วิธีการเตรียมไส้กรอกบาวาเรียและสิ่งที่พวกเขาให้บริการ

อาหารเยอรมัน ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกสำหรับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันของ และแต่ละรูปแบบ: มิวนิคนูเรมเบิร์ก, ไส้กรอกบาวาเรีย - มีสูตรของตัวเององค์ประกอบและการปรุงอาหารเทคนิคของ ขอให้เราพิจารณาจินตนาการการทำอาหารของบาวาเรีย เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทุกไส้กรอกบาวาเรียมีหลายรูปแบบ แต่เป็นหลักยังคงเหมือนเดิม ส่วนใหญ่มักจะพวกเขาจะทำในรูปแบบของกึ่งสำเร็จรูปพร้อมที่จะนำมาก่อนที่จะยื่น ปรุงวิธีการที่แตกต่างกันไม่กี่เราจะอธิบายบางส่วนของพวกเขา

ไส้กรอกลวก

ไม่ว่าสูตรที่คุณอาจจะใช้เพื่อเตรียมความพร้อมไส้กรอกบาวาเรียคุณในกรณีใด ๆ จะต้องลำไส้ที่คุณจะเติมบรรจุ ดังนั้นสิ่งที่เกี่ยวกับการเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญนี้ควรดูแลล่วงหน้าได้ทุกที่และไม่เคยสามารถหาซื้อได้ สำหรับกิโลกรัมสูตรอธิบายของเนื้อเป็นพื้นดินที่มีสองร้อยกรัมของน้ำแข็ง (มันจะถูกแทนที่น้ำเย็นมาก) แยก - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมของเบคอน (เบคอนแทนพอดีเลวร้ายเกินไป) และสิ่งสุดท้าย - หลอดไฟ ส่วนประกอบทั้งหมดของรสชาติของผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย (และถั่วหอมที่ต้องบดในเครื่องบดกาแฟ) นี่มันถูกบีบน้ำจากมะนาวครึ่ง สับให้ละเอียดและนวดสำหรับครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นออก จากนั้นเขาก็แน่นขึ้นในลำไส้, ไม่แน่นเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงไม่ระเบิด ผ่านช่วงเวลาตามสัดส่วนความยาวไม่เกิน 10 ซม. เป็นด้าย ligation ได้รับไส้กรอกบาวาเรียจะอยู่ในที่ร้อน แต่ไม่เดือดน้ำเป็นเวลาสามโมง คุณสามารถเก็บภาชนะบนไฟ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่ร้อนสูงกว่า 80 องศา เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้ระบายความร้อนจะถูกลบออกในตู้เย็นและทอดก่อนให้บริการ

การปรุงอาหารในเตาอบ

ด้วยเตาอบที่จะเปิดออกไม่เพียงอร่อย แต่ยังไส้กรอกสีดอกกุหลาบ (ดูด้านบนภาพ) เพิ่มเติมฉ่ำและรสชาติมันจะถูกปล่อยออกมาเมื่อคุณผสมชนิดที่แตกต่างของเนื้อสัตว์ 900 กรัมเนื้อสับเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ 100 กรัมของไขมัน แต่ถ้าคุณไม่ชอบไขมันที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ได้ เติมรสด้วยกระเทียมที่ 4 กลีบแบน, พริกหยวก, พริกแดงและสีดำเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ สำหรับความยืดหยุ่นของการบรรจุนวดจะอยู่ในถุงและค่อยๆตีบนโต๊ะ เติมจะถูกผลักเข้าไปในเปลือกก็จะผูกและเตรียมไส้กรอกบาวาเรียจะอยู่ในเตาอบร้อนประมาณยี่สิบนาที ถ้าคุณทำพวกเขามีสต็อกที่พวกเขาจะสกัดการทำความสะอาดและการระบายความร้อนในเย็น หากคุณต้องการที่จะลิ้มรสตอนนี้ - ในเตาอบเพิ่มความร้อนและกลับมารักษาในนั้นเป็นเวลาสิบนาทีสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง

Wienerwurst

ถ้าคุณมีโม้ให้พิจารณาตัวเองโชคดี คุณสามารถใช้มันในการปรุงอาหารอร่อยไส้กรอกบาวาเรีย สูตรสำหรับ 2 ปอนด์ปอนด์ของเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่สามารถนับเพิ่มเติม แรกเนื้อขนาดกลางที่ถูกตัดและลบออกครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง จากนั้นแยกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ในชามรวมช้อนโต๊ะเกลือทะเลเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำตาลสองช้อนขนาดเล็กพริกไทยขาวและไตรมาสที่ - askorbinki ปรุงรสด้วยเนื้อนวดที่ได้รับจะถูกผลักเข้าไปในลำไส้ไส้ซึ่งอธิบายไว้ข้างต้นจะเชื่อมโยง (เป็นตัวเลือก - บิด) กำของ frankfurters ในโม้จะถูกส่งไปที่มีอุณหภูมิ 83 องศาสำหรับสองชั่วโมง เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาควรจะห่อด้วยกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันและเก็บในตู้เย็น แต่น่าเสียดายที่รมควันไส้กรอกบาวาเรียมีชีวิตชั้นเพียง 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา แต่นานพวกเขาจะไม่สุดท้าย - พวกเขาจะกินก่อน แต่ไส้กรอกจึงเตรียมที่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องดำเนินการให้ต่อไป

ไส้กรอกแช่แข็ง

ที่จะทำให้การผสมเค้กโดยไม่ต้องรักษาก่อนเป็นสับบดจำเป็นไม่กี่ครั้งจึงจะเปิดออกเหมือนวางหรือหัว ในหลักการอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกับที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการลวกมันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่ได้ - เปิดเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง แม่บ้านเยอรมันหลายคนยังจะได้รับคำแนะนำที่จะเพิ่มในสับไข่ขาว - หนึ่งสำหรับกิโลกรัมของเนื้อแต่ละ และสำหรับไส้กรอกแช่แข็งไม่ควร domeshivat ไม่มีเนื้อหมูหรือเนื้อไก่, เนื้อลูกวัว จำกัด เมื่อไส้กรอกบาวาเรีย (ภาพจะถูกนำเสนอในบทความ) จะเต็มไปพวกเขาจะวางไว้ครั้งแรกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และหลังจากซ่อนตัวอยู่ในตู้แช่แข็งที่

สิ่งที่ควรกินไส้กรอกบาวาเรีย

หากคุณกำลังหิวมากคุณจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องกับข้าว ในกรณีนี้ไส้กรอกพอดีกับมันฝรั่งต้มผักสด (แตงกวา, มะเขือเทศ), กะหล่ำปลีตุ๋น เช่นเดียวกับสลัดมันฝรั่งเย็นแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้สัมผัสกับรสชาติเยอรมันจริงทำหน้าที่เพียงเพื่อไส้กรอกและเพรทเซิลมัสตาร์ดหวาน ครั้งแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะหามันขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แก้ไขเพรทเซิลสำหรับผู้ที่ไม่ได้มีอยู่ในมือเบเกอรี่เยอรมันที่จะซื้อไม่น่า ในกรณีนี้ไม่ลืมที่จะอย่างน้อยเกี่ยวกับเบียร์! สิ่งที่อาจจะไส้กรอกบาวาเรีย (ภาพที่คุณเห็นในบทความ) โดยไม่ต้องเบียร์ชื่นชอบ!