ไก่ไก่กุ้ง pao: สูตรคลาสสิก

คลาสสิก อาหารจีน เป็นจำนวนมากของแฟน ๆ ทั่วโลก หนึ่งในสูตรที่นิยมมากที่สุดคือไก่กุ้ง pao เมนูของร้านอาหารจีนและอาหารยุโรปจานนี้เป็นที่ต้องการสูง มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าป้ายราคาในเมนูจะเป็นที่ดีงาม ในฐานะที่เป็นสำหรับร้านอาหารรัสเซียแล้วจานนี้เสิร์ฟเฉพาะในสถาบันที่มีราคาแพง

และถ้าคุณไม่สามารถที่จะเดินทางไปยังประเทศจีนและเยี่ยมชมร้านอาหารที่ทันสมัยที่จะใช้จ่ายงบประมาณของครอบครัวของคุณไม่ต้องการมันยังมีตัวเลือกในการปรุงอาหารจานนี้ในห้องครัวของคุณเอง มันจะเสียค่าใช้จ่ายที่ถูกกว่ามาก ใช่และเพื่อเตรียมความพร้อมสามารถมีส่วนร่วมทั้งครอบครัว มีสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นที่จะรู้ถึงความแตกต่างการทำอาหารไม่กี่และเลือกกระทะอย่างถูกต้อง

เครื่องครัวที่เหมาะสม

ที่คุณรู้ว่ากุญแจสู่ความสำเร็จของครึ่งขวาของการเตรียมการของจานใด ๆ ที่มีคุณภาพของกระทะจีน กระทะนี้ทำงานได้ดีเป็นเปิดไฟและในก๊าซหรือการเหนี่ยวนำการชุมนุมเตา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีเพื่อที่จะไม่ต้องผิดหวังกับอาหารในอนาคต Wok จะต้องทำจากเหล็กที่ดีและดำเนินการอย่างถูกต้อง เมื่อคุณปรุงอาหารในกระทะผลิตภัณฑ์จะต้องไม่ถูกไฟไหม้ไม่ควรจะเป็นต่อมรสชาติปัจจุบันหรือกลิ่น

ก่อนการปรุงอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาที่ดีและพื้นผิวล้างจาน Kung ไก่ pao ไก่ - สูตรที่กำหนดให้เพิ่มรสชาติและความอร่อยของอาหารเพื่อให้สิ่งสกปรกหรือกลิ่นผงซักฟอกที่ทอดไม่ควรจะเป็น ล้างกระทะจะแปรงแข็ง (ฟองน้ำ) และน้ำเท่านั้นโดยไม่มีการเพิ่มของสารเคมีที่ใช้ในครัวเรือน

ส่วนผสมอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อม "ไก่ Kung Pao ไก่" สูตรที่คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพ บันทึกที่นี่จะไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงจะไม่ทำงาน

• สองหรือสามชิ้นของไก่ (350 กรัม)
• คู่ของกลีบกระเทียม สำหรับผู้ที่รัก "ร้อน" อาจใช้เวลานาน
• จิงเจอร์รูท (3-5 ซม.)
• 5-7 ชิ้นหัวหอมสีเขียว สูตรนี้ใช้ส่วนสีขาวฉ่ำของโบว์
• พริก (3-4 pcs.) มันสามารถใช้เป็นพริกแห้งและสด มันสามารถจะนำมาผสมในปริมาณที่เท่ากันของทั้งสอง
• สองชนิดของพริก (ดีกว่าที่จะใช้พริกหลายสี)
• พริกไทยเสฉวน - 1 ช้อนชา ไม่ได้ใช้พื้นดินจึงมีไม่ได้ยังคงมีอยู่และรสชาติ
• 100 กรัมของถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามัญ
• 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับหมักซอส

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้เป็นไก่กุ้ง pao สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการหมักไก่ก็ไม่ควรลืม ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• คู่ของชา ช้อนของซอสถั่วเหลือง (ดีกว่าที่จะใช้แสง)
• หนึ่ง h. ลิตร ไวน์ (Shaoxing)
• น้ำช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• หนึ่ง h. ลิตร แป้งข้าวโพด

ในดองปรุงสุกแช่ไก่และปล่อยให้แช่นานครึ่งชั่วโมง การปรุงอาหารและการหมักเนื้อ - เป็นกระบวนการสำคัญ กุ้งไก่ pao ไก่ - ไม่ปกติเต้านมด้วยมะนาวในกระทะที่ มีความสำคัญทุกความแตกต่างที่ดีมี

อาหารสำเร็จรูปที่ทำด้วยซอสสูตรพิเศษ มันประกอบด้วยหลายประเภทของซอสถั่วเหลือง (คู่ของช้อน) หนึ่งชั่วโมง. ลิตร น้ำมันงาสามชั่วโมง. ลิตร น้ำตาลและไอน้ำช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสม

พยายามที่จะเตรียมส่วนผสมและซอสล่วงหน้าเป็นจานที่ผ่านความร้อนสูง นี้เป็นไก่อย่างรวดเร็วไก่กุ้ง pao สูตรที่มีรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ ภาพถ่ายจะโน้มน้าวให้คุณว่าสิ่งที่สำคัญที่นี่คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระบวนการอยู่แล้วในมือ

กระเทียมและขิงทำความสะอาดจากด้านบน "เสื้อผ้า" และประณีตสับ ขูดหรือ chesnokodavku ที่ดีกว่าที่จะไม่ใช้ พริกร้อนต้องล้างเพื่อลบพาร์ทิชันภายในและเมล็ด พริกไทยตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ชอบ อาหารรสเผ็ด, คุณสามารถใช้แทนพริกหรือลบออกจากขิงสูตร อย่างไรก็ตามไก่ pao ไก่กุ้งไม่ได้รับคลาสสิกและเต็มรูปแบบของความสุขจากอาหารจีน, คุณจะไม่ได้รับมัน

เราทำความสะอาดถั่ว เทลงในกระทะที่เทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมันงา เราอุ่นขึ้นเล็กน้อยและทอดจนรสชาติที่เด่นชัดจะปรากฏขึ้น การแพร่กระจายบนผ้ากระดาษเพื่อที่จะเอาน้ำมันซ้ำซ้อน หัวหอมสีเขียวตัดเป็นชิ้น พริกไทย - เตียงขนาดเล็กหรือแถบ

ขั้นตอนการเตรียม

ใส่กระทะผ่านความร้อนสูงและความร้อนมันจนกว่าคุณจะเห็นควัน เพิ่มช้อนโต๊ะคู่ของน้ำมันพืช พยายามที่จะกระจายน้ำมันทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ เมื่อน้ำมันจะอุ่นขึ้นเทแล้วใส่กระทะบนไฟ

บวกกลับสองสามช้อนโต๊ะเนยและวางชุดแรกของส่วนผสม มันจะเป็นพริก เสฉวนพริกไทย ณ จุดนี้ scorodite ควรจะได้ยินจากความร้อนและช่วยให้น้ำมันไปแช่ในเครื่องเทศในขณะที่ไม่ปล่อยให้พวกเขาเผา กลับกระทะกับความร้อนและเพิ่มไก่

เมื่อไก่เปลี่ยนสีสีชมพูสีขาวเพื่อเพิ่มขิงหัวหอมสีเขียว, พริกและกระเทียม ไก่กุ้งไก่ pao ด้วยถั่วลิสง - สูตรมีความรวดเร็วมาก เพื่อให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศและรสชาติเปียกโชกต้องการเพียงแค่ไม่กี่นาที

หลังจากที่เวลานี้เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จานควรกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องถอดจากไฟไหม้หนัก เร็วที่สุดเท่าที่ซอสจะกลายเป็นสีมันวาวและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและลบกระทะจากความร้อน

โรยหน้าและให้บริการ

เสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังจากที่การเตรียมความพร้อม คลาสสิก - นี้เป็นร้อนเป็นพวกเขากล่าวมีท่อไก่ร้อนไก่กุ้ง pao คุณสามารถใช้จานหรือเย็น แต่มันก็เย็น อุ่นเครื่องอุ่นเครื่องในไมโครเวฟสำหรับการมาถึงของผู้เข้าพัก (ที่เราใช้ในการ) ไม่ควรจะเป็น

ในฐานะที่เป็นสำหรับปรุงแต่งแล้วมีหลายตัวเลือก ประการแรกก็เป็นไปได้ที่จะไม่ใช้เครื่องปรุงใด ๆ จีนเพลิดเพลินไปกับอาหารจานข้อมูลเพื่อที่จะพูดในรูปแบบเดิม จะถูกเพิ่มลงในตารางแผ่นขนมปังงาหรือแผ่นแป้ง หากคุณไม่ได้มีไก่มากพอที่จะได้รับเพียงพอหรือต้องการที่จะเจือจางรสชาติเผ็ดเกินไปของจานก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงแต่งก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจานนี้เป็นคลาสสิกไวน์ขาวจีน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ พลัมญี่ปุ่น ไวน์