ชีสการปรุงอาหารที่บ้าน

คนกินนมเปรี้ยวในสมัยโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกที่มีโอกาส: จากนมเปรี้ยวเทเซรั่ม ในรัสเซียในกระท่อมเก่าที่เรียกว่า "ดิบเปรี้ยว" อาจเป็นเหตุผลที่นมเปรี้ยวที่เรายังคงเรียกชีส ก่อนหน้านี้มันถูกจัดทำอย่างสิ้นเชิงของโยเกิร์ตเป็นที่รู้จักกันในขณะนี้เพื่อหลายวิธีที่จะเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์นี้

ปัจจุบันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อกระท่อมเป็นตลาดและในร้านค้า แต่มันก็เป็นคนที่ไม่น่าจะไม่เห็นด้วยกับความจริงที่ว่า สุกนมเปรี้ยวที่บ้าน มีข้อดีหลายประการ ครั้งแรกของทั้งหมดก็ยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็ยังมีที่สำคัญกว่านั้นมันแตกต่างจากร้านค้าที่จะลิ้มรส ลองดูที่วิธีการไม่กี่ วิธีที่จะทำให้ชีส ที่บ้าน

ชีสนี้

ผลิตภัณฑ์นี้จะทำจากนมของหมู่บ้าน ในด้านคุณภาพและความสดใหม่ของมันจะต้องแน่ใจว่าอย่างแน่นอนเพราะมันไม่สามารถต้ม - ชีสจริงไม่ยืนอุณหภูมิสูง ยกตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพร่องมันเนยจะมีโครงสร้างเม็ดละเอียด

นมในขวดสามลิตรถูกวางไว้ในสถานที่อบอุ่น เพื่อที่จะทำให้มันเร็วขึ้น skvasilos ก็ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ของขนมปังข้าวไรย์ นมเปรี้ยวจะเปิดในวันที่ถ้ากระบวนการที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนและหลังจากนั้น 3 วัน - ถ้าในช่วงฤดูหนาว ผัดในเวลานี้ไม่จำเป็น โยเกิร์ตเต็มใจที่สามารถระบุได้โดยฟองอากาศที่จะต้องลุกขึ้นและรูปแบบ "การเคลื่อนไหว"

แล้วคุณจะต้องระมัดระวังเอาครีมโยเกิร์ตเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ถ้านมได้รับการ curdled และคุณภาพดีมีการเปิด - มันไม่ไหลได้อย่างอิสระ นั่นคือเพื่อที่จะเทลงคุณจะต้องเขย่าขวดเป็นครั้งคราว ถ้าโยเกิร์ตได้อย่างง่ายดายเทชีสจะไม่เป็นที่อร่อยและจะไม่ได้มีโครงสร้างที่ต้องการ

ใส่กระทะที่ความร้อนต่ำประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นอุณหภูมิที่ต้องการ ตรวจสอบในสองวิธี สัมผัสความจุที่สองสถานที่ - ใกล้ด้านบนและด้านล่างที่อยู่ใกล้กับ ที่ด้านบนของกระทะควรจะอบอุ่นเล็กน้อยและที่ด้านล่าง - อุ่นมาก แต่ไม่ร้อน คุณสามารถกวนโยเกิร์ตด้วยช้อนจากด้านล่างขึ้นแล้วจุ่มลงในมวลนิ้วหม้อควรจะอุ่น หากอุณหภูมิที่ต้องการยังปรุงอาหารนั้นอีก 5 นาที ที่สำคัญไม่ร้อนมากเกินไปโยเกิร์ตชีสกระท่อมเพราะในกรณีนี้มันจะเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะลิ้มรสอย่างหนักและละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟกระทะทิ้งไว้ค้างคืนให้เย็น โดย Exfoliate มวลเช้าด้านบนเป็นนมเปรี้ยวด้านล่าง - ซีรั่ม มวลจำเป็นที่จะเทลงในชามขนาดใหญ่ตาข่ายวาง แล้วผ้ากอซที่ผูกปมและแขวนอยู่เหนือภาชนะในการเก็บรวบรวมซีรั่ม เมื่อเธอเนื้อ, ชีสกระท่อมจากนมที่มีความพร้อม

โยเกิร์ตไม่สามารถให้ความร้อนและเอียงบนพับเก็บในหลายชั้นของผ้าโดยตรงหลังจากการหมัก แต่สำหรับเรื่องนี้จะต้องมีเครื่องแบบและมีความหนาแน่นมิฉะนั้นมันทั้งหมดอาจลื่นผ่านผ้า ปรุงกับชีสกระท่อมสูตรที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อก็ไม่ควรที่จะใช้สำหรับการอบในขณะที่มันจะแพร่กระจาย 3 ลิตรของนมในสูตรนี้จะได้รับประมาณ 700 กรัมของชีส

นอกจากนี้ยังมีสูตรง่ายขึ้น ชีสกระท่อมสามารถทำจากนมซื้อในร้านค้าที่มีการเพิ่มของครีม คุณจะต้อง:

- ครีม - แก้ว
- นม - แก้ว
- น้ำตาล
- ขนมปังข้าวไรย์

First, ช้อนโต๊ะของครีมที่คุณจำเป็นต้องผสมในแก้วนม เพิ่มลงในชิ้นเดียวกันของ ขนมปังข้าวไรย์ (เก่า) ปล่อยให้ส่วนผสมค้างคืนในที่อบอุ่น เช้าค่อยๆดึงออกขนมปังเพื่อที่จะไม่ร่วง นม Podkisshee จะถูกกรองผ่านพับสามครั้งตาข่าย ชีสกระท่อมพร้อม

เพื่อให้ได้รับชีสมากขึ้นคุณจะต้องแพ็คของนมเทลงในกระทะเคลือบเพิ่มครีมเปรี้ยว (2-3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและปล่อยคืน ในตอนเช้าอุ่นเครื่องบนเตาจนนม podkisshee จะไม่อุ่น (ไม่เดือด) ปิดความร้อน 2-3 ชั่วโมงเมื่อนมจะทำให้ตกใจมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะระบาย

ในจานพร้อมเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของครีมและน้ำตาลเล็กน้อย เก็บนมเปรี้ยวสามารถเป็นได้ถึงสามวันในตู้เย็น

ที่คุณสามารถดูชีสกระท่อมที่ปรุงอาหารที่บ้านได้ไม่ยาก จานนี้มั่นใจว่าจะอุทธรณ์ไปยังสมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