ตับ Stroganoff อร่อยและเป็นต้นฉบับ

Stroganoff ... มันคืออะไรผมคิดว่าผู้คนจำนวนมาก มันดูเหมือนว่าจะยากดังนั้น? เพียงชื่อแฟนซีสำหรับเนื้อตุ๋นในซอสครีม ความจริงในเรื่องนี้แน่นอนเป็นปัจจุบัน แต่พิจารณาปัญหานี้รายละเอียดเพิ่มเติมจะมีมูลค่าการ

สูตรสำหรับอาหาร Boeuf Stroganoff (กับฝรั่งเศส -. Beef Stroganoff) รู้มาก แม้ว่าข้อมูลที่มีสูตรที่แตกต่างและส่วนใหญ่วิธีเดียวที่จะตัดเนื้อ, ความลับบางอย่างที่ยังคงมี วันนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้ไม่เพียง แต่วิธีที่จะทำให้น่าสนใจ จานเนื้อ แต่แม้วิธีการปรุงอาหาร Stroganoff เนื้อวัวจากตับ ในยุโรปชื่อของจานนี้จะไม่ใช้ทั้งหมดก็เป็นที่เข้าใจ การตั้งชื่อที่คุณจะเข้าใจ

ปัจจุบันไม่กี่คนที่รู้วิธีจานมีชื่อประกอบด้วยชื่อสกุลรัสเซีย - Stroganov เป็นของครอบครัวนับของ สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก โชคดีที่มูลนิธิยังไม่มีใครแตะต้องเกือบ จากนี้เราจะจัดเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - Stroganoff เนื้อวัวจากตับ

เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Stroganoff เนื้อวัวจากตับบนอินเทอร์เน็ตมีข้อมูลจำนวนมาก มันเป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าไม่ถูกต้อง ปรุงอาหารตับ มันว่า "ให้" จานคือรสขมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นความพยายามหลาย ๆ คนมักจะไม่ต้องการที่จะมีผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายปี พิจารณาสูตรการพิสูจน์แล้วว่ามีการเตรียมการและมันเป็นเรื่องง่ายและมีรสชาติที่สอดคล้องกับความต้องการของนักชิม ขอเริ่มต้น! ส่วนผสม:

• ตับ (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม
• เปรี้ยว (โดยเฉพาะ 20%) - 250 กรัม
• น้ำมัน (พืช) - 3-4 ช้อนโต๊ะ.
• หัวหอม (หอม) - 3 หน่วย.
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำ - 180-200 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา.
• พริกไทยดำ - 1 ½-2 ช้อนชา

การประมวลผลตับเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ถูกต้องก็ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดของภาพยนตร์เรื่องนี้อย่างระมัดระวัง จำนวนมากในขั้นตอนนี้และจบลงด้วยการผ่านไปตัด แต่หลักสูตรที่ดีที่สุดที่จะเป็นอิสระจากตับหลอดเลือดดำ ตับ Stroganoff ต้องปรับชื่อของมันซึ่งหมายถึงข้อบกพร่องในการรับประทานอาหารควรจะเป็นขนาดเล็กที่สุด แยกชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่ม (มันใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที), คุณรับประกันความนุ่มนวลที่น่าทึ่งของตับในจานของคุณ ฉันเชื่อว่ากระบวนการที่เป็นธรรม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามีความพยายามที่จะกำจัดทุกอย่างหลอดเลือดดำไม่จำเป็นต้อง เฉพาะกิจเพียงหลักที่เป็นพอ เราล้างอีกครั้ง

อย่างต่อเนื่องเพื่อพิจารณาตับสูตร Stroganoff และส่งผ่านไปยังขั้นตอนการทอด ความร้อนขึ้นน้ำมันกระทะผัก

ในช่วง raskalivaniya น้ำมันจะทำหั่นตับ แบ่งปันมันยืนเป็นเวดจ์ยาว 4 ซม. และความสูงไม่เกิน 1 ซม. และจากนั้นแพร่กระจายไปในกระทะ ย่างต้องใช้สถานที่ที่ความร้อนต่ำ, กวนเป็นเวลา 5 นาที Stroganoff จากตับนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมอาหารเดิม ของเนื้อ

เหล่านี้ 5 นาทีคั่วช่วยให้เราสามารถช้าหั่นหัวหอม มันแนะนำให้ตัดเป็นแหวนครึ่งในขณะที่อบอย่างต่อเนื่องและตุ๋นกระเทียมในกรณีของการย่อยดีแทบจะมองไม่เห็น แต่รสชาติจะเป็น ตับ Stroganoff กลายเป็นจริงเมื่อตับทอดเพิ่มความหอมสับ ทอดเป็นที่ความร้อนต่ำประมาณ 5-10 นาที ผัดมูลค่าอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายสมบูรณ์

ไม่น่าแปลกใจว่าสูตร Stroganoff จากตับไม่สามารถถูก จำกัด โดยความจริงที่ว่าตับและหัวหอมเพียงแค่เทครีมและตุ๋นบน (เป็นปกติกรณี) เราจำเป็นต้องมีซอสจริง ไม่ต้องกังวลมันง่าย ใช้แก้วน้ำ (ไม่ร้อน!) และผสมกับช้อนโต๊ะของแป้งในชามที่แยกจากกันจนเนียนบาง ใช้น้ำเย็นคุณจะป้องกันตัวเองจากการต่อสู้กับที่เกิดขึ้นใหม่ของก้อนเรื่อง ใส่ส่วนผสมนี้บนเตาและอบอุ่นขึ้น

ไม่นานก่อนที่จะปิดน้ำไปยังจุดเดือดเทลงในมันครีมและกวนอย่างต่อเนื่อง ไร้ค่าเพราะจานดังกล่าวเช่น Stroganoff (ตับเขาหรือเนื้อ - ไม่แตกต่างกัน) ลิ้มรสขมเปรี้ยวและชอบและถูกเผาเปรี้ยวรสและทำให้ดังกล่าว เมื่อซอสเริ่มเดือดเทลงไปที่ตับและดับทั้งหมดเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที ทุกอย่างพร้อม กินมีความสุข! การปรุงแต่งมันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบหรือโซบะ