วิธีการแห้งเห็ด?

การอบแห้งเห็ด เป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดของการเก็บรักษา อันเป็นผลมาจากการประมวลผลทางเทคนิคเกิดขึ้นยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่สำคัญที่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการนี้อย่างมีนัยสำคัญยืดการเก็บรักษาเชื้อราในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานเพราะการลดกิจกรรมน้ำโดยแยบคายแบคทีเรียสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการอยู่อาศัยและการปรับปรุงพันธุ์ของพวกเขา ผลที่ต้องการจะประสบความสำเร็จเนื่องจากการกำจัดของความชื้น กระบวนการเก็บรักษาสามารถดำเนินการในที่โล่งภายใต้อิทธิพลของลมและแสงแดดหรือในเตาอบ เห็ดอบแห้งนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นแฟน, เทียมสร้างกระแสอากาศอุ่นและค่อยๆเป่าสินค้า

แห้งโดยปกติ เชื้อราท่อ: Mokhovikov, เห็ดเบิร์ชสีขาว luteus แอสเพน เพราะของแผ่น - เห็ด syroezhek, volnushek, เห็ด, chanterelles และอื่น ๆ - มันเป็นเรื่องยากที่จะเอาความชื้นที่พวกเขาจะอนุรักษ์น้อยในลักษณะนี้ เริ่มต้นด้วยการเตรียมความพร้อมของพืชป่า เห็ดสะอาดด้วยแปรง แต่ไม่ได้ล้าง (เท่านั้นที่สามารถเช็ดด้วยชื้นเล็กน้อยผ้าสะอาด) เนื่องจากพวกเขาเป็นอย่างดีดูดซับความชื้นและขั้นตอนการลบมันจะเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้ แล้วผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 3 มมหนา ชิ้นหนาอีกต่อไปพวกเขาจะแห้ง ถัดไปตัดสินใจบ้านเชื้อราวิธีแห้งในเตาอบภายใต้การกระทำของแฟนหรือผ่านทางจานร้อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือกวิธีการวางในชั้นเดียวบนแผ่นทำความสะอาดฟางข้าวครอก (ให้บริการจากแท่งไม้) หรือหงุดหงิดในหัวข้อในรูปแบบของสตริง

สิ่งที่อุณหภูมิและ วิธีการแห้ง เห็ดในเตาอบหรือไม่ ธันวาคมชิ้นแผ่นใส่ในเตาอบที่ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียสและ provyalivayut พวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ประตูที่เหลืออยู่เล็กน้อยเปิด) จากนั้นนำออกมาและหันไปชั้นของด้านอื่น ๆ ทุก อย่างต่อเนื่องกระบวนการของการระเหยของความชื้นที่ 60-70 ° C ได้แห้งในที่สุดที่ 80 ° C เห็ดที่เก็บจากด้าย (ชิ้นแยกย้ายกันไปอย่างสม่ำเสมอพวกเขาไม่ควรสัมผัสกัน) แห้งกว่าจานร้อน การที่จะเอาความชื้นในทุกกรณีต้องใช้เวลานาน (มากกว่า 6 ชั่วโมง) ใช้ดวงอาทิตย์ - นี้เป็นวิธีของเห็ดอบแห้งอีก มันเป็นเรื่องง่ายและฟรีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการใช้พลังงานไฟฟ้าของหลักสูตรก็จะใช้เวลานานมาก แต่เพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่มีความเหมาะสมมากขึ้น

จัดทำและปอกเปลือกตัวอย่างหนุ่มหงุดหงิดบนแท่งไม้บาง ๆ เพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสและไม่สามารถติดกันมีวิธีการอธิบายถึงวิธีการแห้งเห็ดในเตาอบอีกคือ คุณสามารถใช้กิ่งไม้ที่แข็งแกร่งของแอปเปิ้ลหรือ Hawthorn กระถางเซรามิกหรือจานอบและเผาเทล้างทรายแม่น้ำหรือขนาดใหญ่ หินเกลือ พวกเขาวางกิ่งไม้กับเห็ด แต่กลับกลายเป็นสิ่งที่เหมือนช่อดอกไม้ในแจกัน ทั้งหมดนี้มีการติดตั้งในเตาอบร้อนและแห้งที่อุณหภูมิเช่นเดียวกับในแผ่น ทรายเผาหรือเกลืออุ้มน้ำดีดูดซับความชื้นจึงช่วยลดเวลาในการกำจัดของตนจากเชื้อรา

ในการใดวิธีการอธิบายจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องกระบวนการ นอกจากนี้ในการเตรียมความพร้อมสำหรับวิธีการรักษานี้ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจไม่เพียง แต่วิธีที่จะแห้งเห็ด แต่ยังเพื่อคำนวณเท่าใดควรจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีพืชป่าสด การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้งานกับข้อมูลต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำดิบมีประมาณ 90%;
• ในผลิตภัณฑ์แห้งมันเป็นประมาณ 15%

ดังนั้นหากสำหรับการอบแห้งที่เตรียมไว้ 5 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สดผลผลิตแห้งควรจะถึง 590 กรัม

หลังจากการอบแห้งเชื้อราจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเย็นในภาชนะ พวกเขาไม่ควรถูกทิ้งไว้นอกบ้านในแสงแดดโดยตรงหรือในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ผลิตภัณฑ์แห้งไม่ควรเก็บไว้ในห้องที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ใด ๆ ในขณะที่มันดูดซับพวกเขาและนิสัยเสีย หากในระหว่างการเก็บรักษาเชื้อราชื้นเล็กน้อยแล้วกลับมาอีกครั้งกับคำถามของวิธีการแห้งเห็ดเพราะถ้าคุณไม่ได้ลบออกจากความชื้นดูดซึมแม่พิมพ์สามารถเกิดขึ้นได้