วิธีการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีในอาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียที่เรารู้ว่าจะโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มของ เป็นเวลาหลายพันปีเชฟอาร์เมเนียสร้างอาหารแสนอร่อยที่ที่ยืมมาจากนั้นพวกเขาอาเซอร์ไบจานและจอร์เจีย เพื่อชี้แจงความแตกต่างบางอย่างให้เราหันไปประวัติศาสตร์ของชาวอาร์เมเนีย

ประเทศโบราณนี้ถูกยัดเยียดซ้ำ ๆ เพื่อพิชิตดินแดนของตนหลายศตวรรษถูกแบ่งออกเป็นส่วนตะวันตกและตะวันออก 17 ถึงศตวรรษที่ 19 ต้น อาร์เมเนียอยู่ภายใต้แอกตุรกีและเปอร์เซีย แต่คนจัดการเพื่อรักษาเอกลักษณ์ศาสนาและวัฒนธรรมของพวกเขารวมทั้งอาหารอาร์เมเนีย ธรรมชาติส่วนใหญ่ของจานอาร์เมเนียที่แท้จริงไปเติกส์และเปอร์เซียและหนึ่งในนั้นคือการยัดไส้อาร์เมเนีย - Dolma และด้วยเหตุผลบางพวกเติร์กเริ่มที่จะยืนยันว่ามีเพียงพวกเขารู้วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลียัดไส้อร่อย ผมเห็นว่าเรื่องนี้เป็นคำสั่งที่ไร้สาระไม่สามารถเป็นจริงเพราะการกล่าวถึงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้อร่อยที่มียังคงอยู่ในงานเขียนโบราณของชาวอาร์เมเนีย

ซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย, อาร์เมเนียกำลังเตรียมยัดไส้เนื้อแกะและเนื้อห่อในกะหล่ำปลีและองุ่นใบ ประเพณีนี้พวกเขาสืบเชื้อสายมาจากชาวกรีกและจอร์เจีย เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อของ "Dolma" ยัดอาร์เมเนียที่ได้รับจาก ภาษาตุรกี, และแปลว่ามันเป็น "ตุ๊กตา"

วิธีการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลี ในอาร์เมเนีย? สำหรับการกรอกข้อมูลคุณต้องกระดูกแกะประมาณ 600 กรัม, ถ้วยข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบ 2 หัวหอมสมุนไพรคาน (ผักชีฝรั่งโหระพาผักชีและสะระแหน่), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และแน่นอน, ใบองุ่นซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งสดและเค็ม

กะหล่ำปลียัดไส้, การทำอาหารซึ่งจะไม่ใช้เวลามากไม่เพียง แต่เพื่อความสุขของคนที่คุณรักในสภาพแวดล้อมที่บ้านที่เงียบสงบ แต่ยังมีความสมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุด สูตรค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่างและความอดทนน้อย ในบทความนี้เราจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีอาร์เมเนียที่แท้จริง ดังนั้นเพื่อหุงข้าวจนครึ่งหนึ่งหรือเพียงแค่แช่น้ำอุ่นและปล่อย 40 นาทีแล้วลอกเปลือกหัวหอมล้างและสับละเอียดประณีต ทำเช่นเดียวกันกับสีเขียว - ล้างแห้งและสับ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีที่คุณต้องใช้เวลาแกะ สิ่งแรกที่คุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ จากนั้นใช้ชามขนาดเล็กผสมเนื้อ, ข้าว, ผักใบเขียวและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดบรรจุพร้อม ผู้หญิงบางคนอาร์เมเนียมีการเพิ่มเนื้อสับสับมะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ พวกเขาบอกว่ามันจะช่วยให้รสชาติของจาน

ตอนนี้คุณต้องไปที่ขั้นตอนต่อไป - การประมวลผลของใบองุ่น พวกเขาจำเป็นต้องเทกว่าน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขาค่อนข้างปวกเปียก หลังจากนั้นตัดก้านและใบแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือส่วนที่ไม่เท่ากัน มากจะทำหน้าที่เป็นซองจดหมายสำหรับ HERZ-TS บรรจุและที่สองจะต้องภายหลัง

วิธีการปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีหรืออย่างแม่นยำมากขึ้นเช่นการบรรจุเป็นห่อในใบหรือไม่ ง่ายมากในขณะที่ซองจดหมาย โปรดจำไว้ว่าหนึ่งข้อแม้ - ใบจะใส่ลงไปในด้านผิดเงายังคงอยู่ข้างนอก ตั้งแต่จานที่มีความสวยงามมากขึ้น

และตอนนี้ความสนใจของลับของผู้หญิงอาร์เมเนียเหล่านี้! โปรดจำไว้ว่ากระดูกที่คุณได้แยกออกจากเนื้อ? วางไว้บนด้านล่างของกระทะและฝาครอบด้านบนที่มีใบองุ่น ใส่ม้วนกะหล่ำปลีและเทลงในกระทะน้ำเล็กน้อยเพื่อที่ว่ามันแทบจะไม่ครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลี แน่นครอบคลุมกับแผ่นคว่ำทั้งหมดนี้และวางไว้บนกองไฟที่เล็กที่สุด Dolma ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยว

เมื่อจานมีความพร้อมก็สามารถนำไปใช้กับตาราง บนกะหล่ำปลีม้วนต้องเทซอสเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งถูกสร้างขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร จานจำเป็นต้องกินร้อนและเพิ่มซอสที่ด้านบนของ matsun อาร์เมเนียหรือโยเกิร์ตผสมกับกระเทียม เหมาะกับจานและ lavash อาร์เมเนีย

ในขณะที่คุณสามารถดู Dolma โดดเด่นแตกต่างจากกะหล่ำปลีซึ่งได้จัดทำใบกะหล่ำปลี หากคุณจำไม่ได้ว่าสูตรให้เราจำได้: ใช้กะหล่ำปลีที่มีใบขนาดใหญ่ 250 กรัม เนื้อหมูและเนื้อวัว, เนื้อมะเขือเทศหอมใหญ่ 2 ครึ่งถ้วยข้าว, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่ม 2-3 กลีบกระเทียม จากนั้นเราเตรียมทุกอย่างเป็น Dolma อาร์เมเนียเพียงห่อบรรจุไม่ได้อยู่ในองุ่นและใบกะหล่ำปลีที่ได้เข้าเยี่ยมชมประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือดและกลายเป็นนุ่ม

นี่คือวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีม้วน! Bon Appetit!