"Beaujolais" หมวดหมู่ (ไวน์) "Beaujolais Nouveau" - หนุ่มไวน์ฝรั่งเศส

ภูมิภาคไวน์จากหลายประเทศเช่นใน Carpathians มักจะสามารถมองเห็นได้ในปลายเดือนพฤศจิกายนจารึกที่เชิญไปเยี่ยมชมห้องใต้ดิน: แปลว่าต่อไปนี้«Le Beaujolais Nouveau คือมาถึง!»: "Beaujolais Nouveau ได้มาถึงแล้ว"

เป็นที่ชัดเจนว่าฤดูใบไม้ร่วง - นี่คือจุดเริ่มต้นของปีใหม่ในวงจรของการปลูกองุ่น แต่ไม่ว่าเครื่องดื่มหนุ่มสาวทุกคนไม่ได้มีอายุการหมักนานมีเหตุผลและขวาจะเรียกว่า "Beaujolais"?

ไวน์ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงและไม่มากพันธุ์เถาและเทคโนโลยีการผลิต มีบทบาทอย่างมากในรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เล่นสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของดินในภูมิภาคที่ผลเบอร์รี่สุก ดังนั้นการที่จะพูดถึง "Magarach" ที่ปลูกใน Massandra หรือประมาณจอร์เจีย "Saperavi" ที่ไวน์นี้ "Beaujolais Nouveau" ไม่ถูกต้อง ดังนั้นสิ่งที่เป็นเครื่องดื่มนี้เช่นราคาต่อขวดซึ่งค่อนข้างสูงในมอสโก? สิ่งที่ผู้คนพูดเกี่ยวกับเขา Sommelier? นี้คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

อะไรคือ "Beaujolais"

ใน Burgundy - ชื่อเสียงของจังหวัดการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส - มีพื้นที่ Beaujolais เขาไม่ได้เป็นดีที่สุดในแง่ของการเพาะปลูกเถา ถ้าเราเปรียบเทียบภูมิอากาศและพื้นดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Cote d'Or ที่ป่า "Chardonnay" และ "Pinot Gris" พันธุ์ที่สวยงามที่เราสามารถพูดได้ว่าจะดีกว่าให้กับเกษตรกรในท้องถิ่นเติบโตแอปเปิ้ล

เพียง แต่ไม่โอ้อวด "Gamay" ไม่สามารถที่จะปลูกฝังในภูมิภาค Beaujolais แต่การจัดเรียงขององุ่นนี้มีผลมากและครบกำหนดไถ่ถอนในช่วงต้น เบอร์รี่มาในปลายเดือนสิงหาคมในขณะที่เวลาไวน์แพร่หลาย "เก็บเกี่ยว" จะถือเป็นตุลาคม แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด คุณลักษณะที่โดดเด่นของ "Gamay" คือว่าไวน์จากมันไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน สูงสุดไม่เกินหกเดือน - ที่กำหนดเส้นตายเมื่อขวดคือการเป็น Uncorked และเมา หากเครื่องดื่มอื่น ๆ กับอายุกลายเป็นเท่านั้นที่ดีกว่าไวน์ "Beaujolais" ศัตรูหลัก - เวลา ดี Carpe Diem เป็นคนโบราณกล่าวว่า เราจะจับวันและชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่าเราจะดำเนินการ

เคล็ดลับการตลาดที่ประสบความสำเร็จ?

ในหลายภูมิภาคและไม่เพียง แต่ที่พวกเขาผลิต "Beaujolais" เทศกาล ไวน์หนุ่ม จุดเริ่มต้นของวงจรการเกษตรใหม่ อะไรคือสิ่งที่ปีที่ผ่านมาสำหรับการเก็บเกี่ยว? นี้จะแสดง Uncorked ขวดไวน์, ซึ่งไม่ได้ผ่านหลักสูตรเต็มรูปแบบของการหมัก และปล่อยให้เครื่องดื่ม muten, อารมณ์กลิ่นหอมของมัน แต่รสชาติจะโหดร้ายเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแล้วสามารถบอกได้ว่ามันจะเป็นเมื่อ "ความกล้าหาญ" ชิมความสุขดังกล่าวมักจะมีที่พวกเขาเติบโตองุ่น - ในฝรั่งเศสดินแดนไรน์, อิตาลี, มอลโดวา ... แต่เฉพาะในภูมิภาคของการเฉลิมฉลองใน Beaujolais ไวน์หนุ่มสาวมีความหมายมากกว่าแค่การกำจัดของตัวอย่าง หากคุณไม่ได้ขายชุดทั้งคุณก็สามารถเท ดังนั้นผู้ผลิตมีการพยายามที่จะสร้างความฮือฮาไปรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ของคุณ และพวกเขาทำมัน เพราะ "Gamay" ของพันธุ์ทั้งหมดให้ badsome ไวน์

ลักษณะของความหลากหลาย

ดังกล่าวแล้วเถาวัลย์เหล่านี้จะไม่โอ้อวดและต้นให้ผลผลิตเก็บเกี่ยว แต่เรียงลำดับของ "Gamay" ก็สามารถที่จะแบ่งคนออกเป็นสองค่าย "ไวน์ตัวหนาและสดใสด้วยประกายไฟ!" - บอกว่า "Beaujolais" เพียงอย่างเดียว "ผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว!" - คำตัดสินคนอื่น ๆ ของเขา

แม้จะอยู่ในศตวรรษที่สิบหกผู้ปกครองของขุนนางแห่งเบอร์กันดีรับคำสั่งให้กำจัด "Gamay" ในดินแดนของพวกเขา แต่ตั้งแต่นี้องุ่นหลากหลายการช่วยเหลือผู้ผลิตไวน์ในปียันวิชาที่อยู่ในไม่รีบร้อนที่จะดำเนินการตามคำสั่งของอธิปไตยของเขา แต่นักร้องของศตวรรษที่สิบสามฌอง Bodel ปักพูดของ "Beaujolais": "ไวน์เป็นเหมือนกระรอกกระโดดบนเพดาน มันปกคลุม, เล่นและร้องเพลง แช่ไว้ในโพรงของภาษาและคุณจะรู้สึกเหมือนไวน์แทรกซึมเข้าไปในหัวใจของคุณ. " โปรดทราบว่านักร้อง (ประมาณเพื่อดูไม่โง่ที่จะดื่ม) ไม่ได้ร้องเพลง Beaujolais กลิ่นหอมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอื่น ๆ เขาก็สรรเสริญผลกระทบต่อร่างกาย ใน "Gamay" เกือบจะไม่มีแทนนินยาสมานแผลที่อยู่ในไวน์ชั้นดี มันเป็นความเป็นกรดเพียงพอที่จะ Sommelier ดูถูกเหี่ยวย่นจมูกของเขา เขาผลไม้กลิ่นหน่อมแน้ม แต่เขาก็ยังคงดำเนินจิตวิญญาณของวันหยุด

วิธีการเปิดข้อเสียลงไปในข้อได้เปรียบ

หากฝรั่งเศสสามารถทำอะไรจากหมวกของเธอเพื่อนผู้ผลิตไวน์ของเธอเดินต่อไป: พวกเขาหันลบเป็นบวก ความจริงที่ว่าไวน์ "Gamay" ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานทำให้เขาต้อนรับแขกที่โต๊ะฝรั่งเศสในปลายเดือนพฤศจิกายน ทั้งหมดรีบร้อนที่จะลองไวน์ใหม่ "Beaujolais Nouveau" ผู้ผลิตใช้ความชำนาญความตื่นเต้นสากลและพยายามให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เปิดจุกถังและเทเครื่องดื่มบรรจุขวดเพื่อขาย ฉันได้ไปแทรกแซงของรัฐบาลฝรั่งเศส ครั้งแรกที่ออกคำสั่งตามที่ "Beaujolais" อาจจะวางตลาดเฉพาะหลังจากที่ 15 พฤศจิกายน และในปี 1985 มันก็ตั้งถูกต้องตามกฎหมายวันอื่น: วันพฤหัสบดีที่สามของเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นน้ำองุ่นใหม่ "Beaujolais" 2014 ปรากฏบนชั้นวางเท่านั้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนที่ยี่สิบ

มีความต้องการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือการหมักสุดท้ายของหกสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว บุคคลที่ต้องการที่จะขายต่อไปจนกว่ามีนาคม

ตามที่ระบุไว้ในวันหยุด "Beaujolais" ไวน์

ฝรั่งเศสกำลังรอวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายนเป็นเด็กที่รักปีใหม่หรือวันวาเลนไทน์ ในเวลาเที่ยงคืนในเมืองหลวงของภูมิภาค - เมือง Beaujeu - การตารางหลักในคบไฟเปิดจุกถังแรก ตะโกนทั้งหมด: «! Le Beaujolais คือมาถึง» สนุกเริ่มต้น ผู้เชี่ยวชาญ "Beaujolais" สละตัวอย่างของการเก็บเกี่ยวใหม่และที่สาธารณะอื่น ๆ เพียงแค่การเฉลิมฉลอง หลังจากที่ทุกคนมีอะไรที่ยกอารมณ์ "เป็นความกล้าหาญสดใสไวน์คาดเดาไม่ได้" (ตามที่มันเป็นลักษณะโดยฝรั่งเศสตัวเอง) แต่ยังคงเมาหมู่เถาฤดูใบไม้ร่วงสีแดงมาพร้อมกับขนมปังกรอบและชีสเบอร์กันดี

คุณไม่สามารถอยู่บนสนามและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เมื่อคุณลองเครื่องดื่มง่ายนี้จะจำไว้เสมอด้วยความคิดถึง เร็ว ๆ นี้องุ่นใหม่ "Beaujolais" ได้รับเกียรติในออสเตรเลียแล้วในประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย ในสหรัฐอเมริกาก็รับความนิยมในปี 2000 เมื่อเทศกาลขึ้นมาพร้อมกับคำขวัญภาษาอังกฤษ: «! มัน Beaujolais Nouveau เวลา» («มันถึงเวลาที่จะ 'Beaujolais Nouveau'!)

เทคโนโลยีการผลิต

อีกเหตุผลหนึ่งที่ว่าไวน์ "Beaujolais" ไม่ได้รับการตอบแทนด้วยการสรรเสริญสูงจาก sommeliers วิธีการของการผลิตนี้ ขณะที่เครื่องดื่มปรับไปเป็นกระบวนการหมักยาวนานของธรรมชาติ (เช่นการยืนยันในการผลิตเยื่อกระดาษ) กับ "Gamay" การกระทำที่แตกต่างกัน องุ่นก็เทลงในขนาดเล็ก (ถึง 60 hectoliters) ถังปิด พวกเขาเรียกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นเพียงพัดเปลือกของผลเบอร์รี่ ยุ่ยคาร์บอ - ได้รับเงื่อนไขที่ไม่เป็นธรรมของการผลิตไวน์ จำนวนเงินขั้นต่ำของแทนนินซึ่งอยู่ใน "Gamay" ใช้โครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มันก็เหมือนกับการที่จะเรียกใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขวดที่มีไวน์ปกติและให้มันสำหรับแชมเปญ ดังนั้นกับ "Beaujolais" ไวน์เพราะเรื่องนี้ "ระเบิด" จัดสรรน้ำผลไม้ภายใต้น้ำหนักขององุ่นของตัวเองเพียงห้าหรือหกวัน หลังจากนั้นเป็นต้นมาเยื่อกระดาษถูกกดและลบออกและสาโทจะถูกส่งไปหมักซึ่งระยะเวลาเพียงหนึ่งเดือน

ลักษณะของ "Beaujolais" ไวน์

เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่โหดร้ายคมชัดด้วยความเป็นกรดที่แตกต่างกัน กลิ่นของไวน์ผลไม้หวาน ผู้เชี่ยวชาญเห็นในนั้นบันทึกรสชาติของลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ สีของไวน์ที่มีเงาเล็กน้อย มันไม่ควรจะรุนแรงเกินไป

