Sabayon: สูตรที่มีรูปภาพ

เริ่มคุ้นเคยกับอิตาลีหนึ่งไม่สามารถละเลย Sabayon ขนมที่ละเอียดอ่อน มันจะเรียกว่าซอสซาวอยเพราะมันเกี่ยวข้องกับการไม่ได้เป็นเพียงขนมหวาน แต่ยังแตกต่างกันของซอสปรุงรสอาหารคาว พวกเขาจะจัดทำขึ้นในเทคโนโลยีเดียวกันและมีชุดขององค์ประกอบหลัก

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่และไวน์ควบคู่ไปกับการอาบน้ำแบบน้ำ สูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีว่าองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เขาทำหน้าที่ขนมร้อนขนมอบและแม้กระทั่ง casseroles แต่คุณสามารถทำให้ Sabayon ซอสสูตรซึ่งเป็นที่เหมาะสำหรับการจาน

อาจถูกแทนที่ด้วยประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์อื่นเช่นคอนยัคหรือเหล้ารัม นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้แอปเปิ้ลหวาน

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกที่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้บ้าง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับการต่อไปว่า

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร Sabayon ซอส? สูตรคลาสสิกผมขอแนะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไวน์แห้ง - 150 มล.

การจัดเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลโปรตีนและตีผสมจนสีขาว ใส่โฟมวิปปิ้งในอ่างน้ำ (กระทะน้ำเดือดนี้ซึ่งให้กำลังการผลิตของผลิตภัณฑ์) เทลงในไวน์และวิปปิ้งปัดอย่างต่อเนื่องหรือ ผสมมือ ต้มผสม, กวนมันสำหรับ 5 หรือ 10 นาที เมื่อมวลเริ่มข้นและเพิ่มขึ้นในปริมาณลบจากความร้อนและการตั้งสำรอง ขนมหวานพร้อม

ที่สำคัญ! ซอสหนาแน่นหรือขนมขึ้นอยู่กับระยะเวลาของวิปปิ้ง อีกต่อไปการที่มวลน้ำพระทัยหนา

เสิร์ฟขนมหวานในแก้วสามารถออกจากมาร์ติหรือ kremanke

กับ Sabayon มะนาว

นี้ Sabayon ขนมที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีสูตรมะนาวสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่แยกต่างหากและที่นอกเหนือไปอบ

ส่วนผสมสำหรับคนสามคน:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 125 กรัม
• มะนาว - ¼ชิ้น;
• ไวน์ตารางแห้ง - 125 มล.

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ไข่และค่อยๆแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไว้ในภาชนะที่แตกต่างกันและแช่เย็น ไข่แดงต้องแช่เย็นในสูตรและมันก็เป็นไปได้ที่จะใช้โปรตีนในการจัดทำเค้กฟองน้ำหรือเมอแรงค์

ในขณะเดียวกันคุณสามารถจัดเตรียมมะนาว ไฟลวกด้วยน้ำและส้มเอร็ดอร่อย¼ตะแกรงเดือดบนกระต่ายขูดปรับ จากไตรมาสที่จะบีบน้ำมะนาวเพิ่มน้ำเดือดปริมาณ 75 มล

ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมเย็นไข่แดง, มะนาว, น้ำตาลและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระทะบนไฟต่ำสุดและค่อยๆเทลงในไวน์ที่เตรียมน้ำมะนาวและแล้วด้วยน้ำ ด้วยวิปปิ้งอย่างต่อเนื่องส่วนผสมที่จะนำหนาสิบนาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ต้มซอส เมื่อ Sabayon พร้อมตั้งสำรองมันกันและอนุญาตให้เย็น

เสิร์ฟกับผักแช่เย็นปลาและขนมหวาน

คำแนะนำจากหัวหน้า

มีเคล็ดลับจากเชฟในอิตาลีที่มี ในระหว่างการจัดทำสูตรซอส Sabayon ที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีการเลี้ยงขนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและวานิลลา

และถ้ามันถูกนำมาใช้กับอาหารหลังเพิ่มสีเหลือง, พริกไทยดำกระเทียม

ซอสอาจจะจัดเป็นเครื่องดื่มที่แยกต่างหาก สำหรับการให้อาหารก็เทลงในแก้วน้ำและอาหารในรูปของความร้อน มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเวลาน้อยที่จะอุ่นขึ้นและเอาชนะเขาซอสสภาพคล่องมากขึ้นออก

อีกหนึ่งทางเลือกพิเศษ - เป็นซอส Sabayon สูตรของการที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไวน์กับน้ำมันมะกอก เขาจะเป็นส่วนประกอบที่ดีในการเลี้ยงปลาและผัก

หอยนางรมซอสภายใต้ Sabayon

คนรักหอยนางรมสามารถพยายามที่จะปรุงอาหาร Sabayon ครีม สูตรที่มีส่วนผสมใหม่ - ครีม ซอสนี้จะช่วยให้อ่อนโยนมากและสมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อหอมของหอยนางรม

คุณจะต้องเตรียมความพร้อม:

• หอยนางรม - 6 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• แชมเปญ semidry - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 30 มล;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หอยนางรมสดเปิดเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากหอยนางรมน้ำเป็นหลัก เพื่อแยกน้ำและครั้งที่สองในสถานที่เดียวกันจานรับการยกเว้นจากเปลือกหอยนางรม เปลือกสะอาดแห้งและการตั้งสำรองสำหรับในขณะที่ไปด้านข้าง

สับหอมแดงและ saute บนความร้อนต่ำในกระทะ greased กับเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทแชมเปญแรกหอยนางรมครึ่งน้ำและระเหยส่วนผสมที่เกิด

แบ่งไข่ขาวและไข่แดง ปัดหรือไฟฟ้าผสมแส้ที่จะตั้งยอดแข็งไข่แดงครีมและเทอีกครั้งชักจน pyshnoty ผัดหอมแดงทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมหอยนางรม น้ำที่สองกับสถานที่อาหารทะเลเยื่อกระดาษในกระทะ ใส่เคี่ยวไปเคี่ยวเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาทีจนเป็นของเหลวได้ระเหย เมื่อหอยนางรมพร้อมที่คุณสามารถเริ่มต้นการออกแบบอาหาร

อ่างล้างจานแต่ละคนจะเต็มไปด้วยต้นหอมสับเนื้อหอยนางรมคุณต้องเพิ่มซอสด้านบน ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่ 200 องศาไม่กี่นาที เพื่อให้ได้กรอบหอยนางรมยังสามารถดำเนินการเตาก๊าซซอสด้านบน Sabayon

สูตรที่มีภาพถ่ายที่จัดไว้ให้แพทย์ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ A. Vitorskaya พวกเขามีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการคำนวณได้อย่างถูกต้อง ที่บ้านคุณไม่สามารถติดกับพวกเขาเพราะจานและอื่น ๆ ออกมาอร่อยสวย

ชีส Sabayon ครีม

เชฟแต่ละคนเป็นที่รู้จักกันเพื่อเตรียมความพร้อมซอสในสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ ยกเว้นในกรณีที่ไม่ได้เป็นซอส Sabayon สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและอาหารเพื่อที่มันจะทำหน้าที่ ดังนั้นเป็นครีมชีสปลาแซลมอน

สำหรับการเตรียมความพร้อมของการเปลี่ยนแปลง Sabayon ซอสสูตรนี้กับภาพที่ไม่จำเป็นต้องใช้ ความจริงที่ว่ามันค่อนข้างง่ายและก็จะสามารถที่จะปรุงอาหารที่ผู้หญิงทุกคน

คุณต้อง:

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ชีส Saint-Félicien - 1 แผ่นดิสก์;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล;
• ครีมไขมัน - 150 มล;
• ความเข้มข้นสูงของน้ำซุปปลา - 15 มล.;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมความพร้อม Sabayon ซอส สูตรที่มีชีสจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเริ่มต้นด้วยการฝึกอบรมของเขา ดังนั้นด้วยชีสเปลือกตัดออกไปแล้วมันจะอยู่ในหม้อและละลายผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มครีมและสต็อกปลาไปยัง Saint Felisenu และต้มลงส่วนผสมทั้งห้านาที

ห้านาทีต่อมาใส่ภาชนะในอ่างน้ำเพิ่มไข่แดงไวน์และผสมผสานส่วนผสมที่เกิดสำหรับเจ็ดนาที ครีมชีสมวลผสมกับมูสผสมไข่ไวน์และการตั้งสำรอง

มันยังคงอยู่ในการปรุงอาหารปลาแซลมอน เตาอบจะมีความร้อนอยู่ในนั้นเพื่อสร้างจานทนไฟหรือกระทะ greased ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางชิ้นส่วนของเนื้อปลาแซลมอน ฝนตกปรอยๆจานซอสและชุดที่จะอบเป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟร้อน

วิธีการจัดหา

การทำอาหารมานานแล้วซอส Sabayon ที่รู้จักกัน สูตรง่าย แต่ผลที่ได้จะโปรดแก้ม วันนี้มันทำหน้าที่เป็นขนมอิสระหรือเครื่องดื่มที่นอกเหนือไปจากขนมหวานและขนมอบ ซอสไปได้ดีกับอาหารทะเลผักและปลา