Stroganoff เนื้อคืออะไร? สูตรที่มีรูปถ่าย

เป็น Stroganoff เนื้ออะไรไม่ช้าก็เร็วต้องการที่จะรู้ว่าผู้คนจำนวนมาก ความสนใจในมันและปรุงอาหารและสามัญแม่บ้านและคนธรรมดาที่ชื่นชอบการทำอาหารและการทดลองในห้องครัว Stroganoff - ค่อนข้างมีชื่อเสียงและมาก จานอร่อย และจะไม่ฟุ่มเฟือยรู้วิธีการปรุงอาหารนั้น เนื้อนี้คุณแน่ใจว่าจะโปรดเพื่อนและญาติของพวกเขาและวันหยุดใด ๆ จะเป็นพิเศษ

Stroganoff เนื้อคืออะไร?

จานนี้จะเรียกว่าเนื้อ Stroganoff เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีก็จะสุกในร้านอาหารเกือบทั้งหมดที่รู้จักกันดี ตามเนื้อผ้าเรียกว่าอาหาร Stroganoff ของอาหารรัสเซียถึงแม้ว่าในความเป็นจริงเขาไม่มีรากแห่งชาติและมันไม่ได้อยู่ในอาหารแห่งชาติ พ่อครัวบางคนบอกว่าเนื้อจะสุกโดยใช้ประเพณีของอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส Stroganoff เนื้อซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกเป็นที่รู้จักจริงมีหลายวิธีในการปรุงอาหารซึ่งเราจะตรวจสอบต่อไป

ประวัติความเป็นมาของการเกิดเนื้อ Stroganoff

มีสองรุ่นของการกำเนิดของอาหารเช่นเนื้อวัว Stroganoff มี คนแรกที่บอกว่าเชฟชื่อดังจากฝรั่งเศสแอนเดอร์ดูปองต์คิดค้นมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจำนวนอเล็กซานเดอร์สโตรกานอฟ อเล็กซานเดอายุมากและมันเป็นเรื่องยากที่จะกินอาหารแข็งซึ่งเป็นเหตุผลที่พ่อครัวถูกคิดค้นเนื้อนุ่มในกระทะทอดในซอสสูตรพิเศษ

ตามรุ่นอื่นซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากกราฟ Aleksandr Stroganoff รวยมากและมีตาราง "เปิด" สาระสำคัญของพวกเขาคือการที่ทุกคนสามารถมารับประทานอาหารค่ำที่นับซึ่งจะมากหรือน้อยแต่งตัว decently และไม่ได้โง่อย่างสิ้นเชิง มันเป็นตารางที่เปิดเหล่าพ่อครัวอันดับถูกคิดค้นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อในกระทะด้วยนอกเหนือจากซอส เช่น เนื้อสัตว์ปรุงอาหาร เป็นความสะดวกสบายมากเพราะสามารถแบ่งออกได้อย่างง่ายดายในส่วน คนที่เข้ามารับประทานอาหารค่ำที่ Stroganov จริงๆชอบอาหารจานนี้และพวกเขาตั้งชื่อมันเป็นเกียรติแก่นับ

การใช้เนื้อวัว

เนื้อ Stroganoff โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการปรุงด้วยเนื้อเป็นประโยชน์อย่างมาก มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยลดกรดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดและธาตุจากร่างกาย normalizes สมดุลในกระเพาะอาหาร ถ้าเนื้อถูกต้องและในปริมาณที่เหมาะสมที่จะกินมันยังช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดงและเสริมสร้างเส้นเลือดหัวใจ ก็ยังมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทและช่วยเพิ่มหน่วยความจำของมนุษย์ เนื้อเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับความทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

Stroganoff เนื้อ: สูตรคลาสสิก

สำหรับการสำนึกของการกําหนดคลาสสิกเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะใช้เนื้อสันในเนื้อวัวหรือเนื้อซี่โครง เนื้อสัตว์เล็กน้อยจำเป็นต้องขับไล่แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 6 ซม. ยาวและกว้าง 1 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการเคี้ยวเนื้อตัดข้ามเมล็ดข้าวจะต้องมี ทอดเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ด้านบนเป็นกรอบ แต่ข้างในนุ่ม เครื่องเทศจานแทบจะไม่เพิ่มยกเว้นพริกไทยดำ สารอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่เฉพาะในการตั้งค่าของการปรุงอาหารที่ ซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ทำจากครีมและวางมะเขือเทศ เสิร์ฟอาหารจานเนื้อ Stroganoff จำเป็นกับมันฝรั่งหรือข้าว สิ่งสำคัญที่กับข้าวร้อนมิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียรสชาติของมัน มากมักจะได้รับการฝึกฝนการปรุงอาหาร "เนื้อวัวเนื้อลูกวัว Stroganoff."

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ Stroganoff ปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ลงไปในเนื้อได้เปิดออกอร่อยและฉ่ำคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. คุณไม่สามารถชนะเนื้อด้วยแรง
2. ระหว่างการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ชิ้นเนื้อสัมผัสด้านล่างของกระทะ การทำเช่นนี้ในกระทะใส่ครั้งแรกชิ้นหอมสับและด้านบน - เนื้อ แล้วเนื้อกว่าความร้อนสูงได้อย่างรวดเร็วทอดจนกรอบภายในจะยังคงอ่อนนุ่มและฉ่ำและจะเผาไหม้
3. ชิ้นเนื้อย่างของเวลาที่ควรจะไม่เกินห้านาที พ่อครัวบางคนยืนยันว่า 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อ juicier
4. การทำซอสคลาสสิกของวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวส่วนผสมที่สามารถผสมในจำนวนเงินใด ๆ เพื่อลิ้มรสพ่อครัว แต่ครั้งที่สองจะต้องมีน้อยมาก

การรักษาเงื่อนไขเหล่านี้ทั้งหมดก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจริงอร่อย Stroganoff เนื้อฉ่ำซึ่งมั่นใจว่าจะโปรดคุณและคนที่คุณรัก

Stroganoff เนื้อกับเห็ด

รู้ว่าสิ่งที่ Stroganoff และวิธีการที่จะทำให้มันในรุ่นคลาสสิกดูที่วิธีการอื่น ๆ ไม่กี่ของการทำชนิดของเนื้อนี้ ในเนื้อสัตว์ใด ๆ เห็ดจานจะเป็นนอกจากนี้ที่ดี พวกเขาให้ความร่ำรวยและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ พิจารณาวิธีการปรุงอาหารเนื้อ Stroganoff (สูตรมีรูป) กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น

1. ปอนด์ของเนื้อวัว
2. 200 กรัมเห็ด (Champignons หรืออื่น ๆ )
3. หนึ่งหัวหอม
4. น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว
5. แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ (2 ช้อนโต๊ะ)
6. เกลือและพริกไทย

ครั้งแรกเล็กน้อยขับไล่เนื้อตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมควรจะตัดเป็นวงครึ่งและเห็ด - แผ่น เบา ๆ ทอดหัวหอมเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ และเคี่ยวจนเป็นของเหลวได้ระเหย ในเวลานี้ในกระทะทอดเนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้องเทเขาแป้งและผสม ในกระทะกับเห็ดเพิ่มครีมเทน้ำเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยเพิ่มเนื้อทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจานเนื้อหมูก็จะถูกจัดเตรียมแบบเดียวกับ Stroganoff เนื้อของ เนื้อกับเห็ด, เพียงแค่เปลี่ยนเนื้อหมู

สูตรสำหรับตับเนื้อ Stroganoff

ในการจัดเตรียม ตับ Stroganoff สามารถใช้ตับยี่ห้อใด เพียง แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของคุณต้องถูกเตรียมความพร้อมสำหรับการทอด โดยทั่วไปแล้วตับจะมีประโยชน์มากก็มีหลายธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย พิจารณาสูตร Stroganoff ตับที่มีรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น

1. 800 กรัมตับใด ๆ
2. 200 กรัมครีมเปรี้ยว
3. 50 กรัมของเนย
4. หนึ่งหัวหอม
5. บางแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
6. ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล
7. เกลือและพริกไทย

ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมตับได้อย่างถูกต้อง มันจะต้องเป็นอิสระจาก plenochek ใด ๆ และตัดในรูปแบบ brusochkov ตับไก่สามารถตัดเป็นชิ้นโดยพลการ หลังจากที่การเตรียมความพร้อมก็จะต้องโรยด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่ง บนกระทะแห้งสี่นาทีต้องทอดตับ ในกรณีนี้คุณจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องมัน จากนั้นเพิ่มความหอมและเนยและทอดสำหรับสี่นาที หลังจากที่คุณต้องการที่จะเทแป้งผัดและทอดสำหรับไม่กี่นาที จากนั้นก็ใส่ครีมและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ถ้าครีมมีความหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ

Stroganoff เนื้อไก่

Stroganoff ไก่ยังจานกันอย่างเป็นธรรม ไก่ - ที่เหมาะสมที่สุดของทั้งหมดและดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเป็นจำนวนมากของอาหารที่แตกต่าง

Stroganoff ไก่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์:

1. ปอนด์อกไก่
2. หนึ่งหัวหอม
3. สองช้อนโต๊ะแป้ง
4. สองช้อนโต๊ะครีมหรือครีม
5. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
6. น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (สำหรับตกแต่ง);

แรกที่คุณจำเป็นต้องมีเนื้อล้างที่ดีของไก่เอาเส้นเลือดและภาพยนตร์ เนื้อแห้งบนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเบาชนะปิดด้วยค้อนแล้วตัดเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตรกว้าง แล้วสับหัวหอมครึ่งและทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่ลืมที่จะกวนมัน ชิ้นของเต้านมที่รีดแป้งเพิ่มเข้าไปในหัวหอมในกระทะและทอดออกไปอีกสามหรือสี่นาที ในเวลานี้คุณจะต้องผสมครีมและมะเขือเทศเปรี้ยววาง ซอสผลให้เพิ่มกระทะและปรุงผ่านความร้อนต่ำสิบนาที แล้วคุณจะต้องโรยมันทั้งหมดด้วยพริกไทยเกลือและปรุงอาหารสำหรับอีกห้านาที ผลที่ได้คือเนื้ออร่อยฉ่ำที่เหมาะสำหรับปรุงแต่งใด ๆ

Stroganoff เนื้อมะเขือเทศ

ศูนย์รวมอีกประการหนึ่งของการเตรียมอาหารเช่นไก่ Stroganoff กระบวนการสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเป็น สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. ครึ่งกิโลกรัมของไก่
2. หนึ่งหัวหอมใหญ่
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือและพริกไทย

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสจานนี้คุณต้องการ:

1. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ครึ่งแก้วนม
3. น้ำมะเขือเทศ - อีกหนึ่งแก้ว
4. ใด ๆ ซุป - อีกหนึ่งแก้ว
5. เนย - หนึ่งรายการ ล.
6. เกลือและพริกไทย

แรกที่คุณต้องล้างได้ดีกับเต้านมไก่เพื่อล้างมันทุกส่วนเกิน (กระดูกเส้นเลือดไขมัน) จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องตัดมันไปตามเส้นใย (ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร) ชิ้นและขับไล่ค้อนได้รับ หลังจากที่ต้องตัดเนื้อเป็นเส้น (ตรงข้ามข้าว) พับตัดชิ้นในชามปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพิ่ม เป็นเช่นนี้จำเป็นที่จะต้องครอบคลุมเนื้อและปล่อยให้เวลาสองชั่วโมงจึงเป็นเหมือนถูกดอง

หลังจากเนื้อหมักคุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหารนั้น อันดับแรกเราต้องค่อนข้างหัวหอมสับและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในกระทะเพิ่มเนื้อหอมและทอดจนเต้านมสีน้ำตาลเบา ๆ

แล้วคุณจะต้องทำให้ซอส ในกระทะแห้งต้องทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเพิ่มกลับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน แล้วคุณจะต้องเทนมในกระทะและรอให้มันต้ม เมื่อนมมาต้มให้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มไปในกระทะน้ำมะเขือเทศและยังรอต้ม เมื่อมันมาถึงการต้มและมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำซุปเกลือทั้งหมดเพิ่มพริกไทยปกและปรุงอาหารในกระทะประมาณห้านาที

หลังจากที่จำเป็นต้องมีในกระทะด้วยซอสเทเนื้อผัดกับหัวหอมและเกลือและปรุงอาหารประมาณสิบนาที จานพร้อม! ปรุงอาหารให้เขาเครื่องปรุงและให้บริการ

ข้อสรุป

ในบทความนี้ก็เป็นที่ชัดเจนว่าเช่น Stroganoff วิธีการปรุงอาหารนั้นสิ่งที่เป็นตัวเลือกในการจัดทำของที่นั่น ที่คุณสามารถดูให้อาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่รสชาติเป็นฉ่ำมากนุ่มและอร่อย คุณสามารถใช้ชนิดที่แตกต่างกันของเนื้อและความหลากหลายของซอสเพียงม้วนมากกว่า ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและการตั้งค่าของการปรุงอาหาร คุกทดลองและ raduyte คนที่รักของพวกเขาทำอาหารรสเลิศ!