สลัด "เซี่ยงไฮ้": สูตรที่มีรูปภาพ

หลายของเชฟของเราเตรียมความพร้อมสลัดสำหรับวันหยุดที่ "เซี่ยงไฮ้" ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ได้รับหัวใจของแม่บ้าน ธรรมชาติมีความหลากหลายของจินตนาการของการทำอาหารในเรื่องนี้ เชฟแต่ละคนโกรธจะปกป้องสูตรของเขาคิดว่ามันเท่านั้น ในบทความนี้เรารวบรวมรุ่นที่พบมากที่สุดซึ่งมีการเตรียมสลัด "เซี่ยงไฮ้" รวมทั้งสูตรซึ่งเป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อนี้จีน

ที่ถูกต้องในอดีต "เซี่ยงไฮ้"

พ่อครัวหลายคนจะไม่เชื่อ แต่จริงสลัดของผู้เขียน "เซี่ยงไฮ้" จะคล้ายกับโอลิเวียพื้นเมืองของเรา (ที่เรียกกันว่า "เนื้อ" หรือ "รัสเซีย" สลัด) และอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวจีนที่ใช้อาหารในสไตล์ตะวันตก สลัดปรุงอาหารสองมันฝรั่งพร้อมกับชิ้นส่วนของไส้กรอกและครึ่งหนึ่งสับก้อนแอปเปิ้ลเพิ่มสามช้อนโต๊ะ ของถั่วเขียว (กระป๋อง หรือสดลวก) และสลัดจีน "เซี่ยงไฮ้" เทมายองเนสถั่วเหลือง ในขณะที่คุณสามารถดูแตกต่างกันเล็กน้อยจากโอลิเวียลบไข่และผักดองรวมทั้งแอปเปิ้ล แต่มายองเนสที่มีการเปลี่ยนแปลงไปจากถั่วเหลือง ขณะที่จีนจะประหลาดใจชิมของเราสลัดเซี่ยงไฮ้ประเทศ พวกเขาไม่ได้เตรียมความพร้อมดังกล่าว

ไก่ "เซี่ยงไฮ้"

เราหันไปสูตรที่จะตระหนักในห้องครัวของเรา ที่นิยมมากที่สุดสลัด "เซี่ยงไฮ้" กับไก่ และมันก็เป็นในรูปแบบที่ไม่สม่ำเสมอและผสม ถ้าคุณต้องการที่ชั้นแรก - ต้มเต้านมหรือเนื้อ ostuzhennoy และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เนื่องจากธนาคารสับปะรดกระป๋องผสานดองพวกเขาจะถูกตัดและไก่สมน้ำสมเนื้อชั้นที่สอง ที่สามจะถูกเก็บไว้และข้าวโพด ottsezhenny, ต่อไปนี้ - เห็ดจานกระป๋อง (ธนาคารประมาณครึ่งหนึ่ง) จำเป็นต้องมีสีเขียวมะกอกมากขึ้นและสีดำหลุมครึ่งดีบุกของ พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นและออกมาวางอ่างเก็บน้ำที่ผ่านมา ชั้นทั้งหมดจะถูกเคลือบในหลักสูตรของการวางสลัดบางคน "เซี่ยงไฮ้" (ภาพ) ถูกปกคลุมด้วยแผ่นขนาดใหญ่หรือฝาลึกและวางไว้ในการทำให้เย็น ทำหน้าที่ที่ควรจะเป็นใน batches วางบนจาน prostelennye ใบผักกาดขาวปลีและประดับด้วยมะกอก, ยี่หร่าและเห็ด

เคล็ดลับในการกําหนด

รุ่นที่นิยมมากที่สุดของ "เซี่ยงไฮ้" มีความหลากหลายในการทำงานบางอย่าง ครั้งแรกของทั้งหมดมันกังวลเติมน้ำมัน มีสามสายพันธุ์ของมันคือ:

1. มายองเนสปกติ ยอมรับ แต่ประสบการณ์ชิมบอกว่าสลัดมากสูญเสียในรสชาติ
2. มายองเนสผสมกับน้ำมะนาว นั่นคือที่ดีขึ้น แต่จานที่ยังคงสูญเสียสิ่งที่ปรุงสุกด้วยความ "ถูกต้อง" แต่งตัว
3. ซอสที่ทำจากคานผักชีฝรั่งสับแทรกแซงในมายองเนส (ห้าช้อน), ครีม (สามช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ด (สามช้อนชา)

ถัดไป - รูปแบบ สลัด "เซี่ยงไฮ้" กับ pekinkoy สวยสมใจ คุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอม ถ้าคุณทำมันผสมไม่ foliated, กะหล่ำปลี / ตัดผักกาดหอมเป็นเส้น

ไก่ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเนื้อ - คุณสามารถใช้รมควันหรืออบในเตาอบของนกที่ชื่นชอบ กับ ไก่รมควัน เป็นเพิ่มเติมฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่เป็นอันตราย calorically

"เซี่ยงไฮ้" กับถั่วและชีส

รุ่นของจานเดียวกันอีก เตรียมที่มักจะไม่พัฟ ปอนด์หรือรมควันสุกและรมควันไก่ตัดชิ้น จำนวนเดียวกันของเห็ดสดร่วงอย่างประณีตและผัดกับหัวหอมสับโดมจนไม่ยืนออกน้ำผลไม้ แก้วเต็มเมล็ดวอลนับด สับปะรดกระป๋อง (ธนาคาร) ตัดขนาดเล็ก น้อยกว่า 0.5 กิโลกรัมของชีส (แนะนำ Maasdam) rubs ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะผสมพวกเขาเติม ข้าวโพดกระป๋อง เกลือจะไม่เพิ่ม - พอที่จะมีอยู่ในชีสและไก่ วิธีการเติมสลัด "เซี่ยงไฮ้" เราบอกข้างต้นให้เลือกเติมชื่นชอบของเขา

"เซี่ยงไฮ้" กับเนื้อหมู

แฟน ๆ ของเนื้อนุ่มนี้ค่อนข้างสามารถเตรียมความพร้อมเขาสลัด "เซี่ยงไฮ้" สูตรที่ค่อนข้างแตกต่างจากไก่ เพื่อเริ่มต้นกับครึ่งกิโลเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสำหรับสลัด ชิ้นเทสับใบโหระพาและหัวหอมโดมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ, น้ำมะนาวรดน้ำ ในเรือปิดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวควรจะยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นก็จะถูกผลักจากดองหอมใหญ่ปอกเปลือกออกจากมันและหมูย่าง ขนานตัดห้ามะเขือเทศแตงกวาสองหนึ่งหัวหอม, ผักกาดหอมและแตกต่างกันสองพริกหวานสี ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีออกมาวางไว้ในชาม ในเวลานี้สลัด "เซี่ยงไฮ้" น้ำมันพืชเก๋า ยังคงโรยด้วยสมุนไพรสด - และคุณสามารถที่จะกิน

"เซี่ยงไฮ้" กับก๋วยเตี๋ยว

บางทีอาหารจานนี้ในประเทศจีนที่เรียกว่าแตกต่างกัน แต่ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันสลัด "เซี่ยงไฮ้-2." สำหรับเขาแล้ว 100 กรัม วุ้นเส้น จัดทำขึ้นตามคำแนะนำแล้วตัดที่สั้น ไตรมาสกิโลกรัม เนื้อหมู ที่ถูกตัดเป็น Stroganoff, โรยพริกแกง, เกลือ, และแป้ง (เล็กน้อย) และทอด สายพันธุ์ของเหลวจากถั่วงอกถั่วเหลืองกระป๋องถั่วชิ้นของส้มแมนดารินและหน่อไม้ - เพียงแค่ซื้อในขวด แผ่นไม้ไผ่จะต้องมีการตัดส่วนที่เหลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และถั่วงอกและชิ้นสามารถนำไปใช้ในสิ่งทั้งปวง ผลิตภัณฑ์ผสมเตรียมไว้ทั้งหมด สำหรับการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงช้อนที่เกี่ยวโยงกันของขิงสี่ - ส้มเขียวหวานดองสอง - น้ำมันพืช, แกง, ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูและสาม - น้ำสะอาด สลัด "เซี่ยงไฮ้" (สูตรที่มีภาพ) ถูกกล่าวหาว่ามีส่วนผสมที่เกิดและรับประทานได้ทันทีหลังจากการเคลือบ แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของส่วนประกอบที่ดูเหมือนสูตรอึดอัดที่เขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วเป็นส่วนใหญ่ขององค์ประกอบที่ไม่ได้มีการจัดการ สิ่งที่สำคัญ - ที่จะหาในชึ่ซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นถั่วงอกถั่วเหลืองและหน่อไม้

เนื้อ "เซี่ยงไฮ้"

ที่จะใช้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกระทะกระทะหรือหม้อทอดลึกเช่นการประมวลผลกลางของส่วนประกอบบางส่วนของสลัด "เซี่ยงไฮ้" กับเนื้อวัวก็ต้องคั่วอย่างรวดเร็วมาก คือควรเป็นเปลือกนอกกรอบและ "ภายใน" ที่จะยังคงอ่อนนุ่มและฉ่ำ ปอนด์ของเนื้อสองร้อยกรัมของมันฝรั่งและแตงกวาสดหั่นเป็นแท่งเรื่องเดียวกัน เนื้อทอดแรก เมื่อ "สีน้ำตาล" มันจะเด่นชัดและมัน podperchivaetsya prisalivaem กระทะเทซอสถั่วเหลืองเล็ก ๆ น้อย ๆ และเนื้อวัวตุ๋นจนเกือบสุก เจ็ดนาทีก่อนที่จะลบมันเพิ่มหลอดมันฝรั่งทอดและกวนอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดในหม้อเพิ่มแตงกวา - เพียงแค่ไม่กี่นาที เนื้อหาของกระทะจะเลื่อนในชามสลัดมีเพิ่มอีกสองแถบของพริกที่มีสีสัน, ผักกาดหอม "เซี่ยงไฮ้" รดน้ำด้วยมายองเนสและวางบนโต๊ะ สามารถมีได้ทั้งร้อนและเย็น - อร่อยในทั้งสองประเภท เท่านั้นถ้าคุณกินมันละเว้นร้อนจากมายองเนส sdabrivaniya สลัดที่ดีกว่าเทน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผัก