เหมาะสำหรับสูตรขนมพัฟบ้านสุก

เหมาะสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านสูตร ขนมพัฟ

เบเกอรี่ของขนมพัฟ ความรักที่สมควรจะได้ของนักชิมหลายคน คมชัดและแสงแป้งนี้เพียงละลายในปากของคุณเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสความสุขของการเพลิดเพลินกับความหลากหลายของรสชาติและไม่เกินกระเพาะอาหารในเวลาเดียวกัน ในปีที่ผ่านมาน้อยลงและน้อยยังคงแม่บ้านที่ทำอาหารขนมพัฟที่บ้านถึงแม้จะมีข้อสงสัยว่าพิเศษขนมพัฟสูตรของมันคือการที่แต่ละของพวกเขาไม่มี แน่นอนเวลาว่างของผู้หญิงสมัยใหม่จะมีขนาดเล็ก แต่คุณภาพของร้านค้าทดสอบที่นำเสนอจะได้รับที่สูงขึ้นและยังที่ปรุงด้วยมือของเขาเองก็ไม่น่าจะเข้ามาแทนที่การซื้อสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

ขนมพัฟยีสต์และสด

ขนมพัฟมีหลายพันธุ์ก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมเช่นไข่นมโยเกิร์ตหรือทำไม่ได้ แต่มีกฎทั่วไป, การดำเนินการซึ่งรับประกันผลที่สมบูรณ์แบบ

1. ก่อนที่จะอบขนมพัฟระบายความร้อนในขณะที่การป้องกันการแช่แข็ง
2. ถาดอบเพียง แต่เป็นเปียกด้วยน้ำเย็นไม่ได้น้ำมันหล่อลื่นของมัน
3. เบา ๆ ฝาครอบด้านบนของผลิตภัณฑ์ไข่แดง, การดูแลผัดขอบยังคงแห้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันในระหว่างการอบและการป้องกันไม่ให้แป้งจะเพิ่มขึ้น
4. ผลิตภัณฑ์แช่เย็นใส่ได้อย่างรวดเร็วในเตาอบก่อนอุ่นเพื่อให้น้ำมันไม่ละลาย

คลาสสิกสูตรขนมพัฟรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้: 500 กรัมแป้งสาลีเนย 400 กรัม, น้ำเย็นช้อนชาใด ๆ กรด (ซิตริก, tartaric หรือน้ำส้มสายชู) และ¼ช้อนชาเกลือดี มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งขนมพัฟเป็นเพียงเกรดพรีเมี่ยม, น้ำ - น้ำแข็งและปริมาณของเกลือและกรดตรงที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในสัดส่วนสูตรมิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของขนมพัฟที่จำนวนของแป้งจะถูกแบ่งออกในช่วงครึ่งปีครึ่งหนึ่งได้รับการผสมกับเนยแช่เย็นรีดในตารางชั้นมีความหนาประมาณ 2 ซม. และวางไว้ในตู้เย็น

ในช่วงครึ่งหลังของแป้งโรยภาพนิ่งและทำให้รูเล็ก ๆ ในนั้นเป็นที่เท½ถ้วยน้ำน้ำแข็ง เลือนหายไปก่อนหน้านี้ในน้ำและกรดซิตริกเกลือ (แทนที่จะเป็นกรดอาจจะใช้น้ำมะนาว) นวดแป้งยืดหยุ่นครอบคลุมมันด้วยผ้าขนหนูชาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ยังเป็นแป้งจะรีดออกมาในตารางให้แน่ใจว่า บริษัท ได้เปิดออกมาเป็นสองเท่ากว่าตารางของเนยและแป้ง

นอกจากนี้บ้านขนมพัฟจัดทำในลักษณะดังต่อไปที่ตรงกลางของตารางที่มีขนาดใหญ่ของแป้งที่มีอยู่มีขนาดเล็ก - น้ำมันผสมกับแป้งแป้งและนั้นก็ยกขอบซองจดหมายพับและ nipped ซองจดหมายแพร่กระจายบนโต๊ะ floured และการเคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นในทุกทิศทางจะรีดความหนา 1 เซนติเมตร

ส่งผลให้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งบริสุทธิ์จากแป้งส่วนเกินพับสี่ครั้งและอีกครั้งเพื่อกู้คืนประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ถัดไปแป้งจะรีดออกมาอีกครั้งก็จะพับเก็บในสี่และระบายความร้อนเป็นเวลา 30 นาที

และการทำการดำเนินการที่คล้ายกันเป็นครั้งที่สามหลังจากที่แป้งที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมบทความ

นอกจากนี้ยังมี, ขนมพัฟสับสูตรอย่างรวดเร็ว:

เนยสดแช่เย็น (200 กรัม.) ตัดเป็นชิ้นเพิ่มสองถ้วยแป้งและตัดรวมกันเพื่อก่อ ผสมทำให้ถูกเก็บรวบรวมภาพนิ่งให้พักผ่อนกับในสูตรแรกและค่อยๆเพิ่ม½ถ้วยน้ำที่เชื่อมต่อกับเหน็บแนมของเกลือและน้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ แป้งเสร็จถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถือว่าพร้อมสำหรับการอบ