วยเนื้อปลาต้มของนกกระทาและบ่นคาเวียร์สีดำภาษา กุ้ง และไก่ก้อนของซอสวุ้น "โปรวองซ์" ทั้งหมดนี้ความยิ่งใหญ่ในศูนย์ตกแต่งสไลด์ของมันฝรั่งต้มกับไข่นกกระทาและเคเปอร์ นอกจากนี้แตงกวาสดและถั่วเหลืองถูกฟ้อง

เพื่อความผิดหวังของเชฟชาวฝรั่งเศสผู้เข้าชมรัสเซียจานผสมโหดเหี้ยม พวกเขาทำลายการออกแบบ แต่ยังค้นพบกระบวนการใหม่และมีความสับสนที่มีชื่อเสียง ในวันถัดไปฝรั่งเศสด้วยความชิงชังผสมส่วนประกอบทั้งหมดและก็เททุกมายองเนส ความสำเร็จเป็นอย่างท่วมท้น!

ตั้งแต่นั้นมาก็เอาหลายทศวรรษที่ผ่านมาในระหว่างที่สลัดมีการเปลี่ยนแปลงมาก

สูตรประวัติศาสตร์ชาวฝรั่งเศสโอลิเวียไม่มีใครเปิดและองค์ประกอบของสลัดนี้ถูกสร้างขึ้นมาใหม่ตามความทรงจำประจำ "อาศรมที่" แต่ฉันรู้ว่าครั้งแรกที่เชฟฝรั่งเศสคิดค้นซอส "โปรวองซ์" และเพียงแล้วสลัด สูตรสำหรับซอสคลาสสิกนี้ถูกเก็บรักษาไว้และเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะทำที่บ้าน เพื่อที่จะได้รักษาแส้ในเครื่องปั่น 2 ไข่แดง เทแก้วน้ำมันมะกอกในถัง dropwise เพิ่มน้ำมะนาว (ครึ่งช้อนชา) เกลือและพริกไทยขาว (ช้อนชา) เพิ่ม มัสตาร์ด Dijon (ช้อนโต๊ะ) ปัดร่วมกันส่วนผสมทั้งหมดจนความสอดคล้องนุ่มเรียบเนียน

มายองเนสโฮมเมด "โปรวองซ์" พร้อมคุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหารสลัดที่คุณชื่นชอบ สูตร "คลาสสิกสลัด"

•ต้ม มันฝรั่งในแจ็คเก็ตของพวกเขา (4 pcs.) หนึ่งแครอทไข่ (6 pcs.) ปล่อยให้เย็นและตัดเป็นก้อนทั้งหมด

•หากคุณชอบสลัดรัสเซียกับไส้กรอกใช้ 600 กรัมของไส้กรอกสุกและยังตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ไส้กรอกสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้ม, แฮมไก่ต้มหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ นกลิ้นและแม้กระทั่ง ปลาต้ม นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมหลายชนิดของเนื้อสัตว์และไส้กรอก - ที่นี่จะเปิดมากห้องพักสำหรับการจินตนาการ

•แตงกวาหมัก (2-3 pcs.) ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

•หัวหอม (1 หัวหอมเล็ก) สับละเอียดและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด

•หนึ่งขวดถั่วเขียวเทลงในภาชนะที่ก่อนการระบายน้ำ

•ทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส, พริกไทยและเกลือในกรณีที่จำเป็น

•ใส่ในชามสลัดและโรยด้วยสมุนไพรสับ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมความพร้อม

มีความสำคัญมากเป็นส่วนประกอบผสม สูตรสลัด, รุ่นคลาสสิกซึ่งเป็นที่ปรากฏข้างต้นกำหนดความแตกต่างดังต่อไปนี้

•ส่วนใหญ่ของส่วนผสมสลัดรสเค็มแรกเพื่อให้โอลิเวียเกลือควรจะมีเพียงหลังจากการผสมและการบรรจุของมายองเนส เป็นไปได้ว่าเกลือไม่ได้มีการ

•ไม่ผสมสลัดก่อนส่วนผสมทั้งหมดจะไม่โกหกในชามสลัดส่วนประกอบบางคนไม่ได้รับบดหรือสูญเสียรูปร่างของมัน

•มันฝรั่งควรจะปรุงสุกเท่านั้นในเครื่องแบบ - แล้วชิ้นส่วนที่จะเปลี่ยนรูปแบบที่ถูกต้อง

•หลังจากกรอกสลัดควรใส่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงและเพียงแล้วก็สามารถที่จะใส่ลงไปในตู้เย็น

•ในการหอมถูกตัดในรสชาติของอาหารอื่น ๆ ที่มีความจำเป็นต้องเทกว่าน้ำเดือด

เป็นที่น่าสนใจว่าสลัดของเรามีชื่อภาษาฝรั่งเศสในเวสต์ที่เรียกว่า "สลัดรัสเซีย" แต่หรืออีกวิธีหนึ่งที่คนรักสลัด สูตรสำหรับคลาสสิกที่แปลกใหม่หรืออาหาร - มันไม่สำคัญว่าโอลิเวียมีความสุขเพื่อเตรียมความพร้อมทั่วทุกมุมโลก