Ciabatta ที่บ้าน สูตรการทำอาหาร

ciabatta อิตาลีมานานรักรัสเซีย จากนั้นก็เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารแซนวิชย่าง croutons และแครกเกอร์ที่จะเลี้ยงด้วยซอสที่แตกต่างกัน! หากคุณสงสัยวิธีการเตรียม ciabatta ที่บ้านแล้วอ่านบทความนี้ เราจะร่วมกับคุณความลับของการเตรียมความพร้อมของตนเช่นเดียวกับการอธิบายบางส่วนของสูตรที่นิยมมากที่สุด

สูตร Ciabatta ที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารขนมปังอิตาเลี่ยนรสชาติโดยทุกกฎของศิลปะการทำอาหารแล้วจะเป็นผู้ป่วยและไปที่กระบวนการปรุงอาหารร้ายแรงที่สุดเท่าที่ทำได้ Ciabatta การปรุงอาหารที่บ้าน:

• 450 กรัมผสมแป้งกับหนึ่งช้อนชาเกลือและยีสต์แห้ง (สิบกรัม) เพื่อให้ส่วนผสมแห้งมีการเชื่อมต่อที่ดีกว่ามันร่อนผ่านตะแกรง
• เทลงในชาม 350 กรัมของน้ำ ที่อุณหภูมิห้อง และผสมกับแป้ง
• แป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและออกจากการหมัก 12 ชั่วโมง มันจะดีกว่าถ้าคุณใส่แป้งในช่วงเย็น ในกรณีนี้สำหรับอาหารเช้าที่คุณจะสามารถที่จะส่งขนมปังหอมสดตรงจากเตาอบ
• พื้นผิวโต๊ะหนาโรยด้วยแป้งและวางแป้งในมัน โปรดใช้ความระมัดระวัง - มันจะค่อนข้างเหนียวและของเหลว
• ตัดขอบของแป้งไปยังศูนย์เพื่อให้มันดูเหมือนก้อน ทำซ้ำขั้นตอนหลายต่อหลายครั้ง เร็วที่สุดเท่าที่แป้งจะกลายเป็นโครงสร้างหนาแน่นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• ค่อยๆยืดมือ preform เพื่อให้แต่ละที่ได้มาทรงสี่เหลี่ยม (10 20 ซม.)
• ใส่ขนมปังบนผ้าวาฟเฟิลต่อไปโรยด้วยแป้งหนาคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สองและให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เปิดเตาอบปกกระดาษอบและระมัดระวังการเปลี่ยน ciabatta เตาอบที่เกิดขึ้นในคู่, สเปรย์ด้วยน้ำโดยใช้เครื่องพ่นสารเคมีติดตาม

ครึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลพอที่จะเปิดเตาอบที่ออกและเรียกครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะ

ขนมปัง ciabatta ที่บ้าน (เต็ม)

การเตรียมความพร้อมของขนมปังจะไม่ทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ แต่คุณจะต้องใส่ใจกับบางส่วนของความแตกต่างของสูตรนี้ ดังนั้นวิธีการที่จะทำให้ ciabatta อิตาลีจริงที่บ้าน? กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดังนี้

• 100 กรัมแป้งผสมแป้งหนึ่งแพ็คเก็ตของยีสต์ 200 มล. ของน้ำและน้ำตาล 30 กรัม
• เมื่อมูลนิธิพร้อมที่จะปล่อยให้มันจะเพิ่มขึ้นถึง 12 ชั่วโมง (ภายใต้ผ้าขนหนู) ที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อเวลามาเทลงใน 450 มิลลิลิตรของฟองน้ำน้ำชนิด 15 กรัมเกลือและ 900 กรัมแป้ง นวดแป้ง, ไม่ลืมที่จะเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นทำปรุงอาหารบางบรรจุ นี้สามารถเป็นหัวหอมคั่วสมุนไพรแห้ง (เช่นออริกาโนหรือโหระพา), เปอร์และมะเขือเทศตากแห้ง, มะกอก
• แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและนวดแต่ละเพิ่มเติม ในรูปแบบสามก้อนและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ภายใต้ผ้าประมาณหนึ่งชั่วโมง
• อบขนมปังในเตาอบอุ่นที่ประมาณสิบนาที

Ciabatta กับชีส

การปรุงอาหารที่บ้าน Ciabatta สามารถเป็นกระบวนการความคิดสร้างสรรค์ของคุณ พยายามที่จะทำให้ขนมปังกับชีส - และจานใหม่จะขอบคุณคนที่คุณรัก การทำเช่นนี้:

• ผสมในชามลึก 450 กรัมแป้ง 300 มิลลิลิตรของน้ำครึ่งช้อนชาเกลือและแพ็กเก็ตของยีสต์ ปล่อยให้แป้ง (ตามปกติ) ต่อ 12 ชั่วโมง
• 50 กรัม ของชีส feta (สามารถใช้ Adyg หรือชีส) ตัดเป็นก้อนหรือชิปในมือบด
• โรยตารางที่มีแป้งวางแป้งบนและด้านบนอย่างสม่ำเสมอโรยด้วยชีส ตัดขอบชิ้นงานไปตรงกลางตัดในช่วงครึ่งปีครอบคลุมกับผ้าหนาและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อ ciabatta เพิ่มขึ้นเบา ๆ ผ่านมันไปยังแผ่นอบที่วางกระดาษ ในแผ่นอบอีกเทน้ำเล็กน้อยและยังใส่ไว้ในเตาอบอบอุ่น

หลังจากครึ่งชั่วโมงขนมปังจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและพร้อม นำไปใช้กับตารางที่มีซอสหอมหรือทำให้มันออกมาจากพื้นฐานสำหรับแซนวิช

Ciabatta กับ สมุนไพร และกระเทียม

สูตรนี้คิดค้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีที่ขนมปังแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมออกจากงานและกลายเป็นคนเก่า แก้ไขสถานการณ์ที่คุณสามารถใช้เทคนิคเล็ก ๆ บ้านเผ็ด ciabatta เตรียมดังต่อไปนี้:

• ก้อนแห้งด้วยมีดทำให้แผลจากด้านบนโดยไม่ต้องสัมผัสพื้นดินพร้อมและทั่วหลายต่อหลายครั้ง
• น้ำมันมะกอกมีการ แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของขนมปัง
• สับผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และออริกาโน กระเทียมผ่านกดเชื่อมต่อกับสมุนไพร, พริกไทยและน้ำมันมะกอก
• ส่งผลให้ ciabattas ส่วนผสมตะแกรงภายนอกและภายใน
• ชิ้นส่วนของกระดาษที่เหมาะสมในขนาดที่มือเหี่ยวย่นแช่ในน้ำและห่อไว้ขนมปัง ในรูปแบบนี้ ciabatta ควรจะอยู่ในเตาอบประมาณสิบนาที

ข้อสรุป

ในขณะที่คุณสามารถดู ciabatta อิตาเลี่ยนที่บ้านเพื่อเตรียมความพร้อมไม่ยากดังนั้น สิ่งที่สำคัญ - คือการเลือกสูตรที่ชื่นชอบและได้รับลงไปที่ธุรกิจ