แบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ในกลุ่มหรือไม่? สิ่งที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาสำหรับร่างกายมนุษย์?

เมื่อมาถึงแบคทีเรียจินตนาการของเราเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าขยะแขยงตัวเล็ก ๆ ที่เงียบ ๆ ย้ายคูณโดย leaps และขอบเขตการโจมตีเมื่อคาดว่าอย่างน้อยและมีเพียงเพื่อที่ว่าในทางใดทางหนึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราและ ชีวิต

แต่โลกของจุลินทรีย์ที่เป็นความหลากหลายมันเป็นเรื่องยากมากกว่าจะดู นอกเหนือไปจาก เชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ก็จะเป็นประโยชน์ในร่างกายของเราที่มีอยู่สำหรับทุกวิธีเพื่อยืดชีวิตของเรา เหล่านี้เป็นเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

แบคทีเรียกรดแลคติก เป็นกลุ่มของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่คล้ายกัน พวกเขาให้กรดแลคติกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดของการหมัก ในธรรมชาติแบคทีเรียเหล่านี้เป็นที่แพร่หลาย พวกเขาอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางชีวภาพของมนุษย์ (ระบบทางเดินอาหาร)

การผลิตกรดแลคติก

หลักแลคโตเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่พวกเขาจะยังใช้ในการดองผักอบแห้งของปลาและเนื้อแห้งผลิตไส้กรอก แบคทีเรียกรดแลคติกในอาหารที่มีฟังก์ชั่นเหล่านี้ "นักรบที่" พวกเขา "สู้" เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา, ความสดอร่อย

Sourdough แบคทีเรียกรดแลคติก - ปรากฏการณ์ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายพันปี เป็นที่น่าสนใจว่าคนที่ได้รับใช้พวกเขาไม่เข้าใจสูตรทางเคมีและความเข้าใจของฐานทางทฤษฎีและทางวิทยาศาสตร์ของกระบวนการนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารที่จะให้มันเป็นรสชาติลักษณะเนื้อสัมผัสและลิ้มรสความสดใหม่ในระยะยาว

ผู้บริโภคในปัจจุบันเข้าถึงความหลากหลายมากที่สุดชนิด ของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มเช่น kefir, โยเกิร์ต Bifidok, อาหารที่เป็นของแข็ง - ชีสผลิตของที่ใช้จุลินทรีย์เหล่านี้ ในช่วงจุลินทรีย์คุณสมบัติกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำตาลแลคโตสและเพื่อที่พวกเขาจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติก

ขณะที่ปริมาณของกรดแลคติกปริมาณของโปรตีนในนมอาจมีการเปลี่ยนแปลง (หดตัว) คล้อยตามการเปลี่ยนแปลงและพื้นผิวทั้งหมดของสินค้า พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่นอุณหภูมิและองค์ประกอบของนมที่ยังรับผิดชอบในการก่อตัวของลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย

สารเติมแต่งอินทรีย์

แบคทีเรียกรดแลคติกคือกลุ่ม saprophytes พวกเขาให้รสเปรี้ยวนมหมัก รสชาติลักษณะเพิ่มเติมและกลิ่นมักจะมีผลกระทบจากการสัมผัสกับสินค้าเกษตรอินทรีย์อื่น ๆ แบคทีเรียกรดแลคติก ยกตัวอย่างเช่น acetaldehyde - แม่นยำเพราะสารประกอบอินทรีย์นี้จะมีกลิ่นลักษณะของโยเกิร์ต

แต่ diacetyl จะช่วยให้รสชาติของเนย จุลินทรีย์อื่น ๆ เช่นยีสต์นอกจากนี้ยังอาจจะรวมอยู่ในการเพาะเชื้อเพื่อหารสชาติเป็นเอกลักษณ์

ยกตัวอย่างเช่นเนื่องจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผลิต "โดย leaps และขอบเขต" เครื่องดื่มเช่น kefir และ koumiss ได้รับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและรสชาติ

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตเช่นการลดลงของซีรั่มหรือสารเติมแต่งรสชาติส่วนประกอบที่ยังนำไปสู่การปรากฏตัวของหลากหลายและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นม เป็นที่น่าสนใจในแง่นี้กระบวนการผลิตโยเกิร์ต ในระหว่างการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างสองสายพันธุ์แบคทีเรีย Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus เมื่อแต่ละของเชื้อจุลินทรีย์ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอีก

เนื่องจากการปฏิสัมพันธ์นี้มันเป็นไปได้ที่จะลดเวลาที่จำเป็นสำหรับการหมัก นอกจากนี้วิธีการนี้จะช่วยให้ได้รับรสชาติที่ผิดปกติลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้ายซึ่งจะมีการล้มเหลวถ้ามีเพียงหนึ่งชนิดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมัก

โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ แบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกใช้เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ในโปรไบโอติก

โปรไบโอติก

โปรไบโอติก - อาหารเป็นส่วนหนึ่งของที่มีเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก ลดปัจจัยต่างๆเช่นปริมาณไขมันและเนื้อหาแคลอรี่ โปรไบโอติกช่วยในการเติมเต็มและแบคทีเรียในลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น ตลาดทั่วโลกสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้พยายามที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่มีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาทุกช่วงเวลา

แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่สามารถมีผลในเชิงบวกในร่างกาย พวกเขาไม่เพียงมีความสำคัญมากสำหรับการทำการเกษตร แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบสุขภาพของมนุษย์

แลคโตและผู้คน

แบคทีเรียกรดแลคติกมาพร้อมกับคนที่ตลอดชีวิตของเขา พวกเขาจะใช้ในการผลิตสินค้าบางอย่างที่มีความสามารถในการหมักแลคโตสและน้ำตาล

แต่มีคุณค่ามากขึ้นกว่าการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารที่เป็นผลงานของพวกเขาเพื่อการบำรุงรักษาสุขภาพที่ดีของร่างกายของเรา แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นกลุ่มของแกรมบวกจุลินทรีย์ microaerophilic วิกฤติกระบวนการของการหมัก

เวลาที่ผ่านมาแพทย์และวิทยาศาสตร์ไม่สามารถที่จะประเมินคุณสมบัติเฉพาะของคนนี้ "กองทัพอันยิ่งใหญ่" คลี่หลักสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่พบในร่างกายของเรามียาปฏิชีวนะและอาหารที่ไม่เหมาะสม

ในวันที่มีชีวิตขนาดเล็กออกมาจากเงามืด, แสดงให้เราทั้งช่วงของข้อดีที่เห็นได้ชัด ตอนนี้ใช้ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ขาดไม่ได้ในหลายพื้นที่ของอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียง แต่ยังยา, การเกษตร ฯลฯ ...

แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสของพืชและสัตว์

แลคโตบาซิลลัส -One ของจำพวกที่พบมากที่สุดซึ่งอยู่ในกลุ่มของแบคทีเรียกรดแลคติก มันกลับกลายเป็นว่าตัวแทนของสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสมีความสามารถในการรักษาสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาจะสามารถไม่เพียง แต่จะให้ความเป็นอยู่ที่ดี แต่ยังทนต่อการติดเชื้ออย่างรุนแรงและโรคที่รุนแรง

ความล้มเหลวในการสังเกตอาหารที่เราทำมากกว่าปีที่ผ่านมาชีวิตอยู่ประจำความเครียดอย่างต่อเนื่องและความวุ่นวายที่เกิดอันตรายที่ดีในสถานะของจุลินทรีย์แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสเราซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญ

วางประชากรหมดพวกเขายินดีที่จะใช้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดการบีบตัวของลำไส้ท้องเสียก่อให้เกิดและลำไส้ใหญ่

ที่มีจำหน่ายในจำนวนหนึ่งในอาหารเช่นโยเกิร์ตและ kefir หรือโปรไบโอติกแบคทีเรียกรดแลคติก (ภาพแลคโตบาซิลลัสที่คุณสามารถดูด้านล่าง) ปกติองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้

พวกเขาอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารโดยเฉพาะอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก แลคโตบาซิลลัสยังปกติ peristalsis ลำไส้จึงมีประสิทธิภาพช่วยในการรักษาโรคระบบย่อยอาหารเช่นอาหารไม่ย่อยท้องผูกและท้องเสีย

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

กับแต่ละการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใหม่เรามากขึ้นและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ยกตัวอย่างเช่นการศึกษาล่าสุดพบว่าแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถบรรเทาอาการ ของการแพ้แลคโตส บางส่วนของพวกเขาเช่นของ rhamnosus แลคโตบาซิลลัสที่เกี่ยวข้องในการผลิตของLAKCID®โปรไบโอติกช่วยป้องกันโรคท้องร่วงซึ่งอาจเกิดขึ้นในการเชื่อมต่อกับการใช้งานของผลไม้ล้างไม่เพียงพอและผักต้มน้ำดื่มและการขาดนิสัยของการล้างมือก่อนรับประทานอาหาร

มุมมองทางคลินิกสำหรับผลิตภัณฑ์ยาที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกมีความกว้างมาก ศึกษาในเชิงลึกของจุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงได้รับการดำเนินการเมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคุณสมบัติที่ระบุยังไม่ได้รับหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างละเอียด อย่างไรก็ตามผลที่มีแนวโน้มมาก

การใช้แบคทีเรียกรดแลคติก - ป้องกันท้องอืดและท้องผูก

ก็ต้องบอกว่าค่าของแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นเรื่องยากที่จะประเมิน ปีที่ผ่านมาของการวิจัยและการศึกษาคุณสมบัติของเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้มันกลับกลายเป็นว่าพวกเขาสามารถนำไปใช้ในด้านต่างๆ

ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถที่จะขจัดปัญหาดังกล่าวกับกระเพาะอาหารเช่นท้องอืดและท้องผูกที่เกิดขึ้นเนื่องจากมีการละเมิดของจุลินทรีย์ในลำไส้ normalizing มันแบคทีเรีย ของการหมักแลคติก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้การใช้โปรไบโอติกมีชายคนหนึ่งทำความสะอาดร่างกายของคุณโดยการเร่งกระบวนการของการย่อยอาหาร

Helicobacter pylori บำบัดกำจัด

เชื้อ Helicobacter pylori เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคกระเพาะเรื้อรังแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, มะเร็งต่อมน้ำเหลืองและแม้กระทั่งโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยที่มีร่างกายชนิดของเชื้อแบคทีเรียนี้บ่นว่ามีเลือดออกและการสูญเสียน้ำหนักอย่างรวดเร็วส่งผลในทางของแพทย์กำหนดบำบัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้จะมี 20 ปีของการศึกษารายละเอียดของแบคทีเรียและยังไม่ได้รับสามารถที่จะพัฒนาระบบการรักษาที่เหมาะในการต่อสู้กับการติดเชื้อเอชพี

โดยทั่วไปการรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากผลกระทบของยาปฏิชีวนะที่มีความสามารถในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งรวมถึงแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เป็นที่รู้จักกันว่ายาเสพติดเหล่านี้มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่เกิดในคนที่สูญเสียความสามารถที่จะเผชิญหน้ากับโรคต่างๆ ที่นี่เป็นที่มาแลคโตประโยชน์ความช่วยเหลือที่มีอยู่ในโปรไบโอติกซึ่งสามารถที่จะกรอกข้อมูลลงในองค์ประกอบที่ขาดหายไปของจุลินทรีย์ของร่างกายหลังจากการผ่าตัด รักษาด้วยการกำจัด

งานวิจัยบางคนแสดงให้เห็นว่าแลคโตมีความสามารถในกระบวนการเดียวกันและปราบปรามการแพร่กระจายของเชื้อ Helicobacter pylori อันตราย ดังนั้นบทบาทของแบคทีเรียกรดแลคติกในกระบวนการของการกำจัดโรคกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงอาจจะเป็นกุญแจสำคัญ

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกาย (ความสามารถในการต้านทานโรค) มีส่วนร่วมในการเปิดใช้งานขนาดใหญ่ที่เพิ่มขึ้นของระดับ cytokines และภูมิคุ้มกันบกพร่องได้รับเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ในเวลาเดียวกัน, โปรไบโอติกไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในรูปแบบของการเกิดอาการแพ้และอักเสบ นอกจากนี้พวกเขาสามารถที่จะรับมือกับกระบวนการของการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

ความหวังของยาในอนาคต

แน่นอนวันนี้แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถถือเป็นความหวังของการแพทย์สมัยใหม่ บางทีอาจเป็นเพราะของจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ในอนาคตอันใกล้เราจะสามารถที่จะเอาชนะโรคร้ายแรงในวันนี้เป็นตัวแทนของความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับทั้งหมดของมนุษยชาติ ก็ต้องบอกว่าผลการวิจัยของปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่ามันจะเป็นเช่นนั้น