วิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน?

Pilaf - เป็นที่ชื่นชอบอาหารจานของทุกคนเอเชียกลางพื้นฐานของการที่ต้องมี 7 ส่วนประกอบสำคัญ: หัวหอม, แครอท, เนื้อ, ไขมัน (หรือ น้ำมัน), ข้าว, น้ำและเกลือซึ่งควรนึกคิดจะเตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่บนเปิดไฟในถนนและ จัดทำของมันคล้ายกับคริสต์ศาสนิกชน เตรียมความพร้อมในเอเชียกลางเป็นกฎผู้ชายจากที่สดใหม่เพียงนอกจากแยกแกะที่มีไขมันแกะ - รสชาติและกลิ่นหอมของ pilaf นี้ยอดเยี่ยม! แต่ละ plovovar จะยืนยันในสูตรของวิธีการปรุงอาหาร risotto และยืนยันว่ามีความจำเป็นต้องทราบความลับพิเศษซึ่งยังไม่ได้รับการเปิดเผย

ผมไม่เถียง - ไม่ต้องแข่งขันกับข้อดี แต่คำถาม: "วิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน" - จะได้รับจำนวนมากและในสูตรจริงๆไม่ได้นับ

คำถามหลัก - วิธีการปรุงอาหาร pilaf ร่วน? ในความเป็นจริงมากของความแตกต่าง - มันเป็นสิ่งสำคัญสิ่งที่ประเภทของข้าวที่คุณเลือก (มี "plovnye" สายพันธุ์และมี "ผ้าพันคอ") เท่าไหร่น้ำถูกบันทึกว่ามีน้ำมันเพียงพอ (หรือไขมัน) ใน pilaf และแน่นอนมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมในหม้อหรืออย่างน้อยใน utyatnitsu - อาหารควรจะมีผนังหนา

ผมอยากจะบอกสูตรของคุณเป็น pilaf ปรุงอาหาร ที่บ้าน

ในฐานะที่เป็นครอบครัวขนาดเล็ก, การทำอาหารจะขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ (ผมไม่ได้ใช้แกะเพราะสำหรับฉันแกะเป็นสิ่งที่ดีเฉพาะเมื่อมีการจัดทำขึ้นบนท้องถนน - สมมติว่ากลิ่นของคนรักเนื้อนี้และไขมันเนื้อแกะแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว) ผมมักจะใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน แต่มันก็เป็นไปได้และเนื้อสัตว์อื่น ๆ หากคุณต้องการที่จะทำให้ pilaf อร่อยจริงๆมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้หัวหอมแครอทและข้าวเกือบเท่าและเนื้อสัตว์ หัวหอมและแครอทผมมีน้ำหนักและได้รับ 3 ถ้วยเหมือนกัน - หนึ่งตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่สับ 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (ผมตัดเป็น 4 ชิ้นและจากนั้นครึ่งแหวน) และ 2-3 Morkovina ไม่เล็กเกินไป (แครอทควรจะตัดเป็นเส้น) .

ดังนั้น วิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกจัดทำขึ้น - เริ่มต้นการเตรียมความพร้อม zirvak (เช่น zazharku ของเนื้อสัตว์และผักด้วยนอกเหนือจาก เครื่องเทศสำหรับ pilaf)

บนชั้นวางของเนื้อก็จะให้ฉันน้อยกว่าครึ่งถ้วยน้ำมันพืช น้ำมันควรจะจุดประกายดีมากในหม้อปรุงอาหารผักรายการโปรดและเนื้อสัตว์ - จนกว่าควันลักษณะจะไม่ไปแล้วหนึ่งโดยหนึ่ง: ครั้งแรกใส่หัวหอม, กวนอย่างจริงจังผมนำมาให้เป็นสีทองและยังมีวางแครอท, ไฟไหม้อีกครั้งควรจะดีแครอท จะไม่ปล่อยให้จำนวนมากของน้ำผลไม้และทอดในน้ำมัน แต่เรามีเวลาในการกวน, หัวหอมไม่ได้เผา

15 นาที 10 วางเนื้อทอดมันได้อย่างรวดเร็วในทุกด้านเพื่อที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกเพิ่มเครื่องเทศ plovnye - ยี่หร่า Barberry แห้งพริกแดง (คุณทั้งหมดเป็นรายบุคคลสามารถใช้เวลาและอาจจะเป็นช้อนชาผสมพร้อม) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเครื่องเทศเพิ่ม ในน้ำมัน แต่ไม่ได้อยู่ในน้ำหรือการใช้งานของพวกเขาเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะมันเป็นเครื่องเทศทอดในน้ำมันพร้อมกับหอมและแครอท zazharki ให้กลิ่นหอมน่ารับประทานของเราลอยไป

หลังจากที่ เนื้อกับผัก และเครื่องเทศสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มเกี่ยวกับถ้วยน้ำและผมนำเนื้อจนสุกลดความร้อนเพิ่มเกลือบางส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ในตอนท้าย ในช่วงเวลานี้จากคันธนูที่จะยังคงเป็นหนึ่งในรสชาติ zirvak ส่วนใหญ่ของคุณได้เกือบจะไม่รู้จัก

ถ้าเนื้อเป็นหนุ่มขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงอาจชั่วโมงในไตรมาสนี้และถ้าปรุงอาหารไก่เพื่อทำอย่างรวดเร็ว

สำหรับข้าว - หลายคนชอบข้าวเมล็ดยาวแคบแม้พันธุ์เอเชียกลาง plovnye มักจะกลม สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะสังคายนาและดีมากข้าวล้างในน้ำเย็นแป้งมากที่สุดเท่าที่จะสามารถออกจากมัน - ตราบใดที่น้ำในท้ายที่สุดจะไม่โปร่งใส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสามารถแช่ในขณะที่ แต่คุณไม่สามารถแช่ แต่อย่างละเอียดซักผ้าข้าวขัดเป็นสิ่งจำเป็น

รูปที่จัดทำขึ้นโดยวางบนในหม้อเรียบและกรอกด้วยน้ำเค็มไหลผ่านผนังของ Kazanka เพื่อที่ในที่สุดก็เปิดน้ำออกประมาณ 2 เซนติเมตร (หรือเป็นพวกเขากล่าวว่าที่พรรคของนิ้วชี้) น้ำต้องเดือดและปล่อยให้ข้าวที่มีฝาปิดเปิดแล้วเอาไฟให้น้อยที่สุดปกกาต้มน้ำที่มีจานและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เมื่อวันที่ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อภายใต้ข้าวไม่ได้เผาก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจาะในหลายสถานที่ด้วยเข็มไม้ไปด้านล่างและถ้าน้ำไม่เพียงพอ แล้วเทน้ำในหลุมเหล่านี้

เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเก็บมันเลื่อนมาจากข้างนอกเข้าไปด้านในและด้านในของภาพนิ่งจะนำทั้งหัวของกระเทียมขวาในเปลือก (ล้างเพียงเช็ดและตัดดอกย่อยสถานที่) อีกครั้งครอบคลุมกาต้มน้ำที่มีฝาปิดและปล่อยความร้อนต่ำในการทำให้สุกจนข้าวสุก

pilaf พร้อมเบา ๆ กวนหรือพลิกจานขนาดใหญ่ - (โดยเฉพาะดูดีถ้าเนื้อด้านบนของข้าว) นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยจานมีสีเขียวสับ

Pilaf ร้อนเป็นสิ่งที่ดีเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะในขณะที่เขาสูบบุหรี่! Bon Appetit!

ถ้าใครมีประสบการณ์ของตัวเองวิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน - ดีและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!