อาหารอาเซอร์ไบจัน

จานแบบดั้งเดิมของอาหารอาเซอร์ไบจานเป็นข้าวที่มีหลายสิบสายพันธุ์ ตัวเลือก pilaf แบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมแยกส่วนเนื้อสัตว์และข้าว อาเซอร์ไบจานอาหารที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ: แกะ, เขียว, ไก่, ผลไม้สดและผลไม้แห้ง, นม, ชีส, ไข่และอื่น ๆ อีกมากมาย รูปต้มหลายวิธีด้วย - บางชั้นแป้งไร้เชื้อเยื่อบุด้านล่างได้รับการพิสูจน์ในผ้าม่านผ้าลินินวางอยู่เหนือไอน้ำและอื่น ๆ ข้าวมักจะถูกย้อมด้วยสีเหลืองแช่ แห้งและผลไม้สดที่ใช้ในสูตรก่อนทอดในเนย

สถานที่สำคัญในการทำอาหารนอกจากนี้ยังมีเคบับเคบับ,
Juju-สะเต๊ะ, Tava-สะเต๊ะ ไม่มีชื่อเสียงน้อยผักอาหารอาเซอร์ไบจัน
จานหมู่ที่ครอง Dolma พิเศษสถานที่ - ขนาดเล็กยัดใบองุ่น, พริกไทย, สีน้ำตาล, ผักคะน้า, และแม้กระทั่งผลไม้ การใช้งานที่กว้างขวางของอาเซอร์ไบจันผลิตภัณฑ์นมอาหารชีสและชีสแกะ

โอเชี่ยนไซด์ให้บนโต๊ะปลา Azerbaijanis และอาหารทะเลซึ่งเตรียมอาหารอร่อยด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น บ่อยครั้งที่ปลาทอดในเตาดินเหนียวพิเศษ (tyndyre) ฝังอยู่ในพื้นดิน อาหารปรุงใน tyndyre มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีกลิ่นหอม อาหารอาเซอร์ไบจานขนมปังใช้ทุกชนิดของ lavash มักจะอยู่บนโต๊ะและ churek - ขนมปังที่ทำจากแป้งสีขาว อาเซอร์ไบจานจานอาหารเป็นกฎแสนอร่อยมากและรสชาติดังนั้นขนมปังเสิร์ฟให้กับพวกเขาไม่น่าสนใจ

ผลิตภัณฑ์จากแป้ง และขนมหวานซึ่งแตกต่างจากประเทศตะวันออกจำนวนมากที่ใช้ที่นี่ค่อนข้างปานกลาง อาหารอาเซอร์ไบจานขนมซึ่งเป็นต้นฉบับในหลาย ๆ ด้านเป็น baklava ที่มีชื่อเสียง คุกกี้ kurabe, ความสุขของตุรกีและเชอร์เบท

ด้วยเกี๊ยวแตกต่างกันและอาเซอร์ไบจานของมัน dyushbara แรก
ทอดในน้ำมันและต้มในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเดือดแล้ว
Kurz - เค้กมีรูเล็ก ๆ ในตอนท้ายซึ่งมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูละลายพอดีกระทะลงในกระทะและเทน้ำเดือดแล้วเปิดขึ้นความร้อนต่ำ เนื้อสัตว์สำหรับอาหารที่เรียกว่า Guillemin khinkal ก่อนทอดพร้อมกับหัวหอมแล้วเพิ่มน้ำองุ่นพลัมหรือสุกบดกรดและเคิร์ตชีสแห้ง

สำหรับการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์ในอาหารอาเซอร์ไบจันส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อแกะ มันจะใช้สำหรับน้ำซุปตำนาน Petey ที่เตรียมไว้ในหม้อดินเหนียวเป็นพิเศษ ใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวของน้ำเชื่อมต่างๆอาเซอร์ไบจานและเครื่องเทศ ที่นิยมมากที่สุด
น้ำเชื่อมจากกลีบกุหลาบสำหรับการใช้งานขนมกระวาน
อบเชย

ผลิตภัณฑ์ขนม จะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก - คุกกี้และ baklava จานสุดท้ายคือชนิดของเค้กกับน้ำเชื่อมถั่วไส้ชุบ Baklava ในภูมิภาคต่าง ๆ จะถูกจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันและอาจจะค่อนข้างแตกต่างกันในรสชาติ มีรูปแบบของ Nakhchivan บากู baklava, ชั้น arishtovoy และรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย

Azerbaijanis ไม่กินเนื้อหมูเช่นเดียวกับชาวมุสลิมอื่น ๆ แต่ความหลากหลายของอาหารจะทำได้โดยเนื้อวัว, เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อแกะและปลา แพร่หลายใน อาหารประจำชาติ อาหารที่ทำจากเนื้อสับและปลา ท้องถิ่น สมุนไพร และเครื่องเทศ - เป็นโหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสะระแหน่ผักชีผักชียี่หร่าและยี่หร่า เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือสีเหลืองในอาเซอร์ไบจาน - มันถูกเพิ่มโดยกว่า 50 จานอาหารแห่งชาติ ในฐานะที่เป็นส่วนเติมเต็มให้โต๊ะอาเซอร์ไบจานให้บริการแอปริคอตพลัม, มะกอกและมะนาว