วิธีการทอดเป็ด: ไม่กี่ความลับ

ด้วยเหตุผลบางอย่างในโลกสมัยใหม่เป็ดและห่านพบว่าถูกลืมอย่างไม่เป็นธรรม ขอบคุณที่ฟาร์มสัตว์ปีกทุกคนเปลี่ยนไปเป็นไก่ แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาหนังสือการทำอาหารของคุณยายที่ยิ่งใหญ่ของเราเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารนกตัวนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแม่บ้านหลายคนพิจารณาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือการบริโภคอาหาร มีเคล็ดลับบางประการในการทอดเป็ด รับผิดชอบต่อการเลือกซาก ซื้อมันในตลาดเลือกหนึ่งที่มีผิวเรียบผิวแห้งของสีเหลืองอ่อน ไม่ควรมีกลิ่นฉุน ในนกที่ดีเยื่อหุ้มขาควรจะนุ่มกว่าหยาบ

ก่อนจะทอดให้เป็ดต้องตัด ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารทั้งคุณจะต้องลบส่วนล่างของขาและหัวลำไส้ ที่ดินบางแห่งแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกิน: ตัดห่านหรือเพียงแค่แขวนซากไว้ในแนวตั้งและพลิกตัวด้วยน้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถตัดเนื้อเป็นส่วนและคุณสามารถสิ่งที่นกที่มีความหลากหลายของการอุดหมักหรือม้วนในเครื่องเทศ เนื้อสัตว์สามารถตุ๋นในจานพิเศษ - มะยม - รูปไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหล็กหล่อ มันสามารถทอด, อบ, สุก ในทุกกรณีจานจะอร่อยอย่างแปลกใจ

มีสูตรมากมายสำหรับการทอดเป็ด คุณสามารถปรุงมันในทางรัสเซียเก่า - กับแอปเปิ้ลหรือคุณสามารถเลือกจานยูเครนเทศกาลที่ซับซ้อน - "นกยัดไส้กับแพนเค้กแพนเค้ก" คนรักของสิ่งแปลกปลอมสามารถสร้างงานชิ้นเอกที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของคลังทำอาหารโลก - เป็ดปักกิ่ง ก่อนหน้านี้มันถูกทอดในเตาอบไม้ แต่ตอนนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ก๊าซหรือ เตาอบไฟฟ้า แบบง่ายๆ

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีคลาสสิกวิธีทอดเป็ดกับซากทั้งกับเนื้อสับบางเช่นกับแอปเปิ้ล การทำเช่นนี้จะดีกว่าที่จะใช้สายพันธุ์กรด antonovku ตัวอย่างเช่น - 700 กรัมต่อนกน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เปลือกผลไม้เอาเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ลบซากเนื้อสันนอกเกลือพริกไทยใส่แอปเปิ้ลด้านในและเย็บรูด้วยด้ายหยาบ ควรคำนึงถึงว่าเนื้อในกระบวนการทอดจะเพิ่มปริมาณดังนั้นอย่าเติมเป็ดเช่นรถใต้ดินในเวลาเร่งด่วนมิฉะนั้นด้ายจะแตกออก คุณสามารถเลือกการเติมแบบดั้งเดิม: ส้ม, องุ่น, กะหล่ำปลีตุ๋น - ทุกอย่างที่จะทำให้เนื้อรสเปรี้ยว

จากนั้นให้วางนกไว้ในกระทะใส่ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะน้ำมันและหนึ่งช้อนเต็มน้ำใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไฟควรมีค่าเฉลี่ย) บางครั้งหันซากจากด้านหนึ่งไปข้างเคียงโรยด้วยน้ำผลไม้จมน้ำในกระบวนการทอด คุณสามารถ เตรียมเป็ดในเตาอบโดยการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือทำครัว ในกรณีนี้นกจะต้องหมักไว้ล่วงหน้าสำหรับคืน (เราขอแนะนำให้ใช้ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ดเพียงเล็กน้อย) หรือลูบพริกไทยน้ำผึ้งและเกลือ

มีเทคนิคหลายอย่างเกี่ยวกับ วิธีการปรุงอาหารเป็ดป่า กลิ่นที่คมชัดและเนื้อแข็งกว่าของ เป็ด ในประเทศ จะดีกว่าการปรุงอาหารเช่นนกในบางส่วน มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำเนื้อลงในน้ำดอง: มันจะนุ่มลูกเป็ดและลบ "Douche ของบึง" ขอแนะนำให้ใช้เวลาสองสามนาทีก่อนที่คุณจะเอาจานออกจากเตาอบ (เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นแล้ว) เทลงบนแก้วไวน์แดงโรยหน้าด้วยอบเชยแล้วเคี่ยวอีกประมาณห้าถึงสิบนาที