วิธีการทอดสเต็กในห้องครัวที่บ้าน

เนื้อสัตว์ - การตั้งค่าโบราณโภชนาการของมนุษย์ ชิ้นเนื้อบนโต๊ะได้เสมอตัวบ่งชี้ของความมั่งคั่งและความหลากหลายของเนื้อสัตว์ปรุงอาหารเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่สเต็กรสชาติยังคงอยู่ในกลุ่มผู้นำของการตั้งค่าการทำอาหารของมากกว่าหนึ่งศตวรรษ แม้ Elena Molokhovets ในคู่มือที่มีชื่อเสียงสำหรับแม่บ้านสาวตีพิมพ์ในศตวรรษที่ 19 เพื่อรองรับการปรุงอาหารสเต็กฝีมือทั้งส่วน

วิธีการทอดสเต็กว่าเขาจริงๆเปิดรสชาติของเนื้อสัตว์และการตกแต่งของอาหารวันหยุดหรือไม่? มันจะเปิดสเต็กปรุงอาหาร - วิทยาศาสตร์ในการปรุงอาหาร แต่เทคโนโลยีที่ตัวเองเตรียมอาหารประวัติศาสตร์ให้เหตุผลกับชาวอเมริกันอ้างว่าสเต็กมาจากยุโรปอเมริกาครั้งนี้ถูกนำไปอเมริกาจากยุโรปวัวชนชั้น

เราจะไม่จัดการกับข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์สำคัญที่จะเข้าใจวิธีการทอดสเต็กและสิ่งที่จะรวมอยู่ในความคิดของความถูกต้อง ครั้งแรกของทั้งหมดมีความต้องการบางอย่างสำหรับเนื้อ กรุณาหาไม่เป็นทอดสเต็กและจากการที่มันทอด กฎคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัว และมันไม่ได้ใด ๆ และวัวหนุ่มดีที่เลี้ยงด้วยเนื้อนุ่มและลายเส้นบาง ๆ ของไขมันในนั้น นอกจากนี้เนื้อจะต้องมีความสดใหม่ไร้ที่ติไม่มีน้ำค้างแข็ง

อ่านวิธีการทอดสเต็กก่อนที่จะมุ่งหน้าออกสำหรับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ หลังจากที่ทุกคนที่ดีสำหรับอาหารจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของซากใด ๆ ตัวแปรที่เหมาะที่จะได้รับจากขอบบางเนื้อซี่โครงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านมักจะซื้อเนื้อสันนอกหรือตะโพก ถ้าคุณใช้เวลาส่วนหนึ่งของซากระหว่างวันที่ 5 และ 12 ซี่โครง, สเต็กสามารถปรุงสุกโดยตรงบนกระดูก

มันยังคงอยู่เพื่อกำหนดวิธีการทอดสเต็กที่บ้านโดยไม่ต้องจานพิเศษของร้านอาหารที่ดี ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างทำอาหารสเต็กเนื้อสามารถปรุงสุกในเตาก๊าซสามัญที่สุด จะถูกกำหนดด้วยกระทะ: มันจะต้องผ่านจุดต่ำสุดและดี เคลือบไม่ติด เตากระทะโมเดิร์นยังยอดเยี่ยมสำหรับทอดสเต็ก

เนื้อจะซื้อถาดที่เตรียมไว้ - ดำเนินการโดยตรงกับการทำอาหารของสเต็กที่ ชิ้นส่วนของเนื้อหั่นเป็นค่อนข้างหนาและแผ่พวกเขาด้วยมือหรือกระทะแบนจุดต่ำสุดของคุณ หลังจากแฟบพวกเขาไม่ควรจะบางกว่า 3 เซนติเมตร แต่ละชิ้นเปื้อนอย่างรอบคอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษผิวเนื้อควรจะแห้งสนิท แห้งสเต็ก smazhem อิสระด้วยน้ำมันพืชมะกอกหรืออื่น ๆ และทิ้งไว้บนกระดาน

ในขณะที่กำลังสเต็กชุบด้วยน้ำมันปรุงอาหารกระทะ มันควรจะให้ความอบอุ่นได้ดีในการเกิดไฟไหม้ ถ้าอุณหภูมิไม่เพียงพอให้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์และสเต็กจะได้รับความเสียหายไม่สามารถแก้ไขได้ งานที่เข้าพักนาทีแรกของเนื้อในกระทะ - ตราประทับที่มีอยู่ในน้ำ นี่คือความสำเร็จที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วถ้าเปลือกบนพื้นผิวของสเต็กที่

กระทะร้อนดีใส่สเต็กคุณสามารถใส่สองชิ้นถ้าช่วยให้ขนาดของกระทะ แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ได้ช่วยให้พวกเขาสัมผัสกัน แท้จริงสิบห้านาทีที่มีไข้สูงมากสเต็ก prizharivaem ปีกแล้วลดไฟกลางและแม้กระทั่ง 4 นาทีในแต่ละปีกคั่ว คุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ได้ถูกไฟไหม้ในครั้งนี้ การปรุงอาหาร prozharistosti ในขอบเขตที่มาก

คลาสสิกสเต็กควรจะตัดสีชมพูและนุ่ม ถ้าคุณชอบเนื้อย่างนำไปให้การเตรียมความพร้อมในเตาอบเย็น สเต็กพร้อมที่ลบจากความร้อนโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและครอบคลุมกับฟอยล์เนื้อภายในถึง สามารถให้บริการได้

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อเช่นเดียวกับการย่าง สเต็กหมู? ทุกเทคโนโลยีที่เดียวเท่านั้นเนื้อสัตว์จะต้องมีการคั่ว ความคิดของสเต็กที่มีเลือดในเนื้อหมูไม่ได้รับอนุญาต