ชิมเอกฉันท์ซ้ำเกี่ยวกับความสะดวกในการหลอกลวงของ "Beaujolais" ไวน์ตีที่ศีรษะได้ดีกว่าสารสกัดจากคอนยัคสิบ ระบุว่าในการเฉลิมฉลองของการดื่มของเขาเมตรนี้เป็นภาระอย่างรุนแรงต่อตับ ในฐานะที่เป็นลิตรโอนไปยังวัดความยาว? ง่ายมาก: ถาดเมตรพิเศษขวดเต็มหม้อโอลิมปิกลียง, หม้อเดอวิลล์หรือขนาดเล็กใน 46 CL

จะดื่มหรือไม่ดื่ม - นั่นคือคำถาม

ถ้าคุณไม่ได้เสแสร้งและความรักความกระตือรือร้นหนุ่มไวน์นี้ถูกสร้างขึ้นเพียงสำหรับคุณ มันเป็นความสดใสที่มีรสชาติที่โดดเด่นที่ไม่สามารถจะสับสนกับสิ่งอื่น บางทีมันอาจจะไม่เหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่ใน บริษัท ของเพื่อน (โดยเฉพาะถ้าครึ่งหนึ่งของพวกเขา - หนุ่มสาวและสาวสวยที่ไม่ได้รักวอดก้า) "Beaujolais" มันเป็นสิ่งจำเป็นในเวลานั้น สิ่งหนึ่งคือว่าผู้ผลิตจะต้องมีชื่อ ทุกปีในเบอร์กันดีจาก "Gamay" เป็นเรื่องเกี่ยวกับห้าสิบล้านลิตร Beaujolais มากกว่าครึ่งหนึ่งของการส่งออกทันทีด้านนอกของฝรั่งเศส เพื่อชดใช้เที่ยวบินที่มีราคาแพงของสินค้าในรัสเซีย, ผู้จัดจำหน่ายซื้อแบรนด์ที่ถูกที่สุด แต่ด้วยความที่ "Gamay" เกินไปไม่ง่ายดังนั้น ระยะเวลาของการหมักโดยแท้จริงบนนาฬิกา ถ้าก่อนหน้านี้ที่จะหยุดกระบวนการเครื่องดื่มจะมีสีเบา ๆ เด็ดขาดและถ้าอิทธิพล - หมองคล้ำเหม็นอับ ดังนั้นการที่จะซื้อผู้ผลิตไวน์ "Beaujolais Nouveau" ควรจะได้รับความไว้วางใจ ที่รู้จักกันดีที่สุดคืออีวอนเมตราส, Jean-Paul Thevenet, อัลเบิร์ Bichot จอร์ Duboeuf และหลุยส์จาด็อต

วิธีการดื่มและสิ่งที่จะส่ง

ลิ้มรสหนุ่ม "Beaujolais" เผยที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงถึงสิบสามองศาเซลเซียส ในฐานะที่เป็นผู้ได้รับมอบอำนาจตัดประกอบเป็นชิ้นขนาดใหญ่เหลี่ยมฝรั่งเศส หากคุณตัดสินใจที่จะ จำกัด การตัดเย็นโพสต์ "Beaujolais" กับเนื้อเย็นชีส (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel) ไวน์หนุ่มไม่เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนของเนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและสัตว์ปีก แต่หมูไขมันและเปรี้ยว "Beaujolais" - ที่สมบูรณ์แบบ Tendo อีกครั้งที่พวกเขากล่าวว่าผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศส, สิ่งที่ปีเพื่อให้เป็นไวน์ ดังนั้น "Beaujolais" และเรียกคาดเดาไม่ได้ "Gamay" มากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความหลากหลายนี้ทุกครั้งที่นำการเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วย แต่เครื่องดื่มสามารถหวานเกินไปและน้ำ ร้อนในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมาทำไวน์ "Beaujolais" 2014 นุ่มโดยไม่ต้องกรดที่น่าตกใจ หมีเบอร์รี่สวนกลิ่นหอมลายเซ็น ชิมบางคนได้เห็นในปัจจุบันช่อดอกไม้ "Beaujolais" บันทึกของกล้วยสุก