คาร์โบไฮเดรต 'ประโยชน์' และ 'อันตราย' - วิธีที่พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร

พร้อมด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและที่ขาดไม่ได้ของอาหาร อย่างไรก็ตามทัศนคติต่อพวกเขาจะแตกต่างกันทั้งหมด บางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ติดตามของอาหารเกือบสมบูรณ์กำจัดคาร์โบไฮเดรตจากอาหารประจำวันของคุณคิดของพวกเขาที่มาหลักของไขมันส่วนเกินในช่องท้องและ tsillyulita ขณะที่คนอื่นในทางที่ใช้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักและสุขภาพของพวกเขา ดังนั้นสิ่งที่เป็นความจริง? เพื่อให้เข้าใจคำถามนี้คุณจะต้องเข้าใจว่าทำไมร่างกายของเราต้องการคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับการหาคำตอบ: "คาร์โบไฮเดรต" ประโยชน์ "และ" อันตราย "- วิธีที่พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร" ขอเริ่มต้น ...

คุ้นเคยกับคาร์โบไฮเดรต ...

คาร์โบไฮเดรตเป็นผู้ผลิตพลังงานหลักสำหรับเราแต่ละคน ในร่างกายคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลกลูโคส - น้ำตาลที่เรียบง่ายของตัวเอง กลูโคสเพิ่มเติมถูกส่งในทุกเซลล์ของร่างกายและชอบ "น้ำมันเชื้อเพลิง" ถูกเผาไหม้ในรูปแบบคาร์บอนไดออกไซด์น้ำและจำนวนหนึ่งของพลังงาน เป็นส่วนหนึ่งของพลังงานที่ปล่อยออกที่ใช้ในการตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันทางสรีรวิทยา (การย่อยอาหารการหายใจได้เห็นความคิด ฯลฯ ) และบางส่วน - ไปสำหรับการออกกำลังกาย (ทำความสะอาดบ้านเดินในสวนสาธารณะ, เล่นกีฬา, การเต้น, ออกกำลังกาย, ฯลฯ ) . นอกจากนี้เราขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรตกับคุณคิดสติปัญญาและความเข้มข้นเพราะเซลล์ประสาทมีเฉพาะพลังงานกลูโคส

ที่น่าสนใจ! วิธีการกำจัดอาการปวดหัวโดยไม่ต้องกินยา? โดยปกติแล้วอาการปวดหัวที่เกิดจากการผิดปกติของการไหลเวียนเลือดและพลังสมอง ในกรณีนี้สามารถเป็นถ้วยที่ทรงคุณค่าของชาหวานที่แข็งแกร่ง ชามีคาเฟอีนซึ่ง dilates หลอดเลือดและช่วยเพิ่มการ ไหลเวียนของเลือดในสมอง และการป้อนน้ำตาลในเลือดหล่อเลี้ยงเซลล์ประสาท

เกี่ยวกับขอบเขตที่ระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่มีผลกระทบต่อประสิทธิภาพการทำงานของอวัยวะใด ๆ และทั้งหมดและดังนั้นสุขภาพของเรากับคุณ บรรทัดฐานคือ 80-120 มิลลิกรัมของกลูโคสต่อ 100 มิลลิลิตรของเลือด หาก ระดับน้ำตาลในเลือด ลดลงต่ำกว่าปกติอยู่แล้วในผนังหลอดเลือดของตัวรับประสาทถูกกระตุ้นและส่งไปยังสมอง "สัญญาณที่หิวโหย." จากนั้นสมองตัดสินใจที่จะใช้เขาจากการขาดหายไปของเขากลูโคส ในกรณีนี้มีสามตัวเลือก ... มันสามารถชดเชยการขาดของกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตสำรองพิเศษไกลโคเจนที่เรียกว่าซึ่งตั้งอยู่ในกล้ามเนื้อและตับ แต่ถ้ามันว่างเปล่า, เซลล์สมองจะเปลี่ยนความช่วยเหลือไปยังไขมันหรือโปรตีนและใช้อำนาจจากพวกเขา หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติแล้วส่วนที่เกินจะถูกแปลงเป็นไขมัน

ดังนั้นเมื่อมันมาถึงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตคุณจะต้องเป็นไปตาม "หมายถึงสีทอง." ความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 3.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ใช้ตัวอย่างที่พบ: ถ้าน้ำหนักของคุณคือ 70 กก. แล้ววันที่คุณจำเป็นต้องกินอย่างน้อย 245 กรัมของคาร์โบไฮเดรต สำหรับนักกีฬาและผู้คนที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการใช้แรงงานทางกายภาพตัวเลขนี้จะสูงกว่า

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าสิ่งที่สำคัญคือไม่เพียง แต่จำนวนของคาร์โบไฮเดรต แต่ยังคุณภาพของพวกเขา นี้นำฉันไปหัวข้อ "ดี" และ "เลวร้าย" คาร์โบไฮเดรต ...

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของ "ง่าย" คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายมีโครงสร้างที่เรียบง่าย เหล่านี้รวมถึงน้ำตาลกลูโคสที่คุ้นเคยและฟรุกโตส (พบในผลไม้แยมและน้ำผึ้ง) และกาแลคโต (ส่วนหนึ่งของนม) ได้เข้าไประบบทางเดินอาหารในคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายนาทีเข้าสู่กระแสเลือดและจากนั้นส่งไปยังทุกเซลล์ของร่างกาย เนื่องจากทรัพย์สินของน้ำตาลอย่างง่ายนี้ยังเรียกว่า "เร็ว". ได้อย่างรวดเร็วก่อนปรากฏ "ภาพที่มีสีสัน": น้ำตาลง่ายเข้าสู่ร่างกายเกือบในพริบจัดหาเขาด้วยพลังงานที่จำเป็น แต่ไม่ทั้งหมดที่ยอดเยี่ยม ...

น้ำตาลอย่างง่ายที่มีดัชนีน้ำตาลสูงอย่างรวดเร็วเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ใส่ทุกอย่าง "ในสถานที่" ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนพิเศษ - อินซูลิน อินซูลินมอบป้อนน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์ เป็นผลให้ระดับของกลูโคสก็ยังลดลงอย่างรวดเร็ว, เคมีที่จะได้รับแจ้งของสมองและเราในที่สุดก็เริ่มที่จะรู้สึกหิวมากขึ้น แต่นี้ผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายไม่ได้จบที่นั่น ...

เป็นสิ่งที่เซลล์มีความสามารถที่จะมีจำนวน จำกัด ของน้ำตาลกลูโคสและส่วนที่เหลือจะถูกแปลงเป็นไขมัน ไขมันนี้ในที่สุดก็จะถูกใช้สำหรับวัตถุประสง: ส่วนหนึ่งของมันเป็นเงินฝากในส่วนที่โดดเด่นที่สุดของรูปของเรา (บนต้นขาหน้าท้อง); อื่น ๆ - ห่อหุ้มอวัยวะภายใน (เรียกว่าไขมันอวัยวะภายใน); ในรูปแบบเดียวกับที่สามและคอเลสเตอรอล "เลว" ซึ่งตั้งอยู่อย่างสะดวกสบายพร้อมผนังของหลอดเลือด, การปิดกั้นทางเดินและจึงกระทบกับกระแสเลือดและเพิ่มความดันโลหิต

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าการบริโภคมากเกินไปของน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วสามารถนำไปสู่สถานะของการพึ่งพาหลัง เพราะนี่คือความจริงที่ว่าอินซูลินเทียมช่วยกระตุ้นการผลิตของ serotonin - "ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขที่" น่าจะทุกชนิดของการรับสถานการณ์นี้ที่ความรู้สึกของความกลัวความตื่นเต้นเช่น "ยึด" หวาน

ดังนั้นเมื่อรูปแบบดังกล่าวข้างต้นจะถูกทำซ้ำเป็นเวลานานมีโอกาสของการพัฒนาโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน 2tipa (เซลล์ของร่างกายสูญเสียความไวของพวกเขาต่ออินซูลินตลอดจนความสามารถในการดูดซับน้ำตาลกลูโคสในเลือดส่งผลกลายเป็น "หวาน");
• หลอดเลือด (การก่อตัวของคอเลสเตอรอลโล่บนผนังของหลอดเลือด);
• ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง);
• โรคหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและอื่น ๆ );
• โรคมะเร็ง (เซลล์มะเร็งยังกินน้ำตาล);
• โรคข้ออักเสบ;
• การเกิดขึ้นของน้ำหนักตัวมากเกิน;
• ฟันผุ

ดังนั้นจึงกลายเป็นที่ชัดเจนว่าเป็นอันตรายต่อการบริโภคมากเกินไป "เร็ว" คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย พวกเขาจะได้รับการพิจารณาให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งที่มีคาร์โบไฮเดรต "อันตราย"?

แหล่งที่มาง่าย (ที่เป็นอันตราย) คาร์โบไฮเดรต:

• น้ำตาล
• ขนม (ขนม, ขนมอบ, เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ);
• ข้าวขาว;
• ขนมปังขาว;
• เกล็ดข้าวโพด;
• semolina;
• พาสต้าจากแป้ง;
• ซีเรียลและบะหมี่สำเร็จรูป;
• น้ำผึ้ง;
• น้ำผลไม้เครื่องดื่ม
• ผลไม้หวานและผัก

อาหารดังกล่าวข้างต้นควรกินในปริมาณที่ต่ำสุด หากคุณต้องการที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณหรือการเอาน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นแล้วที่ดีที่สุดจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณผักและผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ดีที่เราได้พบกับ "เลวร้าย" ที่เรียบง่าย (เร็ว) คาร์โบไฮเดรต และที่ยังนำไปใช้กับ "ประโยชน์" คาร์โบไฮเดรต?

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน - ดีสำหรับร่างกาย?

นอกจากนี้ยังมีในหุ้นที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามัญ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นและจึงจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลกลูโคสและปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ เนื่องจากคุณภาพนี้เกิดขึ้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระดับน้ำตาลในเลือดและการเปิดตัวของจำนวนมากของอินซูลิน เซลล์ของร่างกายได้รับอุปทานของน้ำตาลกลูโคสที่พวกเขาต้องการและเรารู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังไม่เกิดการสะสมน้ำตาลส่วนเกินซึ่งจะถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนย่อย (แป้ง) และย่อย (เส้นใยพืช) แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนรวมทั้ง ใยอาหาร คือ:

• รำ;
• ขนมปังจากแป้งสาลี;
• พาสต้าจากข้าวสาลี durum;
• ธัญพืช (ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์โซบะ, ข้าวกล้อง ฯลฯ );
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว);
• ผัก (โดยเฉพาะที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารกะหล่ำ, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลีแครอทหัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, หัวไชเท้า);
• ผลไม้ (แอปเปิ้ลลูกแพร์ส้มผลไม้และ al.), เบอร์รี่;
• มันฝรั่ง

ตามกฎคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการสูญเสียน้ำหนัก เราอยากจะพูดเกี่ยวกับมันฝรั่ง: ในโครงสร้างของมันเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่มันเป็นดัชนีน้ำตาลของสูงมาก (70) นอกเหนือไปจากมันฝรั่งบดมีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่ในง่าย "ไม่ดี" คาร์โบไฮเดรต: 100 กรัมบด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะดีกว่าไม่ทำร้าย การตั้งค่าควรจะให้กับธัญพืชรำข้าว, ถั่ว, ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวิตามินแร่ธาตุและใยอาหาร บทบาทของใยอาหาร (เซลลูโลสเพคติน) มีขนาดใหญ่มากสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาจะ:

• ปรับปรุงการเคลื่อนไหว (เคลื่อนไหว) ลำไส้ป้องกันอาการท้องผูก;
• อำนวยความสะดวกในการทำงานที่ราบรื่นของระบบทางเดินอาหารกวาดออกของมันทั้งหมดไม่จำเป็น "ขยะ" (คอเลสเตอรอล "เลว", น้ำตาลส่วนเกิน, สารพิษ);
• พวกเขาเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ของจุลินทรีย์ในลำไส้

ดังนั้นที่ซับซ้อนหรือ "ช้า" คาร์โบไฮเดรตจะถือว่าเป็น "ประโยชน์" สำหรับร่างกายมนุษย์

ดังนั้นที่นี่เราได้ตอบคำถาม: "? - วิธีที่พวกเขาแตกต่างกัน" "คาร์โบไฮเดรต" ประโยชน์ "และ" ที่เป็นอันตราย เพื่อสรุป: ง่าย ( "เลวร้าย") คาร์โบไฮเดรตควรจะลดลง แต่ในที่ซับซ้อน ( "ประโยชน์") คาร์โบไฮเดรตควรให้ความสนใจโดยเฉพาะและให้แน่ใจว่าจะใส่ไว้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันขอให้คุณสุขภาพและชีวิตนาน!