ไขมันทรานส์ - มันคืออะไร? เท่าที่พวกเขาเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่

ไขมันทรานส์ - มันคืออะไร? แต่น่าเสียดายที่ไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับปัญหานี้และไร้สาระมาก ทุกวันเรากิน เนย, ไอศครีมชีสประมวลผล, ขนม แต่ไม่ได้สงสัยว่าวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา พวกเขาทั้งหมดมีวัสดุที่เป็นอันตราย - transfats มันคืออะไร? ให้มาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

อะไรคือไขมันทรานส์?

ไขมันทรานส์เป็นมวลของแข็งไขมันที่ได้จากน้ำมันพืชในช่วง gibrogenizatsii: น้ำมันพืชของเหลวที่อุณหภูมิสูงอิ่มตัวฟองไฮโดรเจนผลในรูปแบบของกรดไขมันทรานส์หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีโครงสร้างโมเลกุลบิดเบี้ยว เพราะน้ำมันพืชสังเคราะห์ประมวลผลประมาณ 30% ของโมเลกุลแปลง isomers ทรานส์ อันตรายกว่ามือหนัก? เมื่ออยู่ในร่างกายโมเลกุลดังกล่าวแทนที่กรดไขมันที่จำเป็นจากเยื่อหุ้มเซลล์ยับยั้งเอนไซม์จึงหมดสมบูรณ์ โภชนาการของเซลล์ และปล่อยให้พวกเขาจากผลิตภัณฑ์ของเสีย ซึ่งจะส่งผลในการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหารในเซลล์ว่าไม่ช้าก็เร็วนำไปสู่โรคต่างๆ

ซึ่งมีไขมันทรานส์?

ไขมันทรานส์จะรวมอยู่ในองค์ประกอบและธรรมชาติผลิตภัณฑ์ - เนื้อสัตว์นมเนย ไขมันทรานส์ในเนย (ธรรมชาติ) หรือเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ สารที่เป็นอันตราย ที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหนึ่งบริการของเนยเทียมหรือเนยใช้หลายครั้ง

อาหารที่มีไขมันทรานส์:

• มายองเนส, มาการีนกระจาย, ซอสมะเขือเทศ, การกลั่นน้ำมันพืชทุกชนิดของซอส;

• แครกเกอร์, ชิป, ถั่ว, ขนม, ข้าวโพดคั่ว, อาหารเช้าซีเรียล;

• เค้กมัฟฟิน, คุกกี้, กะเทาะ, คุกกี้ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ

• ไอศครีมบางชนิดของช็อคโกแลต;

• ชีสประมวลผล, อาหารสะดวกซื้อ - แป้งเย็นเบอร์เกอร์พิซซ่าไม้ปลา;

• ผลิตภัณฑ์ของอาหารอย่างรวดเร็ว - เบอร์เกอร์มันฝรั่งทอดนักหนาเนื้อชุบเกล็ดขนมปังโดนัท

นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าปริมาณที่เป็นอันตรายของไขมันทรานส์มีสุขภาพดี - 4 กรัมต่อวัน เพียงแค่คิดว่าหนึ่งบริการของธัญพืชแห้งมีประมาณ 2 กรัมของไขมันทรานส์ชิพแพ็ค - 5 กรัมส่วนของมันฝรั่งทอดหรือไก่ทอด - ประมาณ 7, กระจายในปัจจุบันไขมันทรานส์ 1.5-6% ในเนยเทียมสำหรับการอบ - 20-40% เนยเทียมอ่อน - 0,1-17%

ไขมันทรานส์ - เป็นอันตรายต่อร่างกาย

โลกศิวิไลซ์มีความยาวได้กังวลเกี่ยวกับการใช้งานของไขมันสังเคราะห์ในอุตสาหกรรมอาหาร การศึกษาจำนวนมากดำเนินการในประเทศต่างๆทั่วโลกยืนยันผลกระทบเชิงลบของการใช้สารดังกล่าวเป็นไขมันทรานส์

ความเสียหายให้กับไขมันพืชสามารถก่อให้เกิดมหาศาล:

• ในการพยาบาลมารดาเลวร้ายที่มีคุณภาพของนมกับเขามือหนักจะถูกส่งให้เด็ก;

• เด็กเกิดมาพร้อมกับน้ำหนักแรกเกิดต่ำผิดปกติ;

• เพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวาน;

• prostaglandins กระจัดกระจายซึ่งมีผลกระทบต่อสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและข้อต่อ;

• การหยุดชะงักการทำงานของเอนไซม์ไซโตโครม - การเป็นเอนไซม์ที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการกำจัดของสารก่อมะเร็งและสารเคมีนั้น

• ระบบภูมิคุ้มกันลดลง;

• ลดฮอร์โมนเพศชาย (ฮอร์โมนเพศชาย) และเสื่อมคุณภาพของสเปิร์ม

การละเมิดของการเผาผลาญเซลลูลาร์สามารถก่อให้เกิดโรคเช่นโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดโรคหลอดเลือดหัวใจด้อยค่าวิสัยทัศน์, โรคอ้วน, โรคมะเร็ง

กินอาหารที่มีไขมันทรานส์และลดความสามารถของร่างกายที่จะเผชิญหน้ากับสถานการณ์ที่เครียดก็เพิ่มความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า ในฐานะที่เป็นไขมันเทียมกระตุ้นการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและริ้วรอยก่อนวัย

ไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก

ไขมันทรานส์เป็นอันตรายสำหรับเด็ก? ร่างกายของเด็กที่มีความอ่อนแอมากขึ้นเพื่อควบคุมการติดเชื้อในขณะที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายของเขายังไม่เกิดขึ้นอย่างเต็มที่ การรับประทานอาหารไขมันทรานส์ผลตกต่ำในระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออยู่แล้ว นอกจากนี้สารมลพิษเหล่านี้อาจก่อให้เกิดสติปัญญาต่ำในเด็กและวัยรุ่น

ยังคงใช้ไขมันทรานส์ทำไม?

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ผลิตหลักของปัญหา - ลดค่าใช้จ่ายอาหารปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภคและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ไขมันสังเคราะห์ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันธรรมชาติไม่เสื่อมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไปเรื่อย ๆ ปีเนยเทียมยังคงรักษาคุณสมบัติของการเป็นนอกของตู้เย็นและแมลงแม้เขาจะไม่สัมผัส

น้ำมันตามธรรมชาติเป็นเรื่องยากมากในการจัดเก็บและราคาของพวกเขาสูงขึ้น เมื่อสัมผัสกับแสงอากาศ, ความร้อน, ธรรมชาติไขมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ไขมันทรานส์จะสร้างขึ้นโดยวิธีการประดิษฐ์จะไม่เผาไหม้ออกมาทำให้มันเป็นไปได้ที่จะนำมาใช้เมื่อทอดอาหาร

วิธีการหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันทรานส์หรือไม่

ไขมันทรานส์ดังนั้น - ว่ามันคืออะไรและสิ่งที่พวกเขากำลังอันตรายเราได้พบ แต่วิธีการป้องกันตัวเองจากสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้หรือไม่ ครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณควรอ่านฉลากบนแพคเกจ ยกเลิกผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของที่มีไฮโดรเจน ไขมันน้ำมันปรุงอาหาร ใช้แทนเนยโกโก้เนยเทียม, ถั่วลิสง, ถั่วเหลือง, ผ้าฝ้าย, คาโนลาน้ำมันดอกคำฝอยและน้ำมันปาล์ม แยกออกจากมายองเนสอาหารที่กระจาย, เนยเทียม, ซอสสำเร็จรูป การตั้งค่าจะแนะนำเพื่อให้เนยบ้านนึกคิด - ร้อน ร้านค้าไขมัน 70-80% เป็นน้ำมันพืชเกรดต่ำไฮโดรเจนเสีย เนยนี้อาจไม่ประกอบด้วยไขมันน้อยกว่า 82.5%

ยกเว้นจากอาหารทอดอาหารลึกทอด ปรุงอาหารปรุงอาหารอบปรุงอาหารบนเตาย่างหรือในหม้อไอน้ำสอง หลีกเลี่ยงหรือลดให้น้อยที่สุดการใช้งานของร้านบิสกิต, คุกกี้, เค้ก ขนมอบโฮมเมดจัดทำบนพื้นฐานของน้ำมันตามธรรมชาติที่มีสุขภาพดีมากและรสชาติขนมอุตสาหกรรม

มันเป็นไปได้ที่จะกำจัดไขมันทรานส์จากร่างกายหรือไม่

แต่น่าเสียดายที่คำถามของวิธีการถอนไขมันทรานส์ออกจากร่างกายคำตอบคือชัดเจน - ไม่มีทาง เซลล์มีการติดตั้งแล้วกับโมเลกุลของไขมันทรานส์จำเป็นต้องตาย แต่ร่างกายมีสถานที่ให้บริการได้อย่างรวดเร็วและต่ออายุ ที่เว็บไซต์ของเซลล์ที่หายไปจะเกิดขึ้นจำเป็นต้องใหม่ เร่งกระบวนการที่เป็นไปได้ยึดมั่นในแนวทางบาง ควรจะแยกออกจากอาหารของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไขมันทรานส์ในปัจจุบัน หากคุณสมบูรณ์ให้ขึ้นอาหารขยะเป็นไปไม่ได้ลดปริมาณของไขมันทรานส์ที่บริโภคและ 1 กรัมต่อวัน

ซึ่งมีไขมันทรานส์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อพวกเขาสามารถทำให้เราเข้าใจและผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา? ก็จะแนะนำให้ใช้ผลไม้สดเป็นจำนวนมากและผัก วิตามินในเกณฑ์ดีส่งผลกระทบต่อสถานะของสิ่งมีชีวิต ในความเป็นจริงในเร็ว ๆ นี้ในขณะที่เขาได้รับกำจัดของเซลล์ที่เสียหายมีผลกระทบต่อระดับของ slagging, สุขภาพโดยทั่วไปอายุและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการกู้คืนเป็นของหลักสูตรในระยะยาว แต่ผลบวกแน่ใจว่าจะได้พบกับ

สำหรับสลัดให้ใช้น้ำมันพืชสาก - มะกอก, flaxseed ทานตะวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถกรอกจานกับข้าวโพดมัสตาร์ดน้ำมันฟักทอง, วอลนัทน้ำมัน เฉพาะสินค้าที่มีความเย็นกดสามารถได้รับประโยชน์ร่างกาย รวมถึงในถั่วอาหารเมล็ดพืชน้ำมันปลาที่อุดมไปด้วยคาเวียร์สีแดงและสีดำของคุณ ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - แหล่งของกรดไขมันที่มีความจำเป็นเซลล์ให้มีประสิทธิภาพการจัดการกับผลกระทบของการบริโภคไขมันทรานส์

อย่างสม่ำเสมอ ได้แก่ ข้าวโอ๊ตในเมนูของคุณและ ข้าวกล้อง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวิตามิน E ซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ให้การสนับสนุนสำหรับร่างกายของสำคัญกรดไขมันโอเมก้าที่

ข้อสรุป

ในบทความนี้เราพูดถึงสิ่งนั้นเป็น "ไขมันทรานส์" อะไรคือสารชนิดนี้สิ่งที่เป็นคุณสมบัติและฟังก์ชั่นของพวกเขาเท่าที่พวกเขาสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกอาหารอย่างระมัดระวังตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และดีกว่าให้ขึ้นซื้อถ้าคุณพบว่าส่วนผสมปิดบังสำหรับคุณ การรู้หนังสือในด้านโภชนาการจะช่วยให้คุณไปพบแพทย์มักจะน้อย สุขภาพที่ดี!