วิธีการปรุงอาหารชีสที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์นมในชีวิตมนุษย์มีสถานที่พิเศษ นม - มันไม่ได้เป็นเพียงโปรตีนแคลเซียม แต่ยังที่ซับซ้อนของวิตามินและกรดแลคติกที่จำเป็นเพื่อให้การทำงานของร่างกายของเรา ท่ามกลางความหลากหลายขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์นมที่คุณสามารถเลือกพื้นฐานที่สุด - มันนม, ครีมชีสกระท่อม, เนย, ครีม โดยผลิตภัณฑ์รวมถึงการผลิตนมและบัตเตอร์เวย์ (นมพร่องไขมันซึ่งผลิตโดยการเอาครีมจากนม) หลังจาก churning เกินไปจะเปิดออกผลิตภัณฑ์นมอร่อยตาตาร์เรียกมันว่า "อารยัน" ดีอาจจะมีคนอื่นก็เรียกว่า

ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับต้องการเต้าหู้เพราะในทุกเหล่านี้มีเนื้อหาที่สูงของโปรตีนและแคลเซียม มันมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อ

หลายคนอาจจะมีความสนใจใน วิธีการทำชีส ที่บ้าน ฉันมากเกินไปมันก็น่าสนใจดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะศึกษากระบวนการนี้ แม้ว่าชีสเป็นกระท่อมอยู่ในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมและฉันรู้จากก่อนเพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของอาชีพของฉัน ตอนนี้ผมจะบอกวิธีที่จะทำให้ชีสที่บ้าน

หลายวิธีที่เราจะพิจารณาเข้าถึงได้มากที่สุดของพวกเขา

1) เราต้องใช้หมายเลขของเปรี้ยวโยเกิร์ตสดหรือใด ๆ ผมมี 1.5 ลิตรของโยเกิร์ต ใช้หม้อขนาดใหญ่เทลงในมันน้ำเล็กน้อยและนำไปต้ม เราจำเป็นต้องเป็นอ่างน้ำ ในกระทะเทโยเกิร์ตที่มีขนาดเล็กของเราและใส่ในขนาดใหญ่ ตอนนี้เรารอเมื่อมันเริ่มที่จะเซรั่มที่แยกต่างหากจึงมีความจำเป็นต้องโยเกิร์ตไม่เดือดมิฉะนั้นจะได้รับเนยแข็ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงบางครั้งเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไป จากนั้นทั้งเทลงบนตะแกรงขนาดใหญ่ (ที่มีรูเล็ก) และส่งต่อท่อระบายน้ำในซีรั่มเมื่อทั้ง คุณสามารถทำอย่างอื่น: การใช้ถุงผ้ากอซ แต่เซรั่มนี้ไหลอีกต่อไปและ selfpressing ชีสเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามสูตรนี้ก็จะเปิดออกนุ่มและอร่อย

วิธีการปรุงอาหาร ชีสที่บ้าน คุณรู้ว่าตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการใช้นม

2) เราจำเป็นต้องมีกล่องนมสองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวราด นมนำไปต้ม ( แต่ไม่เดือด) แล้วระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและผสมกับครีม เราใส่ในคืนในสถานที่อบอุ่น ในตอนเช้าได้รับการผสมหมัก ความร้อนในอ่างน้ำและได้รับชีส ตอนนี้คุณได้อย่างปลอดภัยสามารถสอนญาติวิธีการทำชีสจากนม

ในสภาพแวดล้อมของอุตสาหกรรมการผลิตชีสกระท่อมใช้ แคลเซียมคลอไรด์ เขามีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือดอย่างรวดเร็วของนม

โดยทั่วไปตามประเพณียายของเรารู้วิธีที่จะทำให้ชีสที่บ้าน เป็นกฎที่ทุกคนในหมู่บ้านเพื่อให้วัว นมไม่เคยดื่มก็จะเปิดเปรี้ยว นั่นคือสิ่งที่คุณยายของฉันถูกทำให้เน่านมจะมีความร้อนที่จะได้รับชีสธรรมชาติมากที่สุดและโฮมเมด บางครั้งนมที่เหลือเปรี้ยวโดยเฉพาะการปรุงอาหารจากชีสกระท่อมของเขา

วันนี้มีไม่กี่คนที่มีนมวัวคุณสามารถซื้อในร้านค้าใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถทำเองสำหรับตัวคุณเองชีส โดยวิธีการของนมเปรี้ยวที่ได้รับชีสเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายของชีสหวาน (นี่คือยินดีเป็นอย่างยิ่งกับเด็กและผู้ใหญ่ไม่ได้รังเกียจที่จะกิน)

ดีก็จะเปิดออก ชีสกระท่อม ขนมปรุงอาหารได้ง่ายมาก เราจะใช้ชีสสดของเรามีการผสมกับเกลือ (ที่ต้องการเค็ม - ใส่เกลือมากที่ไม่ได้เป็นอย่างมาก - ขนาดเล็ก) ทั้งหมดที่เราผสมแป้งและการแพร่กระจายในรูปแบบหรือแผ่นธรรมดา extruding และรอสองสามวันเมื่อครบกำหนดไถ่ถอนชีส ผลที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับชีส Adygei (มันโดยวิธีการทำแบบดั้งเดิมจาก นมแกะ)

ในฐานะที่เป็นซีรั่มแล้วมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มหลากหลายประเภทเช่นผสมกับน้ำตาลน้ำผลไม้ใด ๆ - และเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมที่จะไปได้ดีในความร้อน

ดีตอนนี้คุณแน่นอนให้คำตอบกับคำถามรายละเอียดของ วิธีการทำชีส ที่บ้านและสิ่งที่มันจะเป็นประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา