เจลาตินที่กินได้และการใช้งานในการปรุงอาหาร

ชื่อของผลิตภัณฑ์ - "เจลาติน" - มาให้เราจากภาษาละตินแปลว่ามันหมายถึงการ "แช่แข็ง, เอียงไตรมาสแรก." ในหลักการอาหารเจลาติน - เป็น biopolymer ธรรมชาติ บนฉลากของเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ มีการระบุตัวเลข E 441

อาหารเจลาตินธรรมชาติที่ผลิตในการประมวลผลของกระดูกและเส้นเอ็นของสัตว์เช่นเดียวกับเครื่องชั่งน้ำหนักและกระดูกปลา องค์ประกอบของสารเติมแต่งนี้มีโปรตีนไขมันแป้งบางประเภทของวิตามินและกรดอะมิโน

ที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งก็คือว่าเจลาตินเป็นผู้ที่มี glycine อาหารกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ ประกอบด้วย glycine เป็นเล็กน้อยเพื่อให้การใช้งานของเจลาตินสำหรับการปรุงอาหารเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสิ่งมีชีวิต

นอกจากนี้เจลาตินมีบางส่วนกรดอะมิโนของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง hydroxyproline และโพรลีน ดังนั้นอาหารที่มีเจลาตินเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีโรคของข้อต่อและกระดูกเช่นอาการปวดหลังต่ำ เจลาตินจะเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงสภาพของเล็บผมและผิว สินค้านี้ได้ถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็น สารเติมแต่งอาหาร แต่ยังทำนั้นมาสก์และห้องอาบน้ำเครื่องสำอาง

แต่คนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เช่นเดียวกับผู้ที่ได้สังเกตเห็นความล้มเหลวในระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความจำเป็นต้องละเว้นจากการใช้อย่างต่อเนื่องของอาหารเจลาติน

เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง, วุ้นและความหลากหลายของขนม บ่อยครั้งมากที่ใช้วิธีนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน

ตั้งแต่เจลาตินเป็นกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดของใช้สำหรับการผลิตอาหารที่หลากหลาย - จากอาหารว่างเพื่อขนมหวาน แต่การที่จะประสบการณ์การทำอาหารเป็นความสำเร็จที่คุณจะต้องทำตามกฎบางอย่าง และสิ่งแรกที่คุณต้องรู้สำหรับการเตรียมความสำเร็จของอาหารซึ่งรวมถึงผู้ที่อาหารเจลาตินที่มีอยู่ - วิธีการเลี้ยงอาหารเสริมตัวนี้

เจลาตินที่ผลิตในรูปแบบของผงหรือใบเล็ก ๆ มีรายละเอียดปลีกย่อยในแต่ละประเภทของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้เจลาตินผงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงเป็นจำนวนเงินที่วัดของผงเย็นน้ำต้ม เจลาตินที่มีความสามารถเพื่อช่วยบวมเพิ่มขึ้นในจำนวนที่ประมาณ 6 ครั้ง ความจริงเรื่องนี้ควรจะนำมาพิจารณาในการกำหนดจำนวนเงินที่ต้องใช้น้ำ ลามวลบวมประมาณ 30-40 นาที ตอนนี้คุณจะต้องเตรียมอ่างน้ำซึ่งจะใส่อาหารกับเจลาตินบวมและมวลความร้อนจะละลายก้อนในกรณีใด ๆ ไม่ได้ช่วยให้เดือด วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดถูกบันทึกอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ผสมกันและวางไว้ในจานตู้เย็นจะแข็ง มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าถ้าลิตรของของเหลวที่จะใช้ 20 กรัมของเจลาตินเจลจะเปิดอ่อนแอ "สั่น" สำหรับเจลที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถตัดด้วยมีดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เวลาประมาณ 40-60 กรัมของเจลาตินในน้ำซุปต่อลิตรหรือน้ำเชื่อม

เมื่อใช้ แผ่นเจลาติน กระบวนการของการปรุงอาหารจะได้เร็วขึ้นเนื่องจากแผ่นแช่เพียงพอในน้ำเพียง 5 นาที นอกจากนี้เทคนิคเดียวกัน: เจลาตินละลายในอ่างน้ำและเพิ่มหลักสูตรรากฐาน

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการทำอาหารที่มีจำนวนมากของอาหารซึ่งรวมถึงเจลาติน อาหารว่างและขนมหวานสูตรที่สามารถพบได้ในปริมาณมากในการปรุงอาหารนิตยสารหรือออนไลน์บนเว็บไซต์ของหัวข้อที่เกี่ยวข้อง ความหลากหลายของเยลลี่, มูส, เยลลี่, ครีมหวานและขนมขบเคี้ยวงูพิษและอื่น ๆ นี้

สำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลใดไม่ต้องการหรือไม่สามารถกินอาหารที่เป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์ก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนวุ้นเจลาติน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมและก่อเจลที่ผลิตในการประมวลผลของสาหร่ายทะเล