เบเกอรี่ของขนมพัฟ ความลับของแอร์ที่ดีที่สุด

แต่ละครอบครัวมีสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตัวเอง - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์, สลัดผักและขนมอบ แต่ละของพวกเขามักจะเป็นเรื่องของการถกเถียงในหมู่แฟนและความภาคภูมิใจสำหรับสามีของเธอ ในเวลาที่เราไม่ได้ทุกคนสามารถภาคภูมิใจในความสามารถการทำอาหารของผู้หญิงที่เขารัก ความสามารถในการอบพายไม่สามารถอวดผู้หญิงทันสมัย แต่คนที่ต้องการอีกครึ่งหนึ่งของพวกเขารู้วิธีที่จะทำ - ส่วนใหญ่ บทความนี้จะมีส่วนร่วมเพื่อให้มั่นใจว่าอบขนมพัฟได้กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณ ในมือข้างหนึ่ง - มันเป็นอบค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องมากของส่วนผสม แต่ที่อื่น ๆ - ขั้นตอนการนวดขนมที่มีความซับซ้อนและต้องใช้หลายเงื่อนไข คุณจำเป็นต้องรู้สามความลับขั้นพื้นฐานเมื่อสร้างขนมพัฟ:

1. หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแม้แต่ที่เล็กที่สุด ถูแป้งจะต้องอยู่ในทิศทางเดียวคือตามเข็มนาฬิกา

2. ความลับอยู่ในที่ที่มีอากาศหนาวเย็น เย็นควรจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด นอกจากนี้ในระหว่างการรีดแป้งก็ควรที่จะได้สัมผัสกับความหนาวเย็น

3. ขนมกลิ้งจะซ้ำเจ็ดครั้ง

ดังนั้นคุณจึงไม่ถูกต้องวิธีการผสมขนมพัฟ, ขนมอบจากการที่ละลายในปากของคุณ การทำงานทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. นวดแป้ง

ร่อนแป้งจะต้องอยู่ในรูปแบบของภาพนิ่งบนไม้กระดานหรือในชาม ในใจกลางของสไลด์ให้การเยื้อง แยกกันตีไข่, เกลือ, น้ำและกรดซิตริก ส่วนผสมนี้จะถูกเทลงไปแล้วปิดภาคเรียนแล้วมันเป็นไปได้ที่คลุกแป้งเรียบ หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำประมาณ 30 นาทีในที่เย็น แต่ไม่น้อย

2. การเตรียมความพร้อมของเนย

เบเกอรี่ของขนมพัฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเตรียมการที่เหมาะสมของน้ำมันในขั้นตอนนี้ น้ำมันเย็นจะต้องผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะแป้งร่อน ถัดไปที่เกิดม้วนมวลมันบนกระดาน floured จะแนะนำให้ให้รูปร่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม ยังเป็นมวลแป้งเอาน้ำมันในตู้เย็น จะรีดก่อนที่คุณจะต้องทำให้แป้งและมวลน้ำมันอย่างเท่าเทียมกันเย็นตัวเองมีส่วนร่วมหรือเมื่อกลิ้งออกน้ำมันไม่ได้อยู่อย่างสม่ำเสมอและจะยังคงเป็นชิ้นเดียวที่ทำให้เสียขนมพัฟ, ขนมอบก็จะไม่ทำงานสำหรับสิ่งที่ควรจะเป็น

3. ชั้นแผ่นแป้ง

แป้งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะม้วนเพื่อให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กว่าชิ้นส่วนของการทดสอบน้ำมัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่อยู่ตรงกลางของมันคือหนากว่าขอบ ผสมน้ำมันควรจะใส่ในช่วงกลางของตารางของแป้งแล้วทำให้มันโค้ง (อย่างชัดเจนจากขวาไปซ้าย) หลังจากนั้นคายแป้งกดเบา ๆ บนมัน ความหนาของมันควรจะประมาณ 1.5 ซม. นอกจากนี้ม้วนแป้งสามครั้งหรือสี่ครั้งและอีกครั้งม้วน ตอนนี้ก็จะต้องมีการวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และว่ามันจะไม่แห้งขึ้น - ครอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วแป้งเย็นต้องม้วนอีกครั้งมันพับม้วนมันออกมาอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นอีก 20 นาที รวม raskatok เช่นคุณควรจะได้ 7 ชิ้น นี่คือเธอ "ขนมอบไฟ" - กินง่าย แต่ไม่ได้ทำอย่างง่ายดาย

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำก็ไม่ได้รับประกันว่าขนมพัฟของคุณอบเหมาะ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ตัดขนมพัฟดิบเพียงต้องการมีดคมมากหรือ testorezkoy พิเศษ หากใบมีดเป็นที่น่าเบื่อก็จะแผ่ขอบแล้วขนมพัฟอบก็จะไม่ delaminate
• อย่าเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก
• แผ่ออกแป้งที่ควรจะเป็นอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียวและโค้งให้เขาทำขวา
• ขนมพัฟโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ถึง 8 วันในห่อฟอยล์และในตู้เย็นถึง 6 สัปดาห์

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอบขนมพัฟในเตาแก๊สหรือเตาไมโครเวฟตู้ทองเหลืองธรรมดา ปฏิคมต้องการที่จะนำเสนอทางเลือกของเดิมหลาย อุดสำหรับขนม :

• ชีส + สับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด, หลุม
• ประณีต nashinkovanaya และไฟลวกด้วยน้ำเดือดกะหล่ำปลีน้ำสับไข่ต้ม +
• เห็ดสับไก่ต้ม + หัวหอมทอดหมัก