วิธีการปรุงอาหารหลัก khinkal

อาหารผิวขาวมีลักษณะของตัวเองที่แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ของโลก จอร์เจียอาร์เมเนีย Circassian, Ossetian จานอาเซอร์ไบจานแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะ, เนื้อวัว, ผักและสมุนไพรในจำนวนมากของข้าวปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ดและหอมเครื่องเทศ อาหารประจำชาติผิวขาว - บาร์บีคิว shourpa, basturma ถัง chakhokhbili, kyuhta และหลัก khinkal นั่นเป็นอาหารมื้อสุดท้ายและในบทความ

นี่คืออะไร

Khinkal หลัก - ชาติ จานฝรั่ง ส่วนใหญ่มักจะสุก Dagestani ซึ่งอาหารพวกนี้เป็นพื้นฐานของตาราง คำว่า "khinkal" แปลว่า "การทดสอบชิ้นส่วน" ในภาษาวาร์ ค่านี้สะท้อนให้เห็นถึงสาระสำคัญของจานซึ่งเป็นเกี๊ยว (hinkaliny) สุกในน้ำซุปเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เกี๊ยวเลี้ยงโต๊ะในน้ำซุปที่พวกเขาถูกต้มจานจะต้องนำชิ้นส่วนของเนื้อชิ้นเล็กสมุนไพรและซอสกระเทียมเป็นรส khinkal หลัก - จานเดิมที่มีรสเผ็ด

ส่วนผสม

ปฏิคมจึงตัดสินใจที่จะแปลกใจสามีจานคนผิวขาวของเธอคุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 450-550 กรัม
• 1 ไข่;
• 1 ถ้วยน้ำ;
• หอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5-0.6 กิโลกรัมของเนื้อกระดูกมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแกะ;
• พวงที่ดีของสีเขียว
• เกลือ allspice - ไปตามดุลยพินิจของปฏิคมที่

ขั้นตอนการเตรียม

ชิ้นเนื้อแกะคุณต้องการส่งในกระทะใส่น้ำวางอยู่บนไฟที่แข็งแกร่ง หลังจากน้ำเดือดยืน 2-3 นาทีและท่อระบายน้ำน้ำซุปแรกเนื้ออีกครั้งล้างให้สะอาดเทสามลิตรของน้ำและนำไปละเหี่ยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ระยะถอดฝาพาย ชั่วโมงต่อมาโยนหลอดไฟทั้งหมด (แน่นอนบริสุทธิ์), เกลือและพริกไทยปรุงอาหารในความร้อนต่ำจนเนื้อนุ่ม น้ำซุป, เนื้อแกะตัดเป็นบางส่วน

ขณะที่การเตรียมน้ำซุปคุณคลุกแป้งไร้เชื้อ แป้งใส่บนกระดานสไลด์ให้หลุมและขับรถในช่องทางไข่เทน้ำมันพืช นวดแป้งค่อยๆเติมน้ำ หลังจากที่ปกผ้าขนหนูสีขาวของเขาสะอาดและปล่อยให้ "ส่วนที่เหลือ" เป็นเวลา 30 นาที

จะปั้นเหล่านี้จำเป็นที่จะต้อง hinkaliny ที่จะแยกออกจากการทดสอบบนชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งรูปแบบไส้กรอกบาง แต่ละไส้กรอกนิ้วกลางกดลงเพื่อให้รูปร่างกับชิ้นส่วนของแป้ง "ตา" หรือ "หอย" เกี๊ยวโยนในน้ำซุปเดือดเครียดและปรุงอาหารสำหรับประมาณ 5-6 นาที ตอนนี้ทุกอย่างพร้อม แต่คุณจำเป็นที่จะต้องใช้หลัก khinkal เกี๊ยวแพร่กระจายแผ่นกรอกพวกเขาด้วยน้ำซุปร้อนใส่ส่วนของเนื้อสัตว์และผักใบเขียวสับ จานเสิร์ฟมะเขือเทศหรือซอสเผ็ดเปรี้ยว

มะเขือเทศหรือซอสครีม

จานหลัก khinkal ที่มีภาพอยู่ในกระดาษมักจะเสิร์ฟกับซอสสีแดงหรือสีขาวรสเผ็ด ซอสสีแดงจะ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (3 สามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกหวาน);
• เนย - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เสร็จสมบูรณ์;
• น้ำ - ครึ่งถ้วย;
• สีเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรสปฏิคม

ในกระทะน้ำมันร้อนใส่มะเขือเทศสับหรือเยื่อมะเขือเทศ (โดยไม่ต้องผิว) และแป้งเพิ่มน้ำปรุงอาหารจนหนาไฟขนาดเล็ก, กวนอย่างต่อเนื่อง (ประมาณ 4-5 นาที) ในซอสที่เตรียมไว้ใส่เกลือกระเทียมขูดสับและสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสขาวปฏิคมจะต้อง:

• yoghourt แก้ว (แก้วจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ);
• 3 กลีบขนาดใหญ่ของกระเทียม;
• 100 กรัมเนย;
• แป้งช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์

แป้งต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแสงในเนยแล้วนำมาผสมกับโยเกิร์ตและกระเทียมบด หลัก khinkal สูตรของที่คุณรู้อยู่แล้วว่าจะไปได้ดีกับซอสกระเทียม

ตัวเลือก

มีหลายตัวเลือกของการเตรียมอาหารที่มี ยกตัวอย่างเช่น Kumyk khinkal หรือ Dagestanskaya และ Avarian, Lezgian คนเลี้ยงแกะชาวเชเชนและ Darghin khinkal ทั้งหมดของพวกเขาไม่ได้มีความแตกต่างพื้นฐาน เกณฑ์ที่เป็นน้ำซุปเนื้อกับเกี๊ยว แต่แป้งสำหรับดาเกสถาน "hinkalin" สับออกจากน้ำและโยเกิร์ตเกี๊ยวจากมันมีความนุ่มและนุ่ม เกี๊ยวสำหรับ Khinkali Lezguin ทำจาน kvardratnymi มักจะเสิร์ฟกับ adzhika

ตอนที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหารจริงหลัก khinkal สูตรกับรูปถ่ายของอาหารผิวขาวมีในบทความ Bon Appetit!