วิธีการปั้น belyashi: สูตรตัวเลือกและความคิดเห็น วิธีการปั้น VAK-belyashi

จานที่เรียกว่า "belyashi" เป็นตาตาร์และสเตฟานราก ในรัสเซียก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมจึงทำให้จำนวนมากของตัวเลือกการปรุงอาหาร วันนี้แล้วแม่บ้านทุกรู้วิธีการปั้น belyashi อย่างไรก็ตามแต่ละของพวกเขาทำให้มันแตกต่างกัน

ไส้ฉ่ำ

เพื่อประสบการณ์ส่วนตัวในการเรียนรู้วิธีการที่จะปั้น belyashi คุณสามารถพยายามที่จะเริ่มต้นเลือกที่ง่ายที่สุด

การทำเช่นนี้ก็จะมีความจำเป็นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

สำหรับแป้ง:

แก้วนม, แป้ง, 7 กรัม ยีสต์กด 20 กรัมเกลือเนย polpachki, ช้อนชาน้ำตาลและครึ่งถ้วยน้ำอุ่น

สำหรับการบรรจุ:

ครึ่งกิโลเนื้อสับหัวหอม, 200 มล. ครีมเครื่องเทศและ 2 กลีบกระเทียม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นที่จะเรียนรู้ภูมิปัญญา:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำแป้ง การทำเช่นนี้คุณต้องแยกน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเพิ่มยีสต์และทิ้งไว้ 15 นาทีจนส่วนผสมเริ่มต้นในการหมัก
2. ความร้อนนมแล้วผสมกับเนยละลายและเกลือ
3. สองมวลชนเชื่อมต่อเข้าด้วยกันใส่แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และทำให้แบทช์
4. น้ำมันพืชจะเทลงในกระทะที่สะอาดใส่ไว้ในแป้งม้วนจากทุกด้านและปล่อยให้เวลาสองสามชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร
5. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุบรรจุเพิ่มสับหัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศ หลังจากนั้นเทครีมและผสมอีกครั้ง
6. นี้จะตามด้วยขั้นตอนการปั้น จากการทดสอบเป็นสิ่งที่จำเป็นในการแยกชิ้นส่วนม้วนเป็นลูกแล้วมือ priplyuschit เบา ๆ บนโต๊ะ
7. ในศูนย์การบรรจุใส่และค่อยๆตัดขอบ ในกรณีนี้เหล็กแท่งจะต้องยังคงเปิด
8. เขียนสินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่จะยืนอยู่ในสภาพนี้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบในกระทะเป็นจำนวนมากของน้ำมันพืช เค้กเสร็จก่อนต้องถือบนผ้าเช็ดปากที่ได้ไปไขมันทั้งหมดและจากนั้นออกไปยังจานและให้บริการ

รายละเอียดที่น่าสนใจ

ก่อนที่เราจะจัดการกับวิธีการปั้น belyashi มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่าพวกเขามากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ สิ่งแรกที่เราควรจำไว้ว่าสำหรับพายเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ อีกตัวเลือกหนึ่งที่ไม่เหมาะสม ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ที่บรรจุมักจะถ่ายโดยการสุ่มสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานมักจะใช้สับพร้อม นี้จะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมความพร้อม เนื้อจะนำไปเพิ่มมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็ใช้ในธัญพืช (ข้าวหรือข้าวฟ่าง) เป็นแม่บ้านส่วนประกอบเพิ่มเติม และเพื่อที่จะลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดที่มีเนื้อเพียงใส่เครื่องเทศ ในรูปแบบนี้ belyashi คุ้นเคยกับคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา ในสมัยสหภาพโซเวียตในทุกมุมคุณสามารถหาผู้ขายที่ขาย "ขนมเค้ก" อบอุ่นด้วยการกรอกจากการที่เล็ดลอดออกมารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จับทำอาหารตาดที่บ้านเราต้องจำไว้ว่าพวกเขาอยู่ในกระบวนการของการทอดน้ำมันจะกลายเป็นอิ่มตัวและไขมันมาก ดังนั้นก่อนที่จะรับประทานอาหารที่พวกเขาแน่นอนต้องถือบนผ้าเช็ดปากผ้าขนหนูหรือกระดาษ

สำหรับทุกรสนิยม

ตาตาร์ belyashi จริงตัดสินใจที่จะเตรียมความพร้อมส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัว แต่นี้ไม่จำเป็น สำหรับการบรรจุเป็นเนื้อหมูปรับและแม้กระทั่งไก่ สิ่งสำคัญที่ทำให้บะฉ่อก็ไม่แห้ง นี้สามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

1. เพิ่มในผลิตภัณฑ์ที่ผสมนมเช่นโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาก็เป็นไปได้เพื่อให้บรรลุไม่เพียง แต่มวลของความชื้น เนื้อสัตว์โดยการกระทำขององค์ประกอบดังกล่าวจะกลายเป็นอ่อนโยนนุ่มและอื่น ๆ
2. หัวหอมสดไม่สามารถตัดด้วยมีดและบดใช้กระต่ายขูดธรรมดา เป็นผลให้มันออกจำนวนมหาศาลของน้ำผลไม้ซึ่งไม่เพียง แต่เจือจางน้ำหนักแห้งของเนื้อ แต่ยังให้มันเป็นรสชาติที่ดี

นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะตัดสินใจว่าจะปั้น belyashi บางคนชอบรูปลักษณ์ของบรรจุแดงก่ำบนพื้นหลังของคมชัดในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมค่อนข้าง อันที่จริงเมื่ออบในส่วนของการเปิดตัวของกระแสของเหลวซึ่งควันเริ่มต้นการเข้าสู่น้ำมันร้อน ถ้ายังไม่ได้ทำแล้วความชื้นทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

ตัวเลือกที่กำหนดเอง

บางคนไม่ชอบรูปลักษณ์ของบรรจุเนื้อทอด มันจะกลายเป็นบิตยากและค่อนข้างแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงนี้คุณก็ต้องเปลี่ยนวิธีการปั้น ตั้งแต่แม่พิมพ์ปิด belyashi? อาหารสูตรสามารถออกจากก่อนหน้านี้หรือใช้ประโยชน์จากวิธีการใหม่และน่าสนใจ

จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ควรจะเป็นดังนี้: ยีสต์ต่อกิโลกรัมของการทดสอบการบรรจุปอนด์สำเร็จรูป 100 มิลลิลิตรของนมเปรี้ยวบางเกลือ 4 หัวหอม, พริกไทยและน้ำมันพืช

เทคนิคการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จะรวมกับหอมสับผสมแล้วเพิ่มนมหมักอบและเครื่องเทศ ไส้นี้จะซื้อมากขึ้นและฉ่ำ
2. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่มีขนาดใดและรูปร่างของมือของเขาแบน
3. ในช่วงกลางใส่บรรจุแล้วเรียบร้อยหนึ่งหลังจากที่อื่นในวงกลมเพื่อตัดขอบ

การเก็บเกี่ยวควรจะได้รับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่จะยืนขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถทอดในน้ำมันเดือด

ตัวเลือกที่คล้ายกัน

ปิดแรกของเค้กทาร์ทาร์เริ่มที่จะเตรียมความพร้อมในยุคพนักงานโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ได้รับจำนวนมากของการอบการตัดสินใจที่ได้รับการพิสูจน์ แต่เชฟแต่ละคนมีความลับของวิธีการที่จะปั้น belyashi โดยไม่หลุม นอกจากนี้องค์ประกอบของบรรจุและแป้งสูตรไม่ได้เรื่อง เริ่มต้นกระบวนการยังคงเหมือนเดิม แป้งก็จะถูกแบ่งออกเป็นจำนวนที่แน่นอนของชิ้นส่วนและจากนั้นแต่ละของพวกเขาด้วยการเปิดคลิกมือง่ายในเค้ก ถัดไปก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำขวาตรงกลางคอสะพานเนื้อขึ้นรูปให้เป็นรูปไข่ไส้ ที่ยังคงอยู่คือการเชื่อมต่อขอบของเค้ก zaschipyvaya นิ้วมือของพวกเขาในการเปรียบเทียบกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

หลังจากการออกกำลังกายสั้น ๆ ปรากฏทักษะบางอย่างและการทำงานไปได้อย่างง่ายดาย ว่างเมื่อก่อนก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้โกหกเล็ก ๆ น้อย ๆ ลง หลังจากนั้นพวกเขาสามารถทอด ครั้งแรกที่คุณจะต้องทำให้พวกเขาตะเข็บด้านลงและจากนั้นเพียงแค่พลิก

วิธีการแก้ปัญหาเดิม

โดยปกติแล้วผู้หญิงทุกคนมุ่งมั่นที่จะเพิ่มให้กับบางสิ่งบางอย่างสูตรของตัวเองดังนั้นมันจึงเป็นบุคคลและไม่เหมือนคนอื่น คุณสามารถใช้วิธีการใหม่วิธีการปั้น belyashi มีรู ห่อเฉลี่ยที่รู้จักกันทั้งหมด แต่ก็สามารถดีขึ้นเล็กน้อยถ้าต้องการ การทำเช่นนี้:

1. ใน preformed แป้งเตียงชิ้นส่วนอุด
2. ตัดขอบเพื่อให้พวกเขามารวมกันในจุดหนึ่งที่สร้างปมในรูปแบบของลูก มันจะคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารเกี๊ยว
3. เปิดลง preform กำ
4. ในอีกด้านหนึ่งเรียบของมีดขนาดเล็กเพื่อให้แผลแล้วขยายนิ้วมือของคุณในรูปแบบขอบเรียบและหลุม

เมื่อย่างในสถานที่แรกที่ควรจะนำไปผสมเค้กกระทะกับด้านที่มีหลุม ดังนั้นจึงเป็นความสามารถในการป้องกันการรั่วไหลของน้ำภายในตาด มันจะเปิดออกแม้แต่หลุมวงกลมที่สวยงามมีกลิ่นหอมที่เรียบร้อยและน่ารื่นรมย์ แต่มันจะดีกว่าที่จะกินหลังจากที่การระบายความร้อนที่สมบูรณ์

เป็น "VAC-belyashi" คืออะไร?

อาหารชาติเตฟานมีจำนวนมากของอาหารที่น่าสนใจ หนึ่งของพวกเขา - "VAK-ตาด." บางคนถามว่าทำไมมันเป็นชื่อที่ผิดปกติเพื่อ? สิ่งที่แตกต่างนี้ "พาย" จากคุ้นเคยกับทุกตาด? ปรากฎว่ามีความแตกต่างทั้งในขั้นตอนการผสมแป้งและในการจัดทำบรรจุ

ในการทำงานส่วนผสมดังต่อไปนี้มีความจำเป็น

สำหรับแป้ง:

250 กรัมมาการีนเกลือช้อนชาสาม, แป้ง, 6 กรัมของอาหารและโซดา 7 ช้อนโต๊ะเนย

สำหรับการบรรจุ:

บรรจุ (ดีกว่าที่จะมีส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู), หัวหอม, มันฝรั่งและพริกไทย

ทุกอย่างจะทำน่าแปลกใจอย่างรวดเร็ว:

1. โซดาจะดับในโยเกิร์ตแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งเทห์
2. สำหรับการกรอกของมันฝรั่งสดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ต่อไปเราต้องเข้าใจวิธีการที่จะปั้น "VAK-belyashi" ด้วยเหตุนี้ชิ้นแบนของแป้งควรจะวางไว้บนฝ่ามือ ใส่บรรจุอยู่ด้านบนตามด้วยค่อยๆเพิ่มนิ้วมืออื่น ๆ ที่ขอบของภาพซ้อนทับไปตรงกลาง การเก็บเกี่ยวเป็นบิตเช่นภูเขาไฟ
4. ชิ้นงานแบ่งปันบนถาดกระดาษวาง
5. หลังจาก 10-12 นาทีเพื่อใส่ไว้ในเตาอบที่มีก่อนการพิมพ์ 200 องศา

หลังจาก 40 นาทีเตฟาน "VAK-belyashi" จะพร้อม

เทคนิคที่แตกต่าง

จนถึงขณะนี้ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าวิธีการที่จะปั้น belyashi ผู้หญิงทุกคนก็พยายามที่จะทำมันให้มันสะดวก มีหลายสิบวิธีที่แตกต่างกันมากจึงมีทางเลือกเสมอ ใช้ตัวอย่างเช่นมีหลุมตัวแปรตาด เพื่อให้หลุมแรกที่เราต้องใส่นิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งในศูนย์กลางของการบรรจุที่ หลังจากนั้นมืออื่น ๆ ที่สามารถยกขอบของแป้งและบีบให้พวกเขาเข้าด้วยกันกลายเป็นหลุมเรียบร้อยด้วยสองนิ้ว การกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในบรรจุปาล์มเล็กน้อยควรกดชิ้นงาน หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปที่กระทะ มีตัวเลือกอื่นที่ง่ายกว่าก่อนหน้านี้คือ ครั้งแรกที่คุณจะต้องใช้เวลาสองเค้ก เมื่อวันที่หนึ่งของพวกเขาในการจัดจำหน่ายบรรจุเพื่อให้ขอบด้านซ้ายของพื้นที่ฟรี 1.5-2 ซม. ครอบคลุมกับเค้กที่สองและมีระบบ zaschipnut ทั้ง preform ปริมณฑล

ได้รับ preform ปิด ถ้าจำเป็นก็เป็นไปได้ที่จะทำให้หลุมด้วยมีดธรรมดา

รูปทรงเรขาคณิตที่ผิดปกติ

ทั้งหมดที่คุ้นเคยกับการคิด belyashi เค้กรอบด้วยการกรอกที่ซับซ้อนภายใน วิธีการปั้น belyashi กับเนื้อจะทำให้มันดูมากยิ่งขึ้นพิเศษและอร่อยในเวลาเดียวกัน มีวิธีคือ คุณก็สามารถเปลี่ยนรูปทรงเรขาคณิตของชิ้นงานของตัวเอง

การทำเช่นนี้ยังคงต้องเค้กรูปไข่ของแป้งและเนื้อสัตว์ไส้ ได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แต่แปลกใจที่จะมา:

1. การเคลื่อนไหวมันควรจะได้รับการฝึกฝนการแพร่กระจายบรรจุฉ่ำสำหรับการจัดซื้อจัดจ้างออกมาวางบนโต๊ะ
2. หลังจากนั้นแต่ละของพวกเขาต้องยกปลายด้านหนึ่ง
3. แล้วส่วนที่เหลือของการแยกในช่วงครึ่งปีและห่อเข้าหากันเพื่อให้พวกเขาในรูปแบบสามเหลี่ยมด้านเท่า ถ้าต้องการให้ศูนย์สามารถออกจากรูเล็ก ๆ ตั้งแต่ชิ้นงานจะมีลักษณะที่น่าประทับใจมากขึ้น
4. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองด้าน ในสถานที่แรกกระทะเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำส่วนหนึ่งที่มีตะเข็บ
5. ในตอนท้ายของภาชนะที่จะต้องได้รับการคุ้มครองที่มีฝาปิดและลดความร้อนออกไปเล็กน้อย Belyashi มีเหงื่อน้อย

หลังจากนั้นพวกเขาสามารถถอดออกและวางอยู่บนกองเรียบร้อยจาน