ดอกโรสแมรี่ การใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร

โรสแมรี่มีลักษณะเหมือนไม้พุ่มหรือไม้พุ่มที่มีใบสีเขียวที่เคย ความสูงของพุ่มไม้ถึงสองเมตรและพุ่มไม้แคระ - หนึ่ง ทั้งสองจะแยกมาก กิ่งไม้ปกคลุมหนาแน่นที่มีใบเล็ก ๆ แคบเล็กน้อยบิดขอบของใบเหนียวด้านบนเพื่อสัมผัสที่มีสีเทาสีเขียวสีและด้านล่าง - สีเงินสีขาว มันหมายถึงพืช ครอบครัว Labiatae บุปผาโรสแมรี่ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนดอกไม้เล็ก ๆ สีฟ้าแสง สีม่วงอ่อน, และในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและบุปผาในรอบที่สอง - ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

โรสแมรี่และปลูกในบ้านเกิดของพวกเขา - ตะวันตกทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในทุกย่อยเขตร้อนที่มีความชื้นเพียงพอและบนชายฝั่งของคอเคซัสไครเมียแม้ค้างถ้าฤดูหนาวอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าสิบองศาด้านล่างเป็นศูนย์ ด้วยการเจริญเติบโตที่ริมทะเลและเชื่อมต่อชื่อของมันซึ่งแปลว่า "ทะเลน้ำค้าง"

กลิ่นหอมรื่นรมย์ exudes ไม่โรสแมรี่ทั้งใช้ในอาหารต่าง ๆ ที่จะออกจากโรงงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การใช้งานของพวกเขาในผลไม้สดและแห้งแล้วพวกเขาก็กลายเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อย เป็นที่เชื่อกันว่าสูงกว่าสถานที่ที่มันจะเติบโตโรสแมรี่, ร็อคมากขึ้นมีที่ดีกว่าเครื่องเทศของมันออกมา ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นคือการที่เหมาะสมในการเก็บรวบรวมใบ: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหนุ่มซื้อใบจากด้านบนของพุ่มไม้และไม่เพียง แต่จะออกดอกและแม้กระทั่งก่อนการถือกำเนิดของดอกตูมแรก ในการเก็บรวบรวมใบเก็บกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของการบูรและรสชาติเผ็ดขมและแห้งก็มีความจำเป็นที่จะแห้งพวกเขาในที่ร่ม ด้านบนใบพร้อมที่จะนูนและส่วนล่างมีการพับ แห้งดีวัตถุดิบที่ได้รับจะเปราะบางมาก

โรสแมรี่, การใช้ซึ่งจะอธิบายในงานเขียนของนักเขียนอียิปต์โบราณที่มีการเติบโตที่ประสบความสำเร็จเป็นพืชที่ปลูกในหมู่อื่น ๆ พืชเครื่องเทศ ก่อนการประสูติของพระเยซูคริสต์

อย่างไรก็ตามแม้จะประสบความสำเร็จใน การเพาะปลูกของโรสแมรี่ และทะเลสีดำใช้เป็นเครื่องเทศคือหายากมากใน CIS กว่าในประเทศยุโรป

พบโดยทั่วไปโรสแมรี่ที่ใช้ในการปรุงอาหารระหว่างการปรุงอาหารของเนื้อ ดังนั้นมันจึงทำหน้าที่สองวัตถุประสงค์: ต่อสู้กับกลิ่นลักษณะซึ่งมีประเภทเฉพาะของเนื้อ (เช่นกระต่าย, เนื้อแกะ) และในเวลาเดียวกันให้เกมกลิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเนื้อ เป็ดในประเทศ ห่านไก่ไก่งวงกลิ่นหอมที่ช่วยเพิ่มอย่างมีนัยสำคัญคือโรสแมรี่, การใช้งานที่เป็นดังนี้: สดหรือแห้งใบโรสแมรี่ถูด้วยใบผักชีฝรั่งและเนยนิ่ม วางที่เกิดอยู่ภายใต้ผิวของนกก่อนที่จะทอดหรือตุ๋น

ซุป (ผักเนื้อ) ของเครื่องเทศนี้จะมีการเพิ่มไม่น้อยพิจารณาว่ายาเกินขนาดหรือพำนักระยะยาวของเธอในจานที่จะทำให้เขากลายเป็นความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ พร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ได้รับการยอมรับที่จะใช้โรสแมรี่ การใช้งานตัวอย่างเช่นพร้อมกับใบกระวานคือไม่ต้อนรับคุณควรตัดสินใจ: คนใดคนหนึ่งหรืออื่น ๆ โรสแมรี่ทำให้ไม่ซ้ำกัน "ช่อ Garni" - ส่วนผสมเผ็ดโดยที่มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการซุปฝรั่งเศสไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก อนึ่ง "ช่อดอกไม้การ์นิ" ยังเหลืออยู่ในซุป 5-6 นาทีไม่

เป็นเครื่องปรุงรส, โรสแมรี่รวมอยู่ในซอสเกรวี่, เนื้อสัตว์หรือไขมันพาสต้าใน จานผัก (จากถั่ว, กะหล่ำ) ซึ่งเป็นรสชาติพิซซ่าและแม้กระทั่งในสลัดผลไม้ซึ่งมีการเลี้ยงขนม

ผักดองบางครั้งก็ใส่โรสแมรี่, ใช้มันเหมือนการใช้งานของ tarragon แม้ว่าของหลักสูตรรสชาติ imparted โดยโรสแมรี่มีสีของตัวเอง

คำเตือน! มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผสมโรสแมรี่กับ ป่าโรสแมรี่บึง ซึ่งเป็นอะไรที่ทุกคนจะทำอย่างไรกับเครื่องเทศใด ๆ ไม่ได้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างในสีน้ำตาลใบที่อยู่ด้านล่าง