วิธีการปรุงอาหารเนื้อ

ในการปรุงอาหารเนื้อจะถือเป็นเรื่องยากมากในการประมวลผลเนื้อ, การจัดการของการที่ต้องใช้ทักษะ แท้จริงเส้นใยกล้ามเนื้อที่ประกอบด้วยเนื้ออุดมไปด้วยไฟบรินและยิ่งไปกว่านั้นมีการเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับแต่ละอื่น ๆ และระบุว่าคุณสมบัติของเนื้อตึงเป็น เมื่อเส้นใยได้รับความร้อนและการเชื่อมต่อระหว่างพวกเขาจะถูกทำลายบางส่วน แต่ก็ควรจะจำได้ว่าแคมเปญที่ไม่ถูกต้องสามารถทำให้เสียจาน ถ้าดับหรือการพูด, คั่วเนื้อ มันไม่ได้เป็นเรื่องยากยิ่งที่ต้องการแม่บ้านแล้วคำถามของวิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวที่สมควรได้รับการอภิปรายที่แยกต่างหาก

ดังนั้นเพื่อที่จะตัดสินใจว่านานแค่ไหนในการปรุงอาหารเนื้อก็จะแนะนำให้หาสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ที่ถูกตัดออกชิ้นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะถามเขียงที่ชำแหละซากเป็นที่เชื่อถือได้ระบุชนิดหนึ่งของเนื้อสัตว์ชนิดเท่านั้นที่สามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์อย่างกว้างขวาง มีอยู่คนหนึ่งกฎง่ายๆคือ - ยิ่งภาระตกอยู่กับกล้ามเนื้อนั้นยากกว่าเนื้อสัตว์อีกต่อไปการรักษาความร้อนมันต้อง สำหรับลูกวัวและเนื้อวัวส่วนใหญ่มาจากนำพาหนุ่มสาวหรือสิบแปดเดือนกล้ามเนื้อของพวกเขาเป็นมือถือมากที่สุดในหน้าอกในภาคกลางของหางและขาที่ต่ำกว่า เนื้อสัตว์ที่ตัดออกมาจากชิ้นส่วนเหล่านี้แม้ว่าจะมีการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แต่เด่นชัดมากขึ้นเอมโอช ประมาณ 500 กรัมของเนื้อสัตว์ต้องมีการปรุงอาหารสำหรับประมาณสองชั่วโมง ตัดเนื้อเหล่านั้นที่จะแกะสลักจากกล้ามเนื้อหลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเอวและ sacrum และกล้ามเนื้อไหล่ที่มีความอ่อนโยนมากขึ้น แต่ที่เลวร้ายยิ่งบางรสชาติจืด เนื้อนี้จะถูกใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะดับหรืออบ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเนื้อเก็บไว้ในใจว่าชิ้นส่วนชั่งน้ำหนัก 500 กรัมจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง แต่ข้อมูลเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างเพราะพูดเกี่ยวกับวิธีการมากที่จะปรุงอาหารเนื้อมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะชี้แจงและวิธีการของการทำอาหารและความสดของเนื้อและวิธีการสำหรับการประมวลผลก่อนและอัตราส่วนของน้ำและเนื้อ

เพื่อที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงอาหารเนื้อมันจะดีที่จะมีความคิดของการกำหนดของเนื้อ ๆ กี่คนที่รู้ว่าเนื้อสดไม่ได้ราคาแพงดังนั้นโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์เป็นสุกเต็มที่ กระบวนการสุกมักจะเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขพิเศษซึ่งถูกสร้างขึ้นใน บริษัท เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุดและหลังจากที่ขึ้นมาเพื่อขาย ถ้าคุณได้รับเนื้อสดเนื้อวัวเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะสุกเป็นผลมาจากรสชาติของเนื้อจะเริ่มดีขึ้นและกระบวนการปรุงอาหารจะลดลงประมาณ 5-10 นาที สภาวะที่เหมาะสมมีไว้ในห้องเย็นธรรมดานั้นอุณหภูมิจะ 0-4S - สถานที่ชิ้นเนื้อย่างบนเตาให้หมุนเวียนอากาศรอบ ๆ และครอบคลุมกระทะ ออกจากโครงสร้างเป็นเวลาหลายวันนึกคิดหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จุดที่สำคัญมากคือความชื้นของประมาณ 90% ถึงเนื้อสัตว์หรือขึ้นรา แต่ไม่แห้ง ในระหว่างการฝึกอบรมดังกล่าวเอนไซม์ที่ใช้งานเริ่มต้นที่จะทำลายลงเส้นใยกล้ามเนื้อเนื้อสัตว์น้ำที่ปล่อยออกมาซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อจะนุ่มมาก

จุดสำคัญในการตัดสินใจเลือกวิธีการมากในการปรุงอาหารเนื้อเป็นวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการที่จะปรุงน้ำซุปหรือน้ำซุปเนื้อวัวเริ่มที่จะต้มในน้ำเย็น - ดังนั้นน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และให้น้ำสารที่มีประโยชน์ของเขา ถ้าคุณได้กำหนดไว้ในการต้มเนื้อขณะที่การรักษาสูงสุดของความอร่อยของเนื้อสัตว์ที่ควรจะแช่อยู่แล้วในการต้มเกลือน้ำและต้มจำนวนน้อยที่สุดของเวลา (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) โดยการลดอุณหภูมิของน้ำ

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าแม้จะรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อมันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดเริ่มต้นใน 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด ถ้ามีดบิลได้อย่างง่ายดาย - เนื้อสัตว์ที่มีความพร้อมและคุณสามารถเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณ