ภูมิภาคบอร์โดซ์ไวน์: การจำแนกประเภทและคำอธิบาย แบรนด์ที่ดีที่สุดของ "บอร์โด"

ชาวโรมันกำหนดวัฒนธรรมการผลิตไวน์ในช่วงที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช อี ด้วยไฟและดาบพวกเขาบังคับให้กอลปลูกต้นเถา หลังจาก 500 ปีไร่องุ่นทั้งหมดของกอลถูกทำลายโดยชาวโรมันเนื่องจากเป็นภัยคุกคามต่อการค้าของจักรวรรดิ เฉพาะความรักของผู้คนสำหรับเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ไม่สามารถขจัดทิ้งไปพวกเขาเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง จนถึงปัจจุบัน ไวน์ฝรั่งเศส เป็นแบบจำลองผู้เชี่ยวชาญของประเทศอื่น ๆ ทั้งหมดมีความเท่าเทียมกัน ในบทความนี้เราจะอธิบายเกี่ยวกับไวน์บอร์โดซ์เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของพวกเขาพิจารณาเรื่องการจัดหมวดหมู่และประเด็นอื่น ๆ

ต่อไปเรามาพูดถึงไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด

บอร์โดซ์

บอร์โดเป็นภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุด มันตั้งอยู่ในสภาพภูมิอากาศปานกลางบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ไวน์แดงจากบอร์โดเป็นมาตรฐานระดับโลกที่มีคุณภาพสูง สำหรับการผลิตไวน์ส่วนใหญ่ จะใช้องุ่น 4 ชนิดคือ Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Malbec ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับวิธีการที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตคือสิ่งที่ปีของการเก็บเกี่ยวและอายุเพราะในสภาพพื้นที่ที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตขององุ่นไม่ได้รูปแบบนี้

ภูมิภาคนี้แบ่งออกเป็นหลายชื่อที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ Graves, Medoc, Sauternes และ Saint-Emilion ในอดีตไวน์แดงจากบอร์โดซ์ไปขายส่วนใหญ่มาจากฟาร์มเอกชนขนาดเล็กที่เรียกว่าChâteau พวกเขาปฏิบัติตามประเพณีของบรรพบุรุษและติดตามอย่างใกล้ชิดกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

ยี่ห้อ:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire

มณฑลเบอร์กันดี

Burgundy เป็นพื้นที่ปลูกองุ่นในภาคตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสมีความยาวรวมประมาณ 200 กิโลเมตร ประกอบด้วยเกือบร้อย appellations ที่นี่ส่วนใหญ่ Aligote และ Chardonnay องุ่นจะปลูก เนื่องจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปและดินที่แตกต่างกันไวน์ขาว Burgundy จึงเป็นที่รู้จักกันดีในบรรดาโทนรสที่หลากหลาย โรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Ot-Cat, Cat and Chablis, Chalonna และ Maconne

แชมเปญ

แชมเปญเป็นที่ตั้งของไวน์ประกาย ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศสใกล้ชายแดนกับลักเซมเบิร์กและเบลเยี่ยม ผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มคือ Pierre Perignon (พระภิกษุสงฆ์เบเนดิกติน) ซึ่งเป็นคนแรกที่ได้รับการหมักแบบคู่

ในแชมเปญพวกเขาผลิตไวน์ประกายสีชมพูและสีขาว ในกรณีนี้มีการใช้พันธุ์ Pinot Meunier และ Pinot Noir จำนวน 2 พันธุ์รวมทั้งองุ่น Chardonnay สีขาว

Beaujolais

Beaujolais เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ใกล้กับลียงตั้งอยู่ในภูมิอากาศที่หนาวเย็นของทวีป ผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นหลากหลายชนิดชื่อว่าGamé เนื่องจากสภาพธรรมชาติ ไวน์ Beaujolais ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จะเปิดในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายนในปีเดียวกันของการเก็บเกี่ยวหลังจากนั้นจะเมาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในเวลาเดียวกันฝรั่งเศสสร้างขึ้นและได้รับความนิยมอย่างชาญฉลาด "Beaujolais Nouveau" - เทศกาลไวน์หนุ่ม ตอนนี้มีการเฉลิมฉลองกันทั่วโลก

Terroir Bordeaux

น่าแปลกใจที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสจะแม่นยำมากขึ้นบนขอบของมหาสมุทรแอตแลนติกบอร์โดมีพื้นที่ทั้งหมดของ Gironde แม่น้ำไหลผ่านบอร์โด Dordogne, Garonne และความหลากหลายของลำธารขนาดเล็ก นี้เป็นธรรมชาติตอบสนองความต้องการขององุ่นในภูมิภาคหลายแห่งในความชื้นคงที่

สภาพภูมิอากาศ

สภาพภูมิอากาศในบอร์โดมีอารมณ์โดย:

• ปากของ Gironde และการปรากฏตัวของน้ำ;
• อิทธิพลของกระแสน้ำอุ่นในมหาสมุทรของอ่าวกัลฟ์สตรีมควบคุมสภาพอากาศและการให้ความร้อนแก่อากาศในภูมิภาค
• ป่าแห่งเลนส์ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันลมจากตะวันตกได้ดีเยี่ยม

ความหลากหลายของดิน

ที่ปากของ Gironde และบนฝั่งซ้ายของ Garonne ดินส่วนใหญ่เป็นทรายหินที่แผ่ซ่านโดย Garonne ดินหิน (กรวด, กรวดทราย) สะสมความร้อนได้ดีและกรองน้ำซึ่งจะช่วยให้สุกที่ดีที่สุดขององุ่น ระหว่าง Dordogne และดิน Garonne ส่วนใหญ่เป็นดินเหนียว ในเวลาเดียวกันบนชายฝั่งด้านขวาของ Dordogne คุณสามารถหาจานสีที่มีขนาดใหญ่มากของดินที่มีองค์ประกอบต่างกัน ได้แก่ หินปูนดินเหนียวทรายและหินพวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติในการเก็บน้ำฝน ดังนั้นไร่องุ่นจึงได้รับความชุ่มชื่นอย่างต่อเนื่อง

บอร์โด: สถิติในรูป

โดยทั่วไปองุ่นในท้องถิ่นมีพื้นที่ประมาณ 120,000 เฮกตาร์ บอร์โดเป็นภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศทั้งหมด 11% ขององุ่นเป็นพันธุ์องุ่นขาว 89% - พันธุ์แดง

ในแต่ละปีใน Bordeaux มีการผลิตไวน์ประมาณ 6 ล้าน hectoliters แห้งขาวแดง Bordeaux ร่าเริงไวน์ ประกายเครื่องดื่มสีขาวหวานทั่วโลก ในปี 2550 ยอดขายไวน์ท้องถิ่นมีมูลค่า 760 ล้านขวดเพิ่มขึ้น 3.4 พันล้านยูโร ในเวลาเดียวกัน 67% ของไวน์ถูกบริโภคโดยตรงในฝรั่งเศสและอีก 33% ที่เหลือถูกส่งออก

เขตการผลิตไวน์

โซนการผลิตไวน์หลักของภูมิภาคนี้ ได้แก่

1. Barsac และ Sauternes (Barsac, Sauternes) - ผลิตไวน์ "Bordeaux" ขาวแห้งหวาน
2. Grav และ Medoc (Graves, Medoc) ไร่องุ่นอยู่ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Garonne
3. Libourne (Libournais) - Pomol, Saint Emilion, Fronsac รวมทั้งสหายของพวกเขา Vineyards อยู่บนฝั่งขวาของแม่น้ำ Dordogne
4. Antre-de-Mer - ไร่องุ่นตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Dordogne และ Garonne เหล่านี้ไวน์ขาว "บอร์โด" จะได้รับ
5. Cote de Bordeaux Vineyards ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Garonne, Dordogne และ Gironde
6. บอร์โดและบอร์โดซูพีเรีย (Bordeaux Superior, Bordeaux) องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ทั่วภูมิภาค

เรื่องราว

ไวน์ฝรั่งเศส "บอร์โด" มีประวัติศาสตร์ค่อนข้างน่าสนใจ ประวัติของการผลิตไวน์ที่นี่ประมาณ 2 พันปี ชนเผ่าที่อาศัยอยู่ใน Aquitaine ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของกอลปลูกองุ่นที่ทนต่อความชุ่มชื้นเรียกว่า Biturika ถือเป็นบรรพบุรุษของ Bordeaux Cabernet Sauvignon ที่ มีชื่อเสียง เมืองหลักของ bitaligues คือ Burdigala - Bordeaux วันนี้ ในอนาคตชาวโรมันพิชิต biturigues นำความรู้ใหม่ใน winemaking และไวน์ Gallic เร็ว ๆ นี้เริ่มที่จะแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของไร่องุ่นอิตาเลียน

ในปีพ. ศ. 1152 ดัชเชสแห่งอากีแตนและเฮนรีที่ 2 แพลนเทียตแต่งงานและดินแดนนี้กลายเป็นจังหวัดของอังกฤษเป็นเวลาสามร้อยปีข้างหน้าซึ่งกำหนดชะตากรรมของเธอในฐานะผู้จัดจำหน่ายไวน์หลักของอังกฤษ เนื่องจากสงครามร้อยปีความสัมพันธ์ทางการค้าที่เจริญรุ่งเรืองถูกขัดจังหวะและในปีพศ. 1453 หลังจากการรบของ Castillon แอควิเทนกลับมายังฝรั่งเศส

ศตวรรษที่ XIX มีชื่อเสียงในด้านการพัฒนาเศรษฐกิจของบอร์โด ไวน์ของภูมิภาคได้รับการประเมินตามมาตรฐานคุณภาพใหม่ พวกเขาต้องการอย่างมากว่าพวกเขามีข้อดีที่เป็นรูปธรรมแก่ผู้ผลิตของพวกเขา การจำแนกประเภทไวน์ที่มีชื่อเสียงได้รับการยอมรับในปี ค.ศ. 1855 ในบอร์โด ไวน์ยังคงถูกตัดสินในวันนี้

ในไวน์บอร์โดซ์ได้รับการจัดให้อยู่บนพื้นฐานของการประเมินในระยะยาวและมีเพียงคุณภาพที่มีเสถียรภาพเท่านั้นที่รับประกันเครื่องดื่มในลำดับชั้นโดยทั่วไป ดังนั้นเกณฑ์เพียงอย่างเดียวสำหรับเศรษฐกิจที่เข้ามาในรายการนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดจนความสามารถในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องซึ่งได้รับการยืนยันจากประสบการณ์หลายปี

ไวน์บอร์โด: การจำแนก

การจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการครั้งแรกได้รับการตีพิมพ์ในเดือนเมษายนปีพศ. 2393 โดยพระราชกฤษฎีกาของนโปเลียนที่สาม นี่ทำเพื่อเป็นตัวแทนของไวน์ในงาน World Exhibition ที่กรุงปารีส ในบอร์โดซ์หอการค้าได้รวบรวมการจัดประเภทสำหรับ "Syndicate of Mediators เชิงพาณิชย์" ซึ่งอยู่ภายใต้ Bordeaux Exchange จากนั้นก็มีงานในการสร้างการจำแนกประเภทของไวน์ซึ่งจะขึ้นอยู่กับประสบการณ์หลายปี มันสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพของ terroir เช่นเดียวกับชื่อเสียงที่สมควรจะได้ การจัดประเภทประกอบด้วยไวน์แดง 60 ชนิด

ได้รับความนิยมอย่างมาก ในเวลาเดียวกันลำดับชั้นที่จัดตั้งขึ้นโดยรวมถึงชั้นเรียน Grand Cru ห้าแห่งได้รับการยอมรับมากกว่าขอบเขตของวงการอาชีพโดยเฉพาะ เป็นเวลากว่า 150 ปีของการดำรงอยู่การจัดหมวดหมู่นี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียว: แกรนด์กรุ๊ปที่ดีที่สุดในปีพ. ศ. 2516 ตกลงไปใน Chateau Mouton Rothschild

ไวน์แดง "Bordeaux" แห้งรวมอยู่ในการจำแนกประเภทแรกได้เฉพาะจากฝั่งซ้ายของ Garonne เนื่องจากมีการครองตลาดแล้ว นอกจากนี้บนชายฝั่งทะเลด้านขวาของ Dordogne ใน Libourne หอการค้าระดับภูมิภาคไม่อยู่ในที่เกิดเหตุ - มีการจัดตั้งขึ้นเฉพาะในปีพ. ศ. 2453

ไวน์ชั้นหนึ่งและครั้งที่สอง

เครื่องดื่มประเภทแรกประกอบด้วยเครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่ทำจากองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขามีศักยภาพที่ดีในการชราและโครงสร้างแทนนิ่งที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาผลิตไวน์ในบอร์โดและที่สอง - พวกเขาจะทำมาจากองุ่นจากไร่องุ่นหนุ่มในขณะที่พวกเขามีน้ำหนักเบาและผลไม้ตัวอักษร พวกเขาสามารถบริโภคได้ในวัยหนุ่มสาว

พันธุ์องุ่น

ไวน์ "บอร์โด" เกิดจากการประกอบองุ่นหลายชนิด พันธุ์ขาว: 11% ของพื้นที่ทั้งหมดของไร่องุ่น พันธุ์แดง: 89% ของพื้นที่ทั้งหมดของไร่องุ่น

Merlot

ซึ่งครอบครองพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งคิดเป็น 62% ของพื้นที่ทั้งหมดที่ครอบครองโดยไร่องุ่นสีแดงของภูมิภาค วาไรตี้เริ่มต้นนี้ชอบดินชื้นที่มีดินเหนียวมากและรู้สึกดีใน Pomorle และ Saint-Emilion ในไวน์ทำให้อิ่มอร่อยการปรับแต่งและสีสัน ไวน์จากหลากหลายนี้นุ่มพวกเขาบรรลุความอิ่มเอมของรสได้เร็วกว่าไวน์ Cabernet และยังมีรสนิยมที่เป็นไม้และ "ป่า"

Cabernet Sauvignon

เป็นพันธุ์หลังที่เหมาะกับดินที่อบอุ่นและแห้งมากที่สุดในกรวดและทรายที่มีเมดตราด ไวน์ที่เกิดจากมันจะถูกทำเครื่องหมายด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและผลไม้สีแดงนุ่มหลังจากที่เก็บนานและมีรสเปรี้ยวที่มีประสิทธิภาพ

Cabernet Franc

ส่วนใหญ่จะปลูกใน Saint-Emilion ชาวเมืองเรียกว่าพุ่มไม้ มันผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของผลไม้ชนิดหนึ่งที่หนาแน่นมากขึ้นแข็งแรง

องุ่นแดงอื่น ๆ : Cote (หรือ Malbec), Carmen และ Petit Verdot

Semillon

ส่วนใหญ่พบในภูมิภาคที่ผลิตไวน์รสหวานสีขาว ได้แก่ Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont ซึ่งมีเงื่อนไขสำหรับชีวิตของเชื้อราที่มีเกียรติ (หรือเชื้อรา Botrytis cinerere) ไวน์หวานเหล่านี้มีรสชาติสีทองรสหวานฉ่ำและประณีต

Sauvignon Blanc

พันธุ์นี้มีศักยภาพในการเป็นน้ำมันหอมระเหย ไวน์ขาวแห้งจากมันมีความคมชัดเกี่ยวกับรสชาติและความสดใหม่จะสังเกตเห็นโดยกลิ่นหอมอันยิ่งใหญ่ของไตจากลูกเกดดำและกล่อง

Muscadelle

องุ่นพันธุ์นี้เลือกดินเหนียวซึ่งจะทนต่อการสลายตัว ไวน์ขาวที่ทำจากพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นกลิ่นดอกไม้รสกลมและความเป็นกรดต่ำ

พันธุ์องุ่นทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ สีขาว: Uni Blanc, Merlot Blanc และ Colombar

วินเทจในบอร์โด

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์อันเอื้ออำนวยของภูมิภาคนี้กำหนดความแปรปรวนของสภาพภูมิอากาศในแต่ละช่วงเวลาที่แตกต่างกันถ้าเราเปรียบเทียบกับพื้นที่ปลูกองุ่นอื่น ๆ ของโลก ผู้ผลิตเหล่านี้เป็นแรงจูงใจที่ดีที่สุดในการพิจารณาถึงผลกระทบของปัจจัยต่างๆที่อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพืชและทำงานได้ดีในโรงกลั่นเหล้าองุ่นและในไร่องุ่นเพื่อลดผลกระทบที่อาจเป็นไปได้ในปีที่ยากลำบาก

ผู้ผลิตไวน์ต้องควบคุมสถานการณ์ด้วยการตัดสินใจที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสม วินเทจแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะ ดังนั้นไวน์ทุกปีมีศักยภาพในการชราและลักษณะต่างๆ

ไวน์ "บอร์โด": บทวิจารณ์

แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาบทวิจารณ์เชิงลบเกี่ยวกับไวน์จากภูมิภาคบอร์โด คือพวกเขาสามารถสัมผัสค่าใช้จ่ายสูงของผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะที่เราค้นพบมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ แฟน ๆ ของไวน์ที่มีคุณภาพได้ลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มในท้องถิ่นกลิ่นหอมที่อุดมด้วยของพวกเขาและเก๋เก๋ไก๋ มีคนตกหลุมรักกับการเฉลิมฉลองไวน์หนุ่มที่กำลังเกิดขึ้นทุกที่และยังมีความสุขกับรสนิยมอันน่าทึ่งของเครื่องดื่มหมักเฉพาะที่สดใหม่และมีคุณภาพ จากองุ่นที่ดีที่สุด